??竹筍鯽魚湯是一道非常滋補(bǔ)的湯品。它老少皆宜，營(yíng)養(yǎng)豐富，湯白汁濃，喝起來(lái)清淡適中。這道湯主要是將鯽魚用油煎后加水，放入竹筍一起燉煮。鯽魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道鮮美，肉質(zhì)嫩滑。竹筍還有大量的纖維質(zhì)，可以幫助消化，小編在煮這道湯時(shí)還加入了黑木耳和胡蘿卜，用小蔥末提味，等燉到湯汁變的奶白，就可以出鍋了。大家看了以后可以自己在家親自動(dòng)手做一做。

【烹飪中準(zhǔn)備的食材】

鯽魚500克、胡蘿卜20克、竹筍100克、黑木耳50克、鹽5克、料酒8毫升、小蔥20克、姜1塊、大蒜15克

【竹筍鯽魚湯的做法步驟】

1、買來(lái)的鯽魚再用水清洗下，最好買條殺好的魚，不用自己拾掇。竹筍洗干凈，切片；黑木耳泡發(fā)后，撕成小塊；胡蘿卜削皮后切成細(xì)絲。

2、點(diǎn)燃燃?xì)庠睿瑪[上炒鍋，先用生姜搽一遍鍋底及鍋內(nèi)部，這樣煎魚不粘鍋。倒入適量花生油，油稍微有熱度時(shí)，放入鯽魚。

3、鯽魚的一面剪成金黃色后，給它翻個(gè)身，繼續(xù)煎另一面。魚煎的差不多時(shí)，放入蔥姜蒜，以及料酒去除腥味。

4、接著放入竹筍和黑木耳。給鍋里加水，一定要一次性加夠水，燉湯一般不能二次加水，容易影響味道。

5、大火滾開后，調(diào)成小火，熬制一個(gè)小時(shí)左右，直到湯汁變得濃白。再加入胡蘿卜絲，燉煮一會(huì)兒。

6、關(guān)火前，放入鹽調(diào)味，將鯽魚小心從鍋里盛出來(lái)放到盤中，魚身經(jīng)過(guò)燉煮非常容易折斷。將湯汁和菜一起淋到魚身上，然后撒上小蔥末提味，竹筍鯽魚湯就大功告成了。

【烹飪中的小技巧】

（1）鯽魚不能直接下鍋燉煮，必須過(guò)下油，燉出來(lái)才好吃。

（2）小編在湯中加了竹筍、黑木耳和胡蘿卜，燉湯時(shí)也可以加入別的食材，不要拘于這些。

【烹飪完成總結(jié)】

竹筍鯽魚湯是一道非常滋補(bǔ)的湯品。它老少皆宜，營(yíng)養(yǎng)豐富，鯽魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道鮮美，肉質(zhì)嫩滑。竹筍還有大量的纖維質(zhì)，可以幫助消化，黑木耳補(bǔ)腎益氣，胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素和維生素A。湯中這些營(yíng)養(yǎng)人體都很好吸收。

【竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

（1）. 開胃健脾： 竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；

（2）. 寬胸利膈、通腸排便： 竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌；

（3）. 開膈消痰： 竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用；

（4）. 增強(qiáng)機(jī)體免疫力： 一般都將竹筍視為“刮油去脂”之品，殊不如竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。

【竹筍相克食材】

春筍的口感很好，而且它的營(yíng)養(yǎng)也比較豐富，很多人都喜歡吃，吃的時(shí)候也會(huì)和其他食物一起，可有些食物是不能放在一起吃的，那春筍不能和什么一起吃呢？

編輯：美食君

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