首頁(yè) 資訊 每天一道拿手菜丨鯽魚湯放點(diǎn)竹筍,營(yíng)養(yǎng)豐富,喝起來(lái)清淡適中

每天一道拿手菜丨鯽魚湯放點(diǎn)竹筍,營(yíng)養(yǎng)豐富,喝起來(lái)清淡適中

來(lái)源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2024年12月19日 10:17

??竹筍鯽魚湯是一道非常滋補(bǔ)的湯品。它老少皆宜,營(yíng)養(yǎng)豐富,湯白汁濃,喝起來(lái)清淡適中。這道湯主要是將鯽魚用油煎后加水,放入竹筍一起燉煮。鯽魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,味道鮮美,肉質(zhì)嫩滑。竹筍還有大量的纖維質(zhì),可以幫助消化,小編在煮這道湯時(shí)還加入了黑木耳和胡蘿卜,用小蔥末提味,等燉到湯汁變的奶白,就可以出鍋了。大家看了以后可以自己在家親自動(dòng)手做一做。

【烹飪中準(zhǔn)備的食材】

鯽魚500克、胡蘿卜20克、竹筍100克、黑木耳50克、鹽5克、料酒8毫升、小蔥20克、姜1塊、大蒜15克

【竹筍鯽魚湯的做法步驟】

1、買來(lái)的鯽魚再用水清洗下,最好買條殺好的魚,不用自己拾掇。竹筍洗干凈,切片;黑木耳泡發(fā)后,撕成小塊;胡蘿卜削皮后切成細(xì)絲。

2、點(diǎn)燃燃?xì)庠睿瑪[上炒鍋,先用生姜搽一遍鍋底及鍋內(nèi)部,這樣煎魚不粘鍋。倒入適量花生油,油稍微有熱度時(shí),放入鯽魚。

3、鯽魚的一面剪成金黃色后,給它翻個(gè)身,繼續(xù)煎另一面。魚煎的差不多時(shí),放入蔥姜蒜,以及料酒去除腥味。

4、接著放入竹筍和黑木耳。給鍋里加水,一定要一次性加夠水,燉湯一般不能二次加水,容易影響味道。

5、大火滾開后,調(diào)成小火,熬制一個(gè)小時(shí)左右,直到湯汁變得濃白。再加入胡蘿卜絲,燉煮一會(huì)兒。

6、關(guān)火前,放入鹽調(diào)味,將鯽魚小心從鍋里盛出來(lái)放到盤中,魚身經(jīng)過(guò)燉煮非常容易折斷。將湯汁和菜一起淋到魚身上,然后撒上小蔥末提味,竹筍鯽魚湯就大功告成了。

【烹飪中的小技巧】

(1)鯽魚不能直接下鍋燉煮,必須過(guò)下油,燉出來(lái)才好吃。

(2)小編在湯中加了竹筍、黑木耳和胡蘿卜,燉湯時(shí)也可以加入別的食材,不要拘于這些。

【烹飪完成總結(jié)】

竹筍鯽魚湯是一道非常滋補(bǔ)的湯品。它老少皆宜,營(yíng)養(yǎng)豐富,鯽魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,味道鮮美,肉質(zhì)嫩滑。竹筍還有大量的纖維質(zhì),可以幫助消化,黑木耳補(bǔ)腎益氣,胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素和維生素A。湯中這些營(yíng)養(yǎng)人體都很好吸收。

【竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

(1). 開胃健脾: 竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì),構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香,具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用,可用于治療消化不良,脘痞納呆之病癥;

(2). 寬胸利膈、通腸排便: 竹筍甘寒通利,其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),降低腸內(nèi)壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出,用于治療便秘,預(yù)防腸癌;

(3). 開膈消痰: 竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn),富含植物纖維,可降低體內(nèi)多余脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖癥,且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用;

(4). 增強(qiáng)機(jī)體免疫力: 一般都將竹筍視為“刮油去脂”之品,殊不如竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能,提高防病抗病能力。

【竹筍相克食材】

春筍的口感很好,而且它的營(yíng)養(yǎng)也比較豐富,很多人都喜歡吃,吃的時(shí)候也會(huì)和其他食物一起,可有些食物是不能放在一起吃的,那春筍不能和什么一起吃呢?

編輯:美食君


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