從建國以來，我國的人均壽命從35歲提高到了77歲，是一個(gè)巨大的進(jìn)步。這得益于人們的生活水平不斷提高，營養(yǎng)供給更加全面。從直觀的人均壽命增長上看，人們身體應(yīng)該更加健康了才對。但事實(shí)上，在統(tǒng)計(jì)后發(fā)現(xiàn)，我國仍然存在很多營養(yǎng)健康上的問題，特別是膳食方面。

　　我國現(xiàn)存哪些營養(yǎng)健康問題？

　　1、兒童肥胖問題以及慢性病問題比較嚴(yán)重；

　　2、不合理膳食結(jié)構(gòu)對引發(fā)疾病和導(dǎo)致死亡之間關(guān)系密切。

　　今天也想針對這兩大問題，講一講相關(guān)的健康膳食看法。家里的掌勺人不妨都來看看?；蛟S也能更好的為家人烹飪更健康、美味的食物，也能教你掌握健康烹飪的小妙招。

　　一、兒童肥胖、成年居民飲食相關(guān)慢性病問題

　　據(jù)《中國居民膳食指南科學(xué)研究報(bào)告（2021）》中數(shù)據(jù)顯示，我國的肥胖問題越來越嚴(yán)重的。不僅表現(xiàn)出成年人中有50.7%都存在超重以及肥胖的問題，甚至在6歲以下的兒童中，超重肥胖率達(dá)到了10.4%，而17歲以下，6歲以上的青少年中，超重肥胖率也已經(jīng)達(dá)到了19%。

　　正因?yàn)榉逝值葐栴}，也讓我國心血管疾病、高血壓、糖尿病等慢性病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)有所提高，為此，居民肥胖的問題亟待解決。

　　健康烹飪妙招1：限制部分食物的攝入

　　對很多年輕人以及兒童來說，有些食物是可以不吃或者少吃的，如果能管住嘴，或許超重、肥胖問題也能有所改善。含有反式脂肪酸的食物盡量不吃，人造奶油、油炸食物、薯片等零食中大多含有反式脂肪酸，這也是威脅心血管的主要因素之一。

　　鹽是“百味之首”，但我國人均每天攝入10克左右的食鹽，這樣的攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了人均6克的健康標(biāo)準(zhǔn)，成為引發(fā)高血壓的最重要的膳食因素之一。家庭掌勺人可以選擇低鈉鹽或限制食物中的食鹽量來更好的保護(hù)人們的血管健康。吃鹽多不僅可能誘發(fā)高血壓，還是導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、腦卒中等疾病的重要危險(xiǎn)因素。

　　健康烹飪妙招2：烹飪方法多樣化選擇

　　有的時(shí)候，食物本身都是健康的，只是人們選擇了不一樣的烹飪方式。比如雞肉蛋白質(zhì)豐富，脂肪含量少。但炸雞就可能因?yàn)橛驼ǖ姆绞綄?dǎo)致其中出現(xiàn)反式脂肪酸和大量的油脂，增加出現(xiàn)肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。

　　建議每天做飯時(shí)放入的油不超過25克，食鹽攝入量每人不超過5克，65歲以上的老年人應(yīng)該更少為好。減少油炸、油煎、爆炒等方法，多用水煮、清蒸、烤制的方式。

　　二、膳食結(jié)構(gòu)不合理，引發(fā)疾病

　　同樣是在報(bào)告中看到，我國約有310萬人因?yàn)樯攀巢缓侠碓?017年死亡。相當(dāng)于一部分的心臟病、2型糖尿病患者以及腦卒中患者的死亡也和膳食有關(guān)。我國居民飲食中，全谷物食物、深色蔬菜、水果、魚蝦以及豆類食物攝入不足的問題普遍存在。

　　健康膳食妙招3：食物種類多樣化

　　對一般家庭來說，平均每天攝入的食物種類需要達(dá)到12種以上，每周需要滿足25種，這樣能夠更全面的從食物中獲取營養(yǎng)。其中成年人每天攝入的谷物類食物需要達(dá)到250克-400克左右，其中薯類占比50-100克，而全谷物也需要有50-150克左右。

　　人均攝入蔬菜生重需要達(dá)到300-500克，其中菠菜、茄子、紫甘藍(lán)等深色蔬菜中的維生素、微量元素豐富，需占到50%左右。不管是成年人還是兒童，都需要每天補(bǔ)充新鮮水果，避免果汁、果脯代替。

　　還有一些飲食種類多樣化的細(xì)節(jié)，列舉出來，家庭掌勺人都可以看一看。

　　1、每周達(dá)到50克左右的堅(jiān)果攝入；

　　2、肉類首選魚類、家禽類以及瘦肉，每天50-75克；

　　3、豬、牛、羊等肉類每天攝入巴掌大小，約50克左右；

　　4、蛋類、豆制品不可少，但要吃全蛋；

　　5、奶制品需滿足每天300毫升，不可選擇乳飲料代替。

　　在這樣的膳食調(diào)整下，我國居民普遍存在的膳食不均、肥胖超重等問題也能得到顯著的改善，家庭掌勺人都應(yīng)該對照著學(xué)習(xí)看看，做出均衡陰陽的膳食，讓家人吃的更健康。

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