功能效用

腸粉源于廣東，目前已在全國傳開，按地理區(qū)分較出名的有廣州的西關(guān)腸粉、梅州的客家腸粉、潮州潮汕腸粉等。廣州的腸粉呈現(xiàn)透明狀，口感比較q彈，一般醬料是醬油，配菜多為生菜。潮州的腸粉呈現(xiàn)白色，口感香糯，醬料多為耗油花生醬，配菜各式各樣。具有補充營養(yǎng)、補中益氣、緩解肺陰虧虛、減肥的功效。

1.補充營養(yǎng)

腸粉可提供豐富維生素、谷維素、蛋白質(zhì)、花青素等營養(yǎng)成分，還有護膚的功效，并可補充肌膚所缺失水分，使皮膚充滿彈性。

2.補中益氣

腸粉的原料米漿具有補脾、和胃、清肺的功效，具有補中益氣、健脾和胃、滋陰潤肺、除煩渴的作用。

3.緩解肺陰虧虛

腸粉具有緩解肺陰虧虛的功效，因肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者適宜食用。

4.減肥

腸粉的成分主要是淀粉，可增加人的飽腹感，從而減少對其他食物的攝入，具有減肥的作用。腸粉不僅能為人體提供必要的能量，同時也可防止其攝入過多的食物。

營養(yǎng)價值

腸粉富含蛋白質(zhì)，具有保護肝臟，增強體質(zhì)的功效。腸粉富含碳水化合物以及脂肪，能夠為人體補充能量。腸粉富含鐵元素，常吃可以補血養(yǎng)顏，預(yù)防缺鐵性貧血。腸粉富含膳食纖維，經(jīng)常食用腸粉可以降低膽固醇，增強消化功能。

腸粉含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，不但能為人體補充身體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，而且腸粉還能促進(jìn)身體對營養(yǎng)的吸收，促進(jìn)人體的新陳代謝等功能。

腸粉由米飯制成，腸粉基本具有米飯的功效。腸粉可以補充人體所需要的一些微量元素，與此同時，腸粉口感非常的好，非常的滑，有利于一些腸胃不好的人進(jìn)行消化。

食物相克

1.腸粉+蜂蜜：可能引起胃痛

腸粉不宜與蜂蜜同食，兩者一起食用可能會引起胃痛。

2.腸粉+蕨菜：可能降低維生素B1的消化吸收

腸粉不宜與蕨菜同食，兩者一起食用可能會降低維生素B1的消化吸收。

飲食宜忌

適宜：身體虛弱、脾胃虛弱、肺陰虧損患者

適宜身體虛弱、脾胃虛弱、肺陰虧損、減肥人群食用。

禁忌：膽固醇較高、對雞蛋有過敏反應(yīng)者

腸粉中的豬肉具有升高膽固醇的功效，膽固醇較高的人不宜食用。腸粉中含有雞蛋，對雞蛋有過敏反應(yīng)的人不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦可以適量食用。

孕婦在孕期更加需要補充蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，而腸粉恰恰含有豐富的色素、蛋白質(zhì)、微量元素、維生素等，正是孕婦所需要的。另外，孕期孕婦食欲下降，食用腸粉利于改善孕婦口味，增強其食欲。

嬰幼兒可以適量食用。

腸粉根據(jù)餡料的變化，營養(yǎng)成分會隨之不同，一般含蛋白質(zhì)、碳水化合物較多。腸粉配的醬汁一般比較咸，最好不給寶寶蘸醬汁，最多只蘸一點點。

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