懷孕后很多女性的味覺有了變化，總是想吃什么奇怪的東西，但是為了寶寶很多孕婦也開始忌口，卻也會(huì)攝入很多營養(yǎng)的食物，孕婦會(huì)擔(dān)心天天喝酸奶對(duì)身體及胎兒的成長造成影響，那么五個(gè)月的孕婦能天天喝酸奶嗎?其實(shí)酸奶的營養(yǎng)多，孕婦都是可以喝的，但是也要注意喝酸奶的細(xì)節(jié)，懷孕早期不宜多喝，后期是不受影響的。

目錄1.懷孕5個(gè)月的孕婦可以喝酸奶么2.關(guān)于喝酸奶的最佳時(shí)間介紹3.家庭自制酸奶的方法4.酸奶的注意事項(xiàng)5.喝酸奶也能補(bǔ)鈣

1懷孕5個(gè)月的孕婦可以喝酸奶么

　　專家介紹，酸奶是鮮奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵制成的，其PH值較低，如果孕婦在妊娠初期反應(yīng)較大，而且反酸，說明胃酸多，這時(shí)不宜喝酸奶。不過在飯后，當(dāng)胃里有一些食物后，是可以喝的，但要適量?？梢栽囋?，不要空腹喝。如果孕婦沒有反酸情況，完全可以喝酸奶。酸奶在營養(yǎng)價(jià)值上不僅和鮮牛奶一樣，而且易于消化吸收，酸奶中的乳酸菌進(jìn)入腸道后可抑制腐敗菌的繁殖，減少腐敗菌在腸道中產(chǎn)生毒素而起到保健作用，同時(shí)還可使人體增加維生素b族。對(duì)于胃酸缺乏的人來說，酸奶更適合。

　　酸牛奶中的乳酸菌能在腸道里抑制病源性的大腸菌等繁殖，減少人體發(fā)生腸道感染病的機(jī)會(huì)。此外，酸牛奶比普通的牛奶好消化，更易于吸收，由于它所含有的特殊成分，更助于胃腸道的消化和吸收。

　　但是，孕婦能喝酸時(shí)一定要注意一些細(xì)節(jié)，妊娠中后期孕期需要多量的鈣，每日約需1000-1500mg;由于酸奶制作過程中損失了不少的鈣不如鮮牛奶含鈣豐富;而且酸奶中的乳酸要在肝肉代謝，加重了孕婦肝臟的負(fù)擔(dān)。

　　其實(shí)如果胎兒已經(jīng)很大，孕婦是可以天天喝酸奶的，并且酸奶中含有鈣等多種營養(yǎng)，同時(shí)還能調(diào)節(jié)腸胃，對(duì)懷孕期間的便秘治療也有好處，同時(shí)也能預(yù)防便秘的出現(xiàn)，但是我們知道酸奶不宜空腹食用，也不宜飯后立即食用，食用酸奶必須遵循一定的原則，才不會(huì)損害身體的健康

2關(guān)于喝酸奶的最佳時(shí)間介紹

　　經(jīng)常食用酸牛奶，能增強(qiáng)人的消化能力，促進(jìn)食欲;還可以增加營養(yǎng)，防治動(dòng)脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。以下是關(guān)于喝酸奶的最佳時(shí)間介紹。

　　一、飯后喝有利于吸收營養(yǎng)

　　一般來說，飯后30分鐘到2個(gè)小時(shí)之間飲用酸奶效果最佳。人在通常狀況下，胃液的PH值在1至3之間?？崭箷r(shí)，胃液呈現(xiàn)酸性，PH值在2以下，不適合酸奶中活性乳酸菌的生長。只有當(dāng)胃部PH值比較高，才能讓酸奶中的乳酸菌充分生長，有利于健康。飯后兩小時(shí)左右，人的胃液被稀釋，PH值會(huì)上升到3 至5，這時(shí)喝酸奶，對(duì)吸收其中的營養(yǎng)最為有利。

　　二、晚上喝補(bǔ)鈣效果最好

　　酸奶是食物中鈣的良好來源，從補(bǔ)鈣的角度看，晚上喝酸奶好處更多。因?yàn)橥黹g12點(diǎn)至凌晨是人體血鈣含量最低的時(shí)候，有利于食物中鈣的吸收。同時(shí)，這一時(shí)間段中人體內(nèi)影響鈣吸收的因素也較少。雖然牛奶中也含有很高的鈣，但與它比起來，酸奶中所含的乳酸與鈣結(jié)合，更能起到促進(jìn)鈣吸收的作用。

