黯然銷(xiāo)魂【冬筍臘味煲仔飯】

年末，即將進(jìn)入新年，也正是吃冬筍的好時(shí)節(jié)。
冬筍，素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美稱，相比春筍，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
冬筍的吃法很多種，而今天的做法最適合冬天。
因?yàn)檫@頓飯只需要洗一個(gè)鍋！??！
黯然銷(xiāo)魂米先下鍋，燜15分鐘，加入黯然銷(xiāo)魂筍，繼續(xù)燜呀，加入調(diào)味汁。
出鍋?。〗议_(kāi)鍋蓋，撲面而來(lái)廣式臘腸的香味中又賦有冬筍的清香，迫不及待趁熱攪拌均勻。
吃完米飯，又可以開(kāi)始享受另一重美味！?
煲仔飯的精華??！鍋巴！！

用料  

黯然銷(xiāo)魂【冬筍臘味煲仔飯】的做法  

大米洗凈，倒入水，大米泡40分鐘左右。

鍋底和鍋璧輕涂一層油，倒入泡好的大米。

（大米瀝干水分倒入）

加入水和油，蓋上鍋蓋小火燜煮15分鐘左右。

冬筍剝皮切片，臘腸切片。

生姜去皮切絲，青蒜切段。

米飯表層水分快干時(shí)，依次加入臘腸、冬筍、姜絲平鋪，蓋蓋繼續(xù)燜10分鐘。

將耗油、生抽、糖、芝麻油、涼白開(kāi)混合均勻，待用。

臘腸和冬筍燜10分鐘后，倒入調(diào)味汁再燜5分鐘。

最后撒入青蒜，出鍋啦。

小貼士

1：鍋巴怎么來(lái)？
鍋璧要涂油，加入配菜臘腸和冬筍后，調(diào)整鍋底和火的接觸面，避免小火長(zhǎng)時(shí)間接觸鍋底同一位置，米飯燒糊。
2：冬筍的處理
菜譜中冬筍沒(méi)有焯水，介意冬筍中草酸帶來(lái)的澀口感，可以預(yù)先用鹽水焯冬筍。
3：大米的選擇
煲仔飯通常選擇絲苗米或絲苗米和泰國(guó)香米混合，米的性狀細(xì)長(zhǎng)型。菜譜中用的是普通的東北大米。
4：放多少水？
大米泡過(guò)水后，大米中含水量提高，煮飯時(shí)加入的水，蓋過(guò)大米薄薄的一層即可。水加多了，煲仔飯米飯?zhí)浘筒缓贸粤恕?

參照這個(gè)菜譜，大家做出 2 作品

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