我們的生活環(huán)境中，

細(xì)菌無(wú)處不在。

但如果說(shuō)哪里的細(xì)菌又多還更容易讓人生病，

那一定是——冰箱。

冰箱里的細(xì)菌多

大家都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，在冷藏、冷凍的條件下，細(xì)菌會(huì)被抑制，那么，冰箱里成群的細(xì)菌又是從何而來(lái)呢？

其實(shí)，這是因?yàn)?，自然環(huán)境中還有一種嗜冷菌，它可在0～20℃中生長(zhǎng)，低溫只會(huì)加速它們的繁殖。

這類(lèi)細(xì)菌，一般都來(lái)自于肉制品，比如：

1

嗜冷菌

耐低溫，在-15℃～20℃均能生長(zhǎng)，低溫環(huán)境下更適合生存繁殖。

嗜冷菌具有特殊的脂類(lèi)細(xì)胞膜，可抵御寒冷，細(xì)胞內(nèi)呈現(xiàn)抗凍能力，有助于保持細(xì)胞內(nèi)環(huán)境的液態(tài)，避免DNA損傷。

2

志賀氏菌

容易在蔬菜水果上滋生，它俗稱(chēng)為痢疾桿菌，是使人腸道感染的主要病菌之一，人感染后會(huì)有發(fā)熱、腹痛、水樣便的癥狀。

3

耶爾森菌

“偏愛(ài)”生豬肉，人感染后可能會(huì)罹患急性胃腸炎、小腸結(jié)腸炎，甚至闌尾炎、敗血癥等。

4

沙門(mén)氏菌

容易在雞蛋、肉類(lèi)中繁殖，感染后會(huì)患傷寒、副傷寒、食物中毒、敗血癥等。

5

李斯特菌

低溫環(huán)境下可緩慢生長(zhǎng)，4℃時(shí)最適宜生長(zhǎng)，在牛奶中可大量繁殖，感染后易引發(fā)頭疼、發(fā)熱等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可引發(fā)敗血癥、腦膜炎，由于對(duì)抗生素不敏感，因此一旦致病，后果很?chē)?yán)重。

除了這些特殊菌種外，冰箱里還藏著很多讓你意想不到的“小生物”——

全球衛(wèi)生理事協(xié)會(huì)曾經(jīng)對(duì)美國(guó)等9個(gè)國(guó)家的一項(xiàng)“家庭衛(wèi)生調(diào)查”顯示：46%的家庭冰箱內(nèi)部微生物超標(biāo)，主要包括腸桿菌科細(xì)菌和霉菌。

超標(biāo)是什么概念？

德國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，家用冰箱平均每平方厘米約有1140萬(wàn)個(gè)細(xì)菌！

這些細(xì)菌靠著食物的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)代謝，在此過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生許多發(fā)臭的氣體，比如：臭雞蛋味的硫化氫、腳臭味的甲硫醇、咸魚(yú)味的甲基胺等等。

而這些，就是冰箱異味的根本來(lái)源。

如何避免口吞細(xì)菌

1、在冰箱冷凍室里的食物不要存放太久，同時(shí)冷凍室里儲(chǔ)存的食物盡量不要拿入冷藏室解凍，避免交叉污染。

冰箱冷藏區(qū)使用攻略

冷藏區(qū)：溫度為0-4℃左右，適合存放剩飯剩菜、水果蔬菜等；

恒溫冷藏區(qū)：溫度為0℃，適合存放雞蛋、即將吃掉或解凍的肉類(lèi)；（也就是抽屜那層）

冰箱門(mén)：因?yàn)榻?jīng)常開(kāi)合，溫度較高，在6℃左右，適合放密封包裝的飲料、乳品、醬料等。

2、冰箱里的食物不要儲(chǔ)存太滿，建議食物分類(lèi)儲(chǔ)存，生熟食分開(kāi)。即使生食及熟食必須要存在同一個(gè)冰室內(nèi)，也要謹(jǐn)記熟食在上，生食在下的原則。

因?yàn)椋⑸镆矔?huì)沉降，也就是說(shuō)，細(xì)菌是往下走的。而熟食細(xì)菌較少，所以應(yīng)該用保鮮膜或保鮮盒密封放上層，往下依次放半熟食品、生食，有利于避免細(xì)菌交叉污染。

3、冰箱需要定期斷電清空，清理內(nèi)膽，經(jīng)常接觸的地方要隨時(shí)清洗消毒。

4、定期查看冰箱，發(fā)現(xiàn)有食物開(kāi)始腐敗變質(zhì)時(shí)，及時(shí)清理。

不宜冷藏的食物

部分蔬菜：葉類(lèi)蔬菜即便冷藏也容易爛，最好不要挨著冰箱內(nèi)壁，以免凍傷；

西紅柿、黃瓜、青椒等被冷凍后容易變軟、變黑，且黃瓜、青椒容易被凍發(fā)黏，所以不宜放進(jìn)冰箱。

蜂蜜：低溫下，蜂蜜中的結(jié)晶會(huì)析出葡萄糖，影響口感。建議密封存放在陰涼處即可。

巧克力：放進(jìn)冰箱的巧克力在拿出來(lái)后，表面容易出現(xiàn)白霜，不但失去原來(lái)的醇香口感，還會(huì)利于細(xì)菌的繁殖。

中藥材：中藥材放冰箱里，很容易受潮、變質(zhì)，影響藥性，甚至引發(fā)副作用。

不同食物在冰箱能存放多久？

我們一般將冷藏層設(shè)置為4℃，冷凍層設(shè)置為-18℃，不同食物在冰箱中的儲(chǔ)存時(shí)間是不一樣的。

食物在冰箱中的最長(zhǎng)保存期

肉蛋奶類(lèi)

鮮蛋冷藏30天，熟蛋冷藏6~7天；

鮮奶冷藏5~6天；

水產(chǎn)類(lèi)冷藏1~2天、冷凍3~6個(gè)月；

禽肉類(lèi)冷藏2~3天、冷凍6~9個(gè)月；

畜肉類(lèi)冷藏1~2天、冷凍3~6個(gè)月；

熟肉類(lèi)冷藏3~4天，冷凍1~2個(gè)月。蔬菜類(lèi)

綠葉菜冷藏3天；

根莖類(lèi)瓜茄類(lèi)冷藏1~2周。其他類(lèi)

醬料冷藏3個(gè)月；

剩菜冷藏不超過(guò)2天。

干凈的冰箱要常洗

除了正確使用冰箱外，定期清潔冰箱，做好殺菌工作也非常重要：

1

酒精+食醋

建議每隔1~2個(gè)月用濃度70%的酒精+食醋清潔冰箱，再用清水洗凈。

2

酒精+可樂(lè)

將酒精和可樂(lè)按照1:1的比例兌好，用吸水性強(qiáng)的紗布或紙纏繞在叉子上，蘸取溶液清理冰箱門(mén)上縫隙，可有效清除霉菌。

3

注意

不建議使用洗潔精或其他消毒劑，以免清潔不到位反而造成不必要的健康風(fēng)險(xiǎn)。

來(lái)源：養(yǎng)生中國(guó)、廣東衛(wèi)生信息

原標(biāo)題：《家里這個(gè)地方竟是病菌聚集地！這樣用冰箱=吃細(xì)菌！》

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