鮮冬筍炒肉片

秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。

“活動(dòng)有方，五臟自和?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供鮮冬筍炒肉片，供大家借鑒和使用，希望大家分享！

在我國(guó)的南方地區(qū)竹子是隨處可見的一種植物，這種植物在冬天的時(shí)候就會(huì)長(zhǎng)出一些冬筍，而東筍是非常好的一種蔬菜，它吃起來口感是脆脆的，大家都會(huì)趁著早上第一縷陽光出來的時(shí)候去采冬筍，這時(shí)采摘出來的冬筍是非常新鮮的，用來炒肉片非?？煽冢敲歹r冬筍炒肉片怎么做呢?

冬筍是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下莖(竹鞭)側(cè)芽發(fā)育而成的筍芽，因尚末出土，筍質(zhì)幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜肴。采挖冬筍影響竹子繁殖，但合理采挖不僅可以保證竹子正常生長(zhǎng)，也可以增加經(jīng)濟(jì)收入，滿足消費(fèi)者需求。冬筍含有較多草酸，與鈣結(jié)合會(huì)形成草酸鈣，患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。炒鍋置火上，下化豬油燒至六成熱(約132℃)時(shí)，下冬筍炸至淺黃色撈起，洋去油，鍋內(nèi)留油50克，下肉粒炒至散籽酥香，放入冬筍偏炒至起皺時(shí)，再烹入料酒，依次下鹽、醬油：白糖、味精，每下一樣煸炒幾下，最后將芽菜入鍋炒出香味，放入芝麻油，炒轉(zhuǎn)起鍋即成。

原料：里脊肉、鮮冬筍、胡蘿卜、生抽。

做法：

1、鮮冬筍一根，小十塊錢呢!一層層剝?nèi)スS殼就只剩一點(diǎn)點(diǎn)了，小心剖半再切薄片。鮮冬筍比較干脆，水分不夠，如果時(shí)間充分可以下水焯一下，這樣炒得話比較容易。胡蘿卜切菱形片，蒜苗一根斜切。里脊切片抓腌，我用的生抽，比較顏色淡，但是鹽分足夠。

2、爆香蒜姜和花椒，劃散肉片斷生撈出。留底油加入一點(diǎn)點(diǎn)香油，炒熟胡蘿卜片，再入冬筍片一起炒，加入適當(dāng)鹽，最后倒入肉片一起炒勻，起鍋撒蔥花。

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3、炒素菜，特別是胡蘿卜絲，豆芽或者豆干之類的時(shí)候，在一般的油內(nèi)混入一點(diǎn)點(diǎn)香油，炒出來特別香，比起鍋前淋效果好。如果純用香油則有潤(rùn)腸通便之功效。

鮮冬筍炒肉片

鮮冬筍口感真不錯(cuò)，保留了春筍的一部分脆爽，還沒有那種苦澀，唯一缺點(diǎn)就是太干了，應(yīng)該事先焯水的。

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鮮竹筍炒肉片做法

竹筍是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，它含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，另外還有胡蘿卜素和所需要的各種酸性物質(zhì)，它屬于一種低脂肪，低糖和多纖維的食物，具有吸附人體脂肪和廢物的效果，具有很好的促進(jìn)代謝的作用，用鮮竹筍來炒肉片也是非常好吃的，具有很好的下飯的效果。

鮮竹筍炒肉片做法

食材明細(xì)