　　以上關(guān)于喝酸奶的最佳時(shí)間介紹，你都記清楚了嗎?切記，晚上喝酸奶時(shí)一定要喝完后及時(shí)刷牙，因酸奶中的某些菌種及酸性物質(zhì)對(duì)牙齒有一定的損害。

3家庭自制酸奶的方法

　　家庭自制酸奶的方法

　　夏季30℃以上的室溫即可。只不過乳凝時(shí)間要長一些，室溫越高，乳凝時(shí)間越短。方法是洗凈粗口玻璃瓶或瓷瓶(罐頭瓶因口太大易發(fā)生雜菌污染不能使用)，裝滿牛奶，用潔凈的雙層塑料薄膜蓋住瓶口，并用線繩捆好，線繩捆扎要松，因在加熱過程中瓶內(nèi)會(huì)產(chǎn)生很多蒸汽，如捆扎太緊，薄膜就會(huì)鼓破，易發(fā)生污染。把裝有牛奶的玻璃瓶放入鍋內(nèi)煮沸30分鐘，水浸沒牛奶面為宜，不要蓋鍋蓋，然后取出冷卻到手背觸及不燙手時(shí)即可倒入2%—4%的市場銷售的新鮮純酸奶，加入買來的酸奶后立即把塑料膜扎緊，以保證瓶內(nèi)的無氧環(huán)境。室溫下10小時(shí)后，鮮奶乳凝如同豆腐腦，酸奶即成。把酸奶瓶放入0—5℃的冰箱中冷藏2—4小時(shí)，即可食用，白糖可在滅菌時(shí)加入，也可在吃時(shí)加入，量以個(gè)人口味而定，也可不加。可在作時(shí)單獨(dú)作一小瓶，如乳凝很好，可留作菌種，但不能多次使用，因家中無法保證無菌操作，菌種放入冷藏室即可。如瓶口薄膜上鼓，里面有氣體產(chǎn)生，說明已進(jìn)入產(chǎn)氣菌，只可食用，不能再留作菌種。

　　酸奶的食療作用

　　性平，味酸甘;生津止渴，補(bǔ)虛開胃，潤腸通便，降血脂，抗癌。

　　酸奶減肥法

　　酸奶減肥法可以讓不停運(yùn)動(dòng)的腸胃得到休息的同時(shí)，調(diào)整腸內(nèi)環(huán)境。斷食后脂肪更容易燃燒。

　　適合人群：不吃飯絕對(duì)不行的mm、經(jīng)常便秘的mm、不喜歡做飯的mm、經(jīng)常感冒的mm

　　酸奶斷食法時(shí)間表：

　　第一天：準(zhǔn)備

　　早：和平時(shí)一樣中：同上 晚：平時(shí)的70%飲食

　　晚飯應(yīng)該清淡。

　　第二天：斷食

　　早：酸奶+黃瓜汁中：酸奶+胡蘿卜汁 晚：酸奶+黃瓜汁

　　斷食中每次取約200ml的酸奶。不喝蔬菜汁的，最好補(bǔ)充一個(gè)杯底的豆?jié){。一天三次，另外還要喝2L左右的溫水或礦泉水來補(bǔ)充水分。

　　第三天：恢復(fù)飲食

　　早：酸奶+豆?jié){中：酸奶+豆?jié){ 晚：喝粥

　　進(jìn)入斷食的第二天。身體會(huì)很有感覺，這個(gè)時(shí)候一定要抵御住飯食的誘惑。中午和晚上還要嚴(yán)格的進(jìn)入酸奶食譜，到晚上喝一碗粗米粥，會(huì)覺得味道好極了

