1 前言

我曾經(jīng)看過一篇記錄類的文章， 題目是《中國有 3. 5 億的詩人， 他們的名字叫農(nóng)民工》， 看著一張張鮮活的臉， 一段段為生活而掙扎、 卻不放棄的故事， 我非常敬佩他們。

如果他們愿意學(xué)開店技術(shù)， 他們可以在家鄉(xiāng)的街邊支起一個攤位， 條件允許的， 開一個店， 謀生即不成問題， 同時可以照顧家人，避免自己的孩子成為留守兒童， 所以， 我決定把我開店的經(jīng)驗和技巧寫下來， 幫助那些有意掌握一門技能的“他們”。

如果你是一名家庭主婦， 除了帶孩子， 你沒有謀生的能力， 你也想學(xué)一門技能， 既可以謀生， 又可以帶孩子， 我也建議你來學(xué)習(xí)我的技術(shù)， 我曾經(jīng)也是一名家庭主婦， 由于帶孩子， 沒法出去工作， 因此我才創(chuàng)立了我的腸粉店。 你也可以和我一樣， 學(xué)一門技能， 養(yǎng)活自己， 照顧家人。

如果你打算學(xué)一門謀生的技能， 自主創(chuàng)業(yè)， 自己給自己工作， 建議你也可以從餐飲開始， 餐飲永遠(yuǎn)是剛需， 餐飲足夠鍛煉人。

學(xué)著去開一家餐飲店， 學(xué)著去掌控自己的生活， 遠(yuǎn)離焦慮和驚慌失措。

2賴以生存的經(jīng)營理念

我們店創(chuàng)立 5 年多， 2020年疫情爆發(fā)后關(guān)門。五年里，曾經(jīng)經(jīng)歷過幾次生死攸關(guān)的考驗， 但最后都僥幸存活， 得益于我們店的老顧客對我們的信任和光顧。 我們店有骨灰級別的忠誠顧客 —— 一年在我店里的消費次數(shù)達(dá)到 250 次， 是他們給予了我們在激烈的競爭中存活下去的能量。顧客們?yōu)槭裁聪嘈盼覀兡兀?我想應(yīng)該是我們注重食材的品質(zhì)， 注重健康的理念讓顧客信任我們。

我們店里貼著一張 “ 懸賞通知 ” ， 店名升級換代了兩次， 但那張懸賞通知還是原來那張， 通知上明確寫著“本店自行制作的食品， 皆為健康的食品， 不添加任何添加劑， 如果你不相信， 你可以拿去檢測， 如果檢測出添加劑， 我們愿意獎勵 2000 元。 ” 這就是我們賴以生存的經(jīng)營理念， 注重健康， 誠信經(jīng)營， 我們選擇優(yōu)質(zhì)的食材， 包括新鮮的雞蛋、 非轉(zhuǎn)基因的食用油、 絕不使用隔夜肉等， 無論經(jīng)營的成本 如何高漲， 經(jīng)營的利潤如何微薄， 我都沒有放松對這個理念的堅持。

我們的理念也讓顧客忠誠于我們， 這樣的方法雖然顯得有點笨， 但這才是賴以生存的正確做法。

食物是有靈魂的， 你用不好的食材， 放進(jìn)嘴巴的那一刻， 顧客就可以感受出來， 下 一次， 他就對你失去了信任， 價格再便宜， 他也不會再來， 而 且， 他還會把這種不好的體驗告訴他的家人和朋友， 一傳十， 十傳百， 你的店就開不下去了。

做餐飲就是做人心， 注重食材、 注重健康的做法， 看似很笨， 但卻是抗風(fēng)險能力最強(qiáng)的做法。 不注重品質(zhì)， 急于賺快錢， 或許一夜之間就能讓你關(guān)門， 讓你的血汗錢打水漂。

在這個人心浮躁的時代， 堅守品質(zhì)， 堅持誠信經(jīng)營， 是我對你最大的忠告。

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