主料： 竹筍、適量 肉絲適量

配料： 大蔥、適量

輔料： 油、適量 醬油、適量 鹽、適量 花椒、適量 十三香適量 雞精、適量 胡椒粉適量

制作步驟

1. 第一步：竹筍剝好洗凈待用。

2. 第二步：竹筍切滾刀塊待用。

3. 第三步：冷油放入肉絲翻炒。

4. 第四步：肉絲變色后調(diào)入醬油鹽待用。

5. 第五步：翻炒均勻盛出待用。

6. 第六步：重新放油，爆香蔥碎，花椒，放入切好的竹筍翻炒。

7. 第七步：放入肉絲翻炒。

8. 第八步：，調(diào)入調(diào)料，翻炒均勻即可裝盤。

吃筍有哪些好處

竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高含有豐富的維生素，鈣、鐵礦物質(zhì)們還有胡蘿卜素和各種維生素，有人提必須要的各種酸，而且竹筍低脂肪，低糖，多纖維的特點(diǎn)可以吸附大量的油脂來增加味道，肥胖的人食用竹筍能夠使油脂被吸附，降低身體中的脂肪含量，達(dá)到減肥的目的，高脂肪的人可以常吃。竹筍還有促進(jìn)消化，消積食，排毒的功效，在預(yù)防消化道腫瘤的功效。

哪些人不能吃筍

（1）、竹筍性屬?zèng)?，體虛的人不宜多食，又因?yàn)槠浜休^多的粗纖維和草鈣酸，不利于未消化。對(duì)于腸炎和胃炎，腸炎等消化系統(tǒng)有問題的人不應(yīng)該食用，否則會(huì)破壞消化系統(tǒng)。

（2）、兒童應(yīng)該少吃，因?yàn)橹窆S中國(guó)的不易消化的草酸，對(duì)于兒童較為脆弱的腸胃不宜消化吸收，容易引起小兒腸胃不適，而且過多的草酸會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收，而兒童成長(zhǎng)階段正是需要鈣的時(shí)候，所以兒童應(yīng)該少吃。

（3）、患泌尿系統(tǒng)和結(jié)石者不宜常吃筍，因?yàn)椴菟釙?huì)與體內(nèi)的鈣結(jié)合形成難容的草鈣酸加重病情。

鮮冬菇炒肉片注意什么？

冬菇味道鮮美，香氣沁人，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。日常生活中大家可以用冬菇熬湯做菜，會(huì)使菜更加營(yíng)養(yǎng)。冬菇具有養(yǎng)生的功效，可以和很多食材搭配，既美味又營(yíng)養(yǎng)。鮮冬菇炒肉片是比較常見的家常菜，有關(guān)鮮冬菇炒肉片的方法在下面可以找到，大家學(xué)會(huì)了以后可以在家中自己做。

香菇（學(xué)名：Lentinus edodes），又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一種食用真菌。一般食用的部份為香菇子實(shí)體，鮮香菇脫水即成干香菇，便于運(yùn)輸保存，是一宗重要的南北貨。干鮮香菇在中國(guó)菜中廣泛使用。烹飪時(shí)需將干香菇先行泡水發(fā)制。素三鮮中，香菇往往作為其中的一鮮出現(xiàn)。在齋食中，香菇亦為重要原料之一。

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1. 提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。

⒉ 延緩衰老：香菇的水提取物對(duì)過氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。

⒊ 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。

⒋ 降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。

⒌ 香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

喜歡吃菌菇類的食材，因?yàn)樗肟诰d軟香滑，特別是冬菇還有一種很特殊的菌菇香味，有時(shí)，自己還會(huì)把沒吃完的冬菇曬干磨成粉，當(dāng)味精用，純天然的綠色提味料，特別的鮮美。冬菇的味道相當(dāng)好，大家可以買一些在家中自己烹飪。

肉片炒冬筍——排毒減肥降糖軟化血管

冬筍這種食材大家都吃過嗎，一般冬季比較多，它的口感很脆嫩，而且有豐富的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)素，適合很多的人群食用，常吃對(duì)身體健康有好處，而且冬筍還可以有降糖減肥的作用哦，下面我們就教給大家一種簡(jiǎn)單的肉片炒冬筍的做法，大家可以學(xué)著做一做。

肉片炒冬筍

主料：冬筍、豬肉(瘦)