　　第四天：正常飲食

　　早：70%飲食中：和往常一樣飲食 晚：同上

　　從第四天開始恢復(fù)到以前一樣飲食，不過早上還是應(yīng)該吃的清淡一些。不要增加腸胃的負(fù)擔(dān)。

　　這種斷食法要是每隔一個(gè)星期一次，不但有美麗的身材，還會(huì)養(yǎng)成少食的習(xí)慣。

　　要點(diǎn)：建議恢復(fù)階段吃糙米粥，食用量在300ml左右

　　酸奶里千萬不要放入水果等固體食物搭配吃

　　睡前可以洗個(gè)熱水澡，放松自己。

　　對(duì)于減肥有一定的幫助。

　　瘦身作用

　　1、酸奶是牛奶經(jīng)過發(fā)酵而成的，與牛奶比較，在營養(yǎng)成分上可謂青出于藍(lán)而勝于藍(lán)。

　　發(fā)酵后牛奶的蛋白質(zhì)還保留著，鈣的含量也沒有損失，酸奶還比其他的鈣源補(bǔ)鈣效果更好。最讓減肥女性們驚喜的是，燃燒脂肪的重要元素——B族維生素，在發(fā)酵后會(huì)增加。

　　2、酸奶有很強(qiáng)的飽腹感，喝了特飽，而且營養(yǎng)也很豐富，既有碳水化合物，又有脂肪、蛋白質(zhì)，還有那么多種維生素，熱量也不高，所以在餐前喝一小杯，可以你的進(jìn)餐量。甚至可以用酸奶來多代餐充饑。

　　3、酸奶含有大量的活性乳酸菌和短鏈脂肪酸，可以促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，從而治療便秘，減輕體重?！∈萆硇【巘ips：酸奶既能減肥，也會(huì)增肥哦。兩種作用的關(guān)鍵是你怎么喝。若在吃飽了飯之后，再來一盒酸奶。這就是每頓之后的小加餐，它還可以改善消化吸收，會(huì)很容易長胖的啊。

　　酸奶代餐

　　第一天：黃瓜+酸奶

　　黃瓜和酸奶都是人所皆知的美容減肥食品，有很好的瘦身效果。但它們的熱量都很低，所以在第一天黃瓜和酸奶都全天候充足供應(yīng)，餓了就吃。此外還要注意多喝水。

　　第二天：蘋果+酸奶

　　用蘋果和酸奶來做代餐，如果你想喝果汁的話，也可以用蘋果榨汁，再加入酸奶做代餐。

　　第三天：紅糖+酸奶

　　在每杯酸奶中加入2克的紅糖，攪拌后喝，可以調(diào)整腸內(nèi)的環(huán)境，促進(jìn)排便，同時(shí)脂肪也更容易燃燒。

　　第四天：恢復(fù)正常飲食，吃七分飽

　　執(zhí)行了三天的代餐，可以稍稍休息一下，適當(dāng)調(diào)理腸胃，補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)。但要注意，為了減少腸胃的負(fù)擔(dān)，不可吃得太飽，每餐只吃七分飽就可以了，要多吃蔬菜水果，不要吃油炸的東西。

　　第五天：青木瓜+酸奶

　　用青木瓜去皮，切成小塊，再榨汁，調(diào)入酸奶飲用，不僅可以減肥，還有驚人的豐胸效果哦。

　　第六天：香蕉+酸奶

　　吃香蕉和酸奶，減肥的同時(shí)還可以促進(jìn)排便。你可以直接食用，也可以用香蕉榨汁后，拌入酸奶，做成美味的香蕉酸奶。

　　第七天：綠茶粉+酸奶

　　一周減肥計(jì)劃到了最后一天了，雖然很餓還有點(diǎn)虛弱，但一定要咬咬牙關(guān)堅(jiān)持到底。

　　用10克的綠茶粉，加入到200克的酸奶中食用。綠茶粉酸奶可以促進(jìn)排毒，治療便秘，并且還可以除痘抗輻射。

　　瘦身小編tips：一周的酸奶代餐減肥期間，若每天再做15分鐘的瑜伽或者減肥操，瘦身的效果就會(huì)更好。

　　此外，酸奶代餐減肥食譜的熱量很低，要根據(jù)自身的身體情況來決定是否選用這種減肥方法。而且也不可以長期踐行，如果長期用酸奶代餐減肥，很容易會(huì)造成低血糖等身體健康問題。

　　神奇用途

　　方法一：酸奶+煉乳+一份青木瓜150毫升無糖酸奶，搭配兩匙煉乳，攪拌后倒入青木瓜汁。可即食，可放入冰箱冰凍，口感更好。

　　方法二：酸奶+煉乳每天餐前用150毫升酸奶，搭配兩匙煉乳，攪拌均勻即可食用。

4酸奶的注意事項(xiàng)

