冬筍加魚片如何做更好
不同的季節(jié)我們要食用不同的食品來補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素,春季也需如此,冬筍魚片:青魚中段一塊、冬筍一個(gè)、香菇適量。配料:雞蛋一個(gè)取蛋清、食用油、料酒、鹽、味精、生粉、水淀粉各適量。(更多信息請(qǐng)到b*d*f*y*y*9*9*9*.*c*o*m 了解,請(qǐng)去掉前面的"*",北*京*中*_科*白*癜*風(fēng)*醫(yī)*院,免費(fèi)咨詢_電話:0。1。0-5。1。2。8。8。9。9。9)這些材料都準(zhǔn)備好后,我們來進(jìn)行下一步的制作方法,一起來學(xué)學(xué)吧!
冬筍魚片是一道家常菜,在制作之前首先要把魚洗干凈,制作方法:先將魚一剖為二,剔除魚骨及魚皮,斜切成薄片,放入碗中,用鹽、味精、蛋清、生粉拌勻上漿,放入冰箱中冷藏約半小時(shí);水發(fā)香菇切成薄片,冬筍去皮切成薄片,入開水中加少量的鹽煮約兩分鐘,撈出放入清水中浸泡至涼備用。鍋置爐上,倒入適量的食用油,燒至三成熱時(shí),將腌漬好的魚片逐一入油鍋中,炸至兩面呈淡黃色時(shí),撈出瀝干油放入盤中備用,在此環(huán)節(jié)時(shí),我們要注意炸魚的細(xì)節(jié),把控火候很重要。
把魚從鍋里取出后,不要把油全部倒出,要在煮魚的鍋中留少許的油,燒熱,下入姜絲煸出香味,再將氽過水的冬筍片與香菇片,入鍋中翻炒約幾分鐘后盛出備用,鍋內(nèi)再倒少量的油,倒入料酒加清水、鹽、味精,燒沸后倒入水生粉煮成一個(gè)薄芡時(shí),立刻將魚片及冬筍、香菇片一并倒入鍋內(nèi)翻炒均勻,淋上幾滴香油即可裝盤上桌。點(diǎn)評(píng):此菜魚片潔白,入口鮮咸爽口,是道營(yíng)養(yǎng)豐富、色香味全有的春季美味菜肴。烹飪此菜時(shí),切魚片時(shí)要以斜片為佳,這樣不至于破壞魚肉的組織,能吸收更多的營(yíng)養(yǎng)成分。但是需要注意的是,白癜風(fēng)患者應(yīng)慎用魚類食品,以免影響健康。
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