首頁資訊腸粉的制作方法很簡單，自制腸粉，可以在家里實(shí)現(xiàn)

腸粉的制作方法很簡單，自制腸粉，可以在家里實(shí)現(xiàn)

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月19日 17:33

腸粉是廣東的一種特色小吃。隸屬米制品，因?yàn)閺V東盛產(chǎn)水稻，所以腸粉店也就遍布廣東的大街小巷。腸粉是地方的早茶夜市必備的食品之一。它之所以叫腸粉是因?yàn)樗耐庥^似卷曲的豬腸狀。廣式腸粉的特點(diǎn)是色白，皮薄，光鮮，爽口。

廣式的腸粉類別其實(shí)是多種多樣的，各有各的特色。腸粉的種類不同制作方法也不盡相同，所使用的湯汁料也各有所不同。和涼皮相比，腸粉在制作方法上更為簡單，腸粉因其可以包裹多種多樣的餡料，才使得其營養(yǎng)均衡又美味。

材料配方：大米200克，清水400克、小麥淀粉（又叫澄粉）100克、玉米淀粉（又叫粟粉） 10克、雞蛋2個，豆油20克，瘦豬肉50克，蠔油、蒜頭、香蔥、生菜、生姜、生抽、老抽、鹽和白糖亦適量

制作步驟：

1.制生米漿。將準(zhǔn)備好的大米用清水浸泡5-8個小時以上，最好是浸泡一個晚上。大米浸泡好后，把大米連同浸泡的水一同倒入破壁機(jī)，啟動果蔬功能，時間2分鐘，制成生米漿。

用破壁機(jī)制生米漿

2.調(diào)腸粉米漿。把生米漿用紗網(wǎng)（或布袋）過濾一遍盛裝在大一點(diǎn)的容器里，添加入100克小麥淀粉和10克玉米粉一起攪拌，使小麥淀粉和玉米淀粉充分溶解，需要充分?jǐn)嚢杈鶆?，時間約為5分鐘。腸粉米漿就調(diào)配好了。

3.熬湯汁。湯汁是腸粉味道的主要來源。首先把大蒜切成蒜蓉，在鍋內(nèi)放入適量豆油加熱，倒入蒜蓉用小火翻炒至金黃色。將蒜蓉炒至金黃色后倒入適量的清水，然后轉(zhuǎn)大火，依次放入生姜、香蔥、生抽、老抽、鹽和白糖輕輕攪拌煮開，可以根據(jù)個人口味調(diào)整一下咸淡。過濾掉料渣，湯汁就熬好了。（當(dāng)然熬好的湯汁里也可以撒入一些熟芝麻粒，會更香）