　　酸奶什么時(shí)候喝好

　　1、早上喝酸奶吸收營養(yǎng)

　　早上是最需要營養(yǎng)的時(shí)候，不過不能空肚子喝，可以配一些粗糧，面包，雞蛋一起，可以有效的吸收酸奶中的營養(yǎng)物質(zhì)。

　　2、飯后兩小時(shí)喝酸奶

　　飯后喝酸奶，這時(shí)胃液被稀釋，pH值上升到3-5，這種環(huán)境很適合乳酸菌的生長，特別是在飯后2小時(shí)內(nèi)飲用酸奶，效果最佳。

　　3、晚上喝酸奶補(bǔ)鈣

　　據(jù)研究表明，酸奶是食物中鈣的良好來源，從補(bǔ)鈣的角度看，晚上喝酸奶好處更多。專家介紹說，晚間12點(diǎn)至凌晨是人體血鈣含量最低的時(shí)候，有利于食物中鈣的吸收。同時(shí)，這一時(shí)間段中人體內(nèi)影響鈣吸收的因素也較少。雖然牛奶中也含有很高的鈣，但與它比起來，酸奶中所含的乳酸與鈣結(jié)合，更能起到促進(jìn)鈣吸收的作用。

　　酸奶適合哪些人喝

　　1、動(dòng)脈硬化和高血壓病患者一些營養(yǎng)學(xué)專家發(fā)現(xiàn)，酸奶中含有一種“牛奶因子”，有降低人體中血清膽固醇的作用。酸奶中的乳酸鈣極易被人體吸收。有人做過實(shí)驗(yàn)，每天飲720克酸奶，一周后能使血清膽固醇明顯下降。

　　2、腫瘤病患者酸奶中的雙岐乳桿菌在發(fā)酵過程中，產(chǎn)生醋酸、乳酸和甲酸，能抑制硝酸鹽還原菌，阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺的形成，起到防癌的作用。歐洲乳業(yè)發(fā)達(dá)的一些國家，認(rèn)為“一天一杯酸牛奶，婦女甭愁乳腺癌”。

　　3、年老體弱病人酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸，使腸道趨于酸性，抑制在中性或堿性環(huán)境中生長繁殖的腐敗菌，還能合成人體必須的維生素B、葉酸和維生素E等營養(yǎng)物質(zhì)，其本身又富含蛋白質(zhì)和維生素A，對(duì)年老體弱十分有益。

　　4、使用抗生素者抗生素在控制致病菌的同時(shí)非致病菌也受到了抑制，這樣輕則出現(xiàn)食欲不振、惡心嘔吐、頭暈?zāi)垦５?，重則會(huì)導(dǎo)致另一種感染性疾病。而酸奶中含有活性的長分枝桿菌，可以使胃腸菌群失調(diào)重新獲得平衡。

　　酸奶的功效與作用：

　　1、是能將牛奶中的乳糖和蛋白質(zhì)分解，使人體更易消化和吸收;

　　2、是酸奶有促進(jìn)胃液分泌、提高食欲、加強(qiáng)消化的功效;

　　3、是乳酸菌能減少某些致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，因而有防癌作用;

　　4、是能抑制腸道內(nèi)腐敗菌的繁殖，并減弱腐敗菌在腸道內(nèi)產(chǎn)生的毒素;

　　5、是有降低膽固醇的作用，特別適宜高血脂的人飲用。

　　6、骨質(zhì)疏松患者酸奶中含有極易被人所吸收的乳酸鈣。

　　酸奶的注意事項(xiàng)

　　1.所有菌種酸奶不可以加入果料的，更不用說果味酸奶。

　　2.牛奶加熱的溫度如過高，會(huì)殺死酸奶中的乳酸菌造成發(fā)酵失敗，如溫度過低又會(huì)造成發(fā)酵緩慢，以摸著不燙手為度(微波爐加熱常常會(huì)造成受熱不均，應(yīng)該用勺子攪拌一下再試溫度)。

　　3.不可用電飯鍋的保溫檔進(jìn)行發(fā)酵，因?yàn)楸氐臏囟冗^高，保溫發(fā)酵時(shí)，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發(fā)酵。