步驟：

1、冬筍和瘦肉切薄片，胡蘿卜切小片、香蔥切寸段。

2、把切好的冬筍放入開水鍋里面用開水燙五分鐘，然后把瘦肉用胡椒粉和鹽還有料酒和生粉腌制十五分鐘。

3、將腌制過的肉片放入開水鍋中，待變色即可盛出。

4、鍋里放入油，加入蒜和蔥爆香以后放入冬筍片和胡蘿卜片一起翻炒。

5、加入適量的生抽、鹽和少許水燒開，中火燜制10分鐘左右。

6、開大火加入肉片翻炒入味，最后淋點(diǎn)香油，撒入蔥段即可。

功效：冬筍保健關(guān)節(jié)、健骨補(bǔ)鈣、利尿消石。常吃有益身體健康。而且冬筍和肉的完美搭配是可以有降糖和軟化血管的作用，而且香蔥還可以有開胃的作用。是有減肥排毒的功效的。冬筍可以潤(rùn)腸、下火。冬筍的做法不同，起到的功效也不一樣，如果想要食補(bǔ)，達(dá)到以上的功效，不妨嘗試一些菜式，既享受了過程、又吃到了美味，并且得到了營(yíng)養(yǎng)，一舉三得，何樂而不為。

關(guān)于肉片炒冬筍的做法，上面已經(jīng)給大家介紹了，常吃這樣的食物對(duì)身體健康有好處，而且還可以保護(hù)關(guān)節(jié)補(bǔ)鈣，消除結(jié)石有很大的作用，同時(shí)還可以有減肥排毒的功效，適合各類的人群，冬筍可以降血糖，對(duì)于中老人人有一定的防治作用。

冬筍肉片的做法介紹

很多人在制作食物的時(shí)候會(huì)先對(duì)食物進(jìn)行一個(gè)大概的了解，以便知道自己到底適不適合吃，避免出現(xiàn)一些不利的影響，冬筍是很多人喜歡吃的，冬筍對(duì)于我們?nèi)梭w的消化也是有一定幫助的，常吃冬筍對(duì)于我們的身體也不會(huì)有任何的損害，可以放心的食用，那么冬筍肉片的做法是怎樣的呢？

材料：凈新鮮小冬筍450克(已去老莖)，橄欖油60毫升，八角1瓣，醬油2湯匙，白糖2茶匙，酒釀汁1湯匙，味精1/8茶匙，水3湯匙，芝麻油1茶匙。

做法

1.將新鮮小冬筍洗凈，放進(jìn)開水里焯1分鐘，撈出，瀝干水。

2.將油倒入炒鍋內(nèi)，放中火上預(yù)熱。待油至五成熱時(shí)，下八角，炒30秒;加小冬筍，翻炒2分鐘;加醬油，白糖，酒釀汁，味精，水，燒開后將火調(diào)小，蓋上鍋，文火燜15分鐘。如湯汁仍多，可將火調(diào)大收汁。待汁干后，澆上芝麻油，起鍋。冷吃熱吃皆宜。

香椿冬筍

材料：香椿200g，冬筍250g，蔥姜少許，鹽適量，糖少許，雞精少許。

做法：

1.香椿放開水鍋里燙一下?lián)瞥銮谐?cm長(zhǎng)的小段，冬筍切成條狀也放開水鍋里焯一下?lián)瞥?/p>

2.炒鍋加油燒熱放蔥姜炒香放冬筍略加煸炒再下香椿一起煸炒加點(diǎn)水燒開收汁，加鹽，糖，雞精煸炒1分鐘即可出鍋

對(duì)于冬筍肉片的做法，以上已經(jīng)做了一個(gè)詳細(xì)的介紹，在制作的過程中，食物的搭配也是非常重要的，這樣無論是在口感上或者是營(yíng)養(yǎng)上都會(huì)有很棒的效果，在食用之前最好是先了解一下它的飲食禁忌，不要和一些相沖的食物一起食用。

鮮香菇炒肉片怎么做呢?

