蘿卜白菜靠邊站，它是冬天該吃的“黃金菜”，刮油又通便，別不懂吃

冬天天氣寒冷，需要補(bǔ)充熱量來保持身體暖和，但熱量攝入過多，脂肪就容易堆積，導(dǎo)致身體長胖。所以進(jìn)補(bǔ)的同時，刮油是關(guān)鍵。說到刮油菜，很多人都會想到蘿卜、白菜，其實冬天有一種“黃金菜”，含有豐富的膳食纖維，刮油又通便，它就是冬筍。

一年四季都有竹筍，但只有春筍和冬筍最好吃。冬筍比較粗壯，肉質(zhì)肥厚，鮮嫩美味，清熱化痰、解渴除煩、養(yǎng)肝明目、開胃健脾、排毒通便等。

建議大家多吃冬筍，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，還對身體好。今天給大家分享幾種冬筍好吃的做法，營養(yǎng)又美味，老人孩子都愛吃。

【油燜冬筍】

準(zhǔn)備冬筍、香蔥、生抽、老抽、蠔油、白糖、食用油、食鹽。

1、冬筍剝掉外殼，洗干凈后劈成兩半，切成粗條。鍋里加水燒開，放入一勺鹽，加入冬筍煮5分鐘，撈出過一下涼水，瀝干水分備用。

2、鍋里加入適量油燒熱，放入冬筍小火煎一會兒，煎至顏色焦黃，加入適量生抽、老抽、蠔油調(diào)味，再倒入少量水，蓋上蓋子燜5分鐘，湯汁收干后，撒上蔥花即可出鍋。

【冬筍炒臘肉】

準(zhǔn)備冬筍、臘肉、青蒜苗、蒜瓣、生姜、干辣椒、生抽、食用油。

1、臘肉洗干凈，鍋里加水放入臘肉，大火煮開后小火煮10分鐘，臘肉變軟后撈出洗干凈，切成薄片備用。蒜苗剝洗干凈，切成長段。蒜瓣、生姜切片，干辣椒切段。

2、冬筍去殼，切成兩半再切成薄片，起鍋加水燒開，放入冬筍片加一勺鹽，煮5分鐘后撈出過涼水，瀝干水分備用。起鍋加油燒熱，放入臘肉片小火煸炒一會兒，炒出油脂和香味。

3、放入姜片、蒜片、干辣椒爆香，倒入冬筍片，大火翻炒一會兒，吸收臘肉的油脂和香味，最后放入適量生抽調(diào)味，撒上蒜苗大火翻炒均勻即可出鍋。

【燒三鮮】

準(zhǔn)備冬筍、香菇、腐竹、香蔥、生姜、蒜瓣、生抽、蠔油、老抽、白糖、水淀粉、食用油。

1、香菇洗干凈，切成薄片備用。腐竹提前用水浸泡4個小時，泡至沒有白心后洗干凈，切成長段。冬筍去殼，洗干凈后切成兩半，再切成薄片。蔥姜蒜切末，胡蘿卜切片。

2、起鍋加水燒開，放入腐竹煮2分鐘，撈出瀝干水分；放入冬筍片，加入適量鹽，煮5分鐘后撈出過一下涼水，瀝干水分備用。

3、起鍋加油燒熱，放入蔥姜蒜爆香，倒入香菇片翻炒一會兒，再放入腐竹、冬筍片，大火翻炒一會兒，加入適量食鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖，淋入適量水淀粉，翻炒均勻即可出鍋。

【冬筍炒牛肉】

準(zhǔn)備牛里脊、冬筍、青辣椒、紅辣椒、蒜瓣、生姜、生抽、老抽、蠔油、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油。

1、牛里脊洗干凈，切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、淀粉、食用油，攪拌均勻后腌制20分鐘。冬筍去殼，破開后切成細(xì)絲，下鍋焯水2分鐘，瀝干水分備用。

2、青辣椒、紅辣椒切圈，蒜瓣切末，生姜切絲。起鍋加油燒熱，放入腌好的牛肉片大火翻炒至變色，盛出備用。鍋里留底油，放入姜蒜、辣椒爆香，倒入筍絲大火翻炒一會兒。

3、加入適量生抽、蠔油調(diào)味，倒入炒好的牛里脊，大火翻炒均勻即可出鍋。

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