　　4.發(fā)酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質(zhì)量不過關(guān)的話，加熱消毒時(shí)容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環(huán)境更有利于發(fā)酵。

　　5.容器消毒最好不用消毒液，因?yàn)槿绻麤_洗不干凈，會(huì)殺死乳酸菌，使發(fā)酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。

　　6.有抗奶(含有抗生素)或還原奶(用奶粉還原成的牛奶)都不適合作制作酸奶的原料。

　　7.菌種酸奶因?yàn)橘|(zhì)量不穩(wěn)定偶爾也會(huì)造成發(fā)酵失敗。為了保證酸奶的質(zhì)量，可以去藥店采購一些金雙歧作為純菌種。

　　當(dāng)你饑腸轆轆時(shí)，最好別拿酸奶充饑，因?yàn)榭崭箷r(shí)胃內(nèi)的酸度大(PH值2)，乳酸菌易被胃酸殺死，保健作用減弱。飯后2小時(shí)左右，飯后胃液被稀釋，胃內(nèi)的酸堿度(PH值上升到3~5)最適合于乳酸菌生長(適宜乳酸菌生長的PH值酸堿度為5.4以上)。因此，這個(gè)時(shí)候是喝酸奶的最佳時(shí)間。

　　酸奶的相斥食物

　　1.不宜與抗菌素同服。

　　氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌，使之失去保健作用。不過，這并不影響酸奶中營養(yǎng)物質(zhì)的含量以及消化吸收。

　　2.飲后要及時(shí)漱口。

　　隨著酸奶和乳酸系列飲料的發(fā)展，兒童齲齒率也在增加，這是與乳酸對(duì)牙齒的腐蝕作用有關(guān)。所以，喝完酸奶后要及時(shí)漱口，或者最好使用吸管，可以減少乳酸接觸牙齒的機(jī)會(huì)。

　　3.酸奶需要冷藏。

　　酸奶需在4℃下冷藏，在保存中酸度會(huì)不斷提高而使酸奶變得更酸，如果保管條件好，酸奶不會(huì)變壞，否則會(huì)使酸奶生長菌、酵母或芽孢桿菌而使其變質(zhì)，這樣的酸奶不能食用。夏天熱時(shí)購買酸奶一定要看賣奶的有沒有冰柜保存，否則很難保證酸奶的質(zhì)量。若成品不凝結(jié)，說明制作失敗，不能飲用。

　　酸奶的飲用事項(xiàng)

　　給嬰兒喂食注意事項(xiàng)：

　　應(yīng)與嬰兒配方奶粉混合使用，一般調(diào)好奶粉后，兌占總體積三分之一的名牌酸奶，單純只喂酸奶是不宜的，主要是考慮營養(yǎng)均衡。這樣還有一個(gè)好處，配好的奶不易壞。其他的擔(dān)心如酸性腐蝕胃腸，甚至擔(dān)心破壞益生菌都是不科學(xué)的(酸奶自己就是益生菌的產(chǎn)物)。

　　酸奶不可以隨意搭配

　　酸奶和很多食物搭配起來都很不錯(cuò)，特別是早餐配著面包、點(diǎn)心，有干有稀，口感好還營養(yǎng)豐富。但千萬不要和香腸、臘肉等高油脂的加工肉品一起食用。因?yàn)榧庸と馄穬?nèi)添加了硝，也就是亞硝酸，會(huì)和酸奶中的胺形成亞硝胺，是致癌物。如果和腌制品食物同食，最好配上新鮮水果，可以防止致癌物質(zhì)亞硝胺的形成，因?yàn)樗锏木S生素C會(huì)優(yōu)先與腌制品里的亞硝酸鈉反應(yīng)。酸奶還不宜和某些藥物同服，如氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物等，它們可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。 愛喝酸奶的你請(qǐng)記住，酸奶很適合與淀粉類的食物搭配食用，比如米飯、面條、包子、饅頭、面包等。

　　酸奶的其它備注：

　　1. 酸奶選購：打開酸奶后先看酸奶的形狀，正常情況下，凝固型酸奶的凝塊應(yīng)均勻細(xì)密，無氣泡，無雜質(zhì)，允許有少量乳清析出。攪拌型酸奶是均勻一致的流體，無分層現(xiàn)象，無雜質(zhì)。正常的酸奶顏色應(yīng)是微黃色或乳白色，這與選用牛奶的含脂量高低有關(guān)，含脂量越高顏色越發(fā)黃。