鮮香菇炒肉片是一種我們經(jīng)常吃到的常見家常菜，我們都知道每種菜的顏色不一樣，對(duì)應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不一樣，香菇是屬于黑色系的，所以香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而肉類可以補(bǔ)充我們?nèi)梭w的蛋白質(zhì)，鮮香菇炒肉片的烹飪方法也有很多種類，下面小編給你們?cè)敿?xì)介紹幾種烹飪手法。

做法一：

主料：鮮香菇，肉

制作方法：

1、今天選用了鮮香菇，炒起來味道比干香菇味道更好。

2、鮮香菇洗凈用手撕瓣。

3、肉切片加適量鹽、淀粉抓勻備用。

4、鍋熱油，待油冒煙下肉片滑炒，加入適量的生抽提鮮。

5、把洗凈的香菇下鍋炒，加入適量的是調(diào)料，炒熟，撒上蔥花即可。

6、味鮮肉滑香菇炒肉即可食用了。

做法二：

主料：豬肉(瘦)200克,香菇(鮮)200克

調(diào)料：豬油(煉制)75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，淀粉(玉米)10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克

制作流程

1、肉和香菇分別切片。

2、肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕淀粉。

3、用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕淀粉對(duì)成汁。

4、炒鍋燒熱注油，油熱后即下肉片，邊下邊用勺推動(dòng)，待肉絲散開。

5、待散出味后加香菇炒幾下，再倒入對(duì)好的汁，待起泡時(shí)翻勻即成。

做法三：

主料：豬肉200克，香菇200克

調(diào)料：豬油75克，料酒10克，胡椒粉1克，大蔥15克，淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，鹽3克。

制作步驟

1、先在肉絲中放入生抽、鹽、雞精、料酒適量淹制。

2、鍋內(nèi)油大熱時(shí)將肉絲和姜放入鍋內(nèi)翻炒。

3、加入老抽鹽調(diào)味，炒好后盛出放到一邊。

4、鍋內(nèi)放油熱時(shí)放入香菇翻炒，大約炒5分鐘就好了。

以上是小編介紹的幾種關(guān)于鮮香菇炒肉片的做法，大家看了是否覺得很簡(jiǎn)單呢?只要多練習(xí)著做幾次，相信大家也可以做出美味好吃的鮮香菇炒肉片的。不過這道菜固然好吃，但不是所有的人都適宜吃的。比如皮膚有炎癥，或者以前鮮香菇中毒過的盡量不要吃。

冬筍炒臘肉

冬筍是我們吃的竹筍最多的一種，因?yàn)檫@個(gè)季節(jié)我們竹筍的筍質(zhì)是比較鮮嫩的，而且筍片的味道比較甘甜。我們?cè)谏钪幸话阒谱鞫S的方法是拿來煲排骨湯或者制作成冬筍炒臘肉，大家可以根據(jù)自己的口味去選擇冬筍的制作方法。文章主要為大家介紹的是冬筍炒臘肉，希望你們會(huì)喜歡吃。

對(duì)于冬筍炒臘肉，我們首先要知道怎樣去冬筍進(jìn)行處理，去除掉竹筍有毒的部分，這樣讓我們食用竹筍比較放心。而且對(duì)于臘肉我們最好是將它切片，這樣方便與竹筍的味道融合在一起。

冬筍炒臘肉的做法

1.將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進(jìn)去的時(shí)候?qū)⑵鋼瞥?，切片?/p>

2.將冬筍切去根部較老的部分，剝?nèi)ネ馄ず髮⑵淝袨閮砂耄偾谐杀∑?，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用;蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲。

3.凈鍋置于火上(不用放油)，下入臘肉，炒至出油。

4.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻。

5.下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋。

烹飪技巧

1、如果所用的臘肉不是很咸的話，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味一些。

2、冬筍片不要切得太厚。

3、因?yàn)榕D肉比較咸，而冬