腸粉是一種比較有名的小吃，比較出名的有廣州的西關(guān)腸粉，潮州的潮汕腸粉，郁南的都城腸粉，梅州的客家腸粉，云浮的河口腸粉等等，每個(gè)地區(qū)的腸粉都有一點(diǎn)區(qū)別，像廣州的腸粉就比較透明，潮州的腸粉則比較白，在醬料上，廣州的腸粉一般用醬油，而潮州的腸粉一般用耗油和花生醬。

腸粉的腸粉漿一般有兩種，一種是用粘米粉，澄面，粟粉以及生粉混合而成，還有一種就比較簡(jiǎn)單是用純米漿做成，下面小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)自己在家怎么做腸粉。

腸粉的做法

主料：腸粉專用粉，生菜，豬肉，雞蛋

輔料：香蔥

調(diào)料：食用油，淀粉，食鹽，味精，醬油，花生醬，沙茶醬，芝麻醬，甜醬

做法：

1、因?yàn)樾【幈容^懶，沒(méi)有去磨米漿，所以就買了腸粉專用粉，是已經(jīng)配好的。倒出100克的腸粉專用粉到容器中，加入300克的水，腸粉專用粉和水的比例是1:3，再加入一點(diǎn)點(diǎn)食鹽，攪拌均勻備用。

2、生菜切成絲，香蔥切成蔥花，豬肉攪成肉泥，加一點(diǎn)點(diǎn)食鹽和淀粉腌制，雞蛋打散備用。

3、選一個(gè)制作腸粉的容器，最好是長(zhǎng)方形，平底，淺口的容器，類似烤盤那種，在容器的底部刷上食用油，將攪拌好的腸粉液倒入容器中，均勻的布滿容器的底部。

4、然后將切好的生菜絲，豬肉末，雞蛋液，蔥花加入腸粉液中。

5、然后將容器放入鍋中，大火蒸熟，一般要蒸10-15分鐘。等腸粉變成白色，豬肉也變白之后就熟了。

6、然后用刮板從容器的一側(cè)慢慢的把腸粉卷起來(lái)，裝入盤中，然后可以淋上醬油，耗油，花生醬，沙茶醬，芝麻醬，甜醬，酸辣椒等等的醬料。

烹飪小貼士：

1、腸粉專用粉和水的比例不容，做出來(lái)的腸粉的口感也不太一樣，小編個(gè)人是偏好1:3比例的，大家如果不喜歡這種比例的口感，則可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行一些調(diào)整。

2、在加入醬料的時(shí)候并不是說(shuō)每種醬料都要加入，可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行刪減和選擇，也可以考慮每份腸粉用不同的醬料，這樣就可以吃到不同口味的腸粉。

3、在餡料方面也可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇，可以加入香菇，蝦仁，木耳等等。

相關(guān)知識(shí)

廣東菜里的“腸粉”外面那層粉皮是怎么做出來(lái)的？
廣東腸粉有四大門派，它是第五大：冰皮腸粉！Q彈冰涼，夏日必備！
廣式豉汁排骨蒸腸粉(秘制豉油)的做法和步驟圖解
炸兩腸粉的做法和步驟圖解
廣東人請(qǐng)客吃什么？7道家常菜，清淡又健康，好吃到舔手指
冬筍豆腐煲的家常做法大全怎么做好吃
海南小吃芒果腸粉的歷史
孕期吃什么東西好？孕婦營(yíng)養(yǎng)餐家常做法
【步驟圖】自家制芒果水晶腸粉的做法
廣東大年三十吃什么

網(wǎng)址: 廣東小吃腸粉的家常做法 http://m.u1s5d6.cn/newsview651921.html