廣東瘦肉腸粉的做法
廣東瘦肉腸粉
健康功效
姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
干香菇:化痰
食材用料
廣東瘦肉腸粉的做法
1.工具有家用小型腸粉蒸屜,食材有拉腸粉,瘦肉,干香菇,姜,蒜坨,蔥。
2.干香菇用水泡發(fā)好,切小定備用。
3.油燒熱加姜蒜末爆香,再加適量水燒開,再加香菇丁,適量老抽,適量花生油,適量鹽,蔥白和蔥葉慢慢熬成醬汁,盛出備用。
4.用適量拉腸粉和適量水調(diào)成腸粉漿。腸粉如水的比例大概1.1.5的比例,因粉的吸水性不同,如果做出來,太黏就是水放多了,太干就是拉腸粉放多了,可以適當(dāng)自行調(diào)節(jié)。
5.用大鍋燒開水,架上蒸屜。再蒸屜里舀一勺腸粉漿,舀前用勺子攪動(dòng)下腸粉姜,讓腸粉漿更均勻。用手晃動(dòng)蒸屜讓其薄薄薄鋪一層腸粉漿,再在上面鋪點(diǎn)瘦肉末,蔥花。蒸屜推進(jìn)去,大火蒸三四分鐘左右。
6.4分鐘左右腸粉起泡泡就證明熟了,用刮刀刮起腸粉,再澆上味汁,美味的廣式瘦肉腸粉就做好了,開動(dòng)吧。
小貼士
舀腸粉漿前,一定要用勺子攪動(dòng)一下腸粉漿,讓其粉漿均勻。全程一定都要用最大火力蒸腸粉。如果沒買到拉腸粉,用粘米粉一樣可以代替。
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