【回家吃飯】哥哥的小菜——火腿冬筍燒黃鱔

發(fā)表于 2016-05-22 05:36:36 收藏數:0 瀏覽數:15

火腿冬筍燒黃鱔是去年我二哥哥在年三十家宴上做的一道菜。是他在一家浙江飯館里吃的，來家后就開始試著自己燒，非常典型的浙江菜，或者就是杭幫菜。

二哥是吃過了就會做，小菜燒的挪紅是自愧不如。

2015年年三十的家宴全部的菜從準備到上桌全是他一人。

挪紅在家的時候就愛吃黃鱔，每年的春夏就沒有少吃過，可是在挪威從來就沒見到過，想想只能流口水，將那年記錄下來的圖片看了又看…… ……

火腿冬筍燒黃鱔
http://www.haodou.com/recipe/856794/

材料:黃鱔700克、筍丁100克、火腿丁100克、香菇3朵、黃酒、生抽、蔥姜蒜

制作:

1.黃鱔去除內臟，清洗干凈，結成小段。

2.切好配料，從上到下依次為筍丁、火腿丁、香菇丁、蔥花、蒜片、生姜。

3.熱鍋熱油先將筍丁、火腿丁、香菇丁、蔥花、蒜片、生姜下鍋炒變色。

4.然后下黃鱔翻炒。

5.加黃酒去異味，增香；再加點生抽，調味。

7.最后加點糖調味，加點水蓋鍋蓋燜煮數分鐘。

細微小語:

火腿較咸，鹽一般是不要放的。

火腿冬筍燒黃鱔
http://www.haodou.com/recipe/856794/