輻照是最好的殺菌方法之一。不干凈的食物會對人類健康帶來很大的威脅。“毒菠菜”、“毒番茄”等事件在美國鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，其實(shí)都是由于殺菌不徹底導(dǎo)致的。用水洗自然能除去大部分的細(xì)菌，但是，這樣容易破壞食物的外皮，使保質(zhì)期縮短，食物更容易腐壞。因此，人們需要找到一種方法，既不破壞食物的外表，又能有效的殺死病菌。于是，輻照食品就應(yīng)運(yùn)而生了。

　　用適當(dāng)?shù)膭┝縼磔椪帐称罚€能抑制食品自身新陳代謝的過程，防止食品變質(zhì)霉?fàn)€。據(jù)美國廣播公司報(bào)道，美國食品和藥品管理局指出，輻照可以有效的減少芹菜和萵苣中的一些致病菌。

　　不會對人體有害。

　　“食品在接受照射時，不直接與放射源接觸，只接觸由射線或電子束帶來的能量，本身并不會成為‘放射源’，因此不存在食品帶有放射性的問題?！敝袊r(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授何計(jì)國解釋道。人們一直對輔照食品持懷疑態(tài)度，其實(shí)經(jīng)國內(nèi)外２０多年來的大量研究證明，這種輻照食品是安全可靠的，對人體完全無害，而且還是很有前途的一種食品防腐的保藏方法。經(jīng)過照射的食品，不會產(chǎn)生放射線，對營養(yǎng)素的破壞也很少，也不產(chǎn)生任何有毒物質(zhì)，也沒有殘留的有害物質(zhì)。

　　近期刊登在《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》上的一篇文章更指出，和加熱等處理方式相比，輻照不會破壞食物原有的營養(yǎng)成分，對口味也有很好的保留。

　　干貨、凍品適合輻照殺菌。

　　在國外，輻照食品應(yīng)用的非常廣泛。美國疾病預(yù)防控制中心對輻照食品的管理章程中規(guī)定，從谷物到水果、蔬菜、肉類都可以用輻照殺菌，只要輻照劑量在允許的范圍內(nèi)就可以?！霸趪猓椪帐称分惺卟怂剂撕艽蟮囊徊糠?。這是因?yàn)椋麄兊墓送枰獌Υ孑^長的時間才能到消費(fèi)者手上，”何計(jì)國說，而在國內(nèi)，我們吃的蔬菜水果幾乎都是沒經(jīng)過消毒的。

　　在國內(nèi)，輻照常被用在其他一些需要延長保質(zhì)期的食品上。比如脫水食品：洋蔥粉、八角粉、辣椒粉、蒜粉、蝦仁等；特殊食品：病人食用的無菌食品；延長貨架期的食品：月餅、袋裝肉制品、果脯等；凍品：凍魷魚、凍蝦仁、凍蟹肉、凍蛙腿等產(chǎn)品；還有一些人們常吃的保健品：如魚油、西洋參、花粉。

（責(zé)任編輯：曾慧）

39健康網(wǎng)(www.39.net)專稿，未經(jīng)書面授權(quán)請勿轉(zhuǎn)載。

相關(guān)知識

手機(jī)輻射真會危害健康嗎？
生活中的電磁輻射對人體到底有多大的危害？
“輻照食品”和輻射有關(guān)，吃了對人體有害？
?懷孕防輻射服有用嗎 孕婦避免輻射可穿輻射服
孕期防輻射注意事項(xiàng)
電磁輻射的危害
防輻射食物有哪些
如何預(yù)防輻射
什么食物防輻射
【孕婦防輻射食譜】防輻射的食物有哪些

網(wǎng)址: 干辣椒粉多輻照保質(zhì) 會有輻射危險(xiǎn)嗎？ http://m.u1s5d6.cn/newsview657818.html