　　2. 不要用酸奶代替水服藥，特別是不能用酸奶送服氯霉素、紅霉素、磺胺等抗生素及治療腹瀉的一些藥物;空腹不宜喝酸奶，在飯后2小時(shí)內(nèi)飲用，效果最佳。

　　3. 吃酸奶時(shí)，蓋子上經(jīng)常沾有酸奶，很是浪費(fèi)，如果把酸奶放入電冰箱內(nèi)冷凍30分鐘后取出，蓋子上就不會(huì)沾有酸奶。酸奶表面雖有點(diǎn)凍，但中間不會(huì)凍，別有味道。

　　4. 酸奶在制作過程中會(huì)添加蔗糖作為發(fā)酵促進(jìn)劑，有時(shí)還會(huì)用各種糖漿調(diào)味，所以糖尿病患者要特別注意;對(duì)牛奶過敏的人也不能喝酸奶;過量飲用酸牛奶，會(huì)使胃酸濃度過高，影響食欲與消化功能，不利于身體健康。

　　5. 市場上常見的兩種酸奶制品，一種是由鮮牛奶添加兩種菌類(嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌)后，發(fā)酵制成的傳統(tǒng)酸奶;另一種是前者發(fā)酵的基礎(chǔ)上，又添加了另外兩種乳酸菌類(嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌)的益生菌酸奶，其在標(biāo)識(shí)上通常有“益生菌”字樣。

5喝酸奶也能補(bǔ)鈣

　　喝酸奶也能補(bǔ)鈣

　　我們都知道牛奶是補(bǔ)鈣圣品，其實(shí)酸奶的補(bǔ)鈣效果一點(diǎn)也不比牛奶差。因?yàn)樵谥谱魉崮痰倪^程中，乳酸菌將牛奶中的乳糖分解成乳酸，降低了乳糖的含量，但保留有牛奶中其他所有的營養(yǎng)物質(zhì)。所以，酸奶仍有補(bǔ)鈣的效果。

　　事實(shí)上，酸奶能提高鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收率，酸奶的鈣比牛奶中的鈣吸收率只高不低，因?yàn)槿樗崮艽龠M(jìn)多種礦物質(zhì)吸收，還有蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的CPP等肽類物質(zhì)，也可以有效提高鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收率。尤其是對(duì)于礦物質(zhì)吸收能力較差的老年人來說，酸奶是極好的營養(yǎng)食品。

　　什么樣的酸奶才是“真酸奶”?

　　酸奶屬于發(fā)酵乳，它是用牛奶做為原料，接種乳酸菌發(fā)酵劑之后，按特定工藝制成的酸味乳制品。但市面上的產(chǎn)品除了酸奶，還有很多是酸奶飲料，因此在購買時(shí)一定要區(qū)分清楚。

　　按照原料不同，基本分為純酸奶和調(diào)味酸奶，純酸奶的蛋白質(zhì)含量≥2.9%;調(diào)味酸奶以及果料酸奶，其中蛋白質(zhì)含量≥2.3%;

　　按照外觀不同，也可以分為兩個(gè)大類：凝凍狀的叫做凝固型酸奶，像各種老酸奶;粘稠液態(tài)的叫做攪拌型酸奶，其中含有少量果汁、果肉以及增稠膠體等配料;

　　按照成品的脂肪含量，酸奶可分為全脂酸奶、部分脫脂酸奶和脫脂酸奶三類，供需要控制脂肪和膽固醇的消費(fèi)者選擇食用。

　　所以，只要看到酸奶產(chǎn)品包裝上注明蛋白質(zhì)含量≥2.3%，內(nèi)容物粘稠或凍狀，就可以基本斷定它屬于酸奶。而另外一些產(chǎn)品，呈液體狀但內(nèi)容物比較稀，蛋白質(zhì)含量≥1.0%，這類產(chǎn)品是牛奶加水、糖、香精、酸味劑或發(fā)酵劑制成的，叫做酸乳飲料或乳酸菌飲料，就不能叫酸奶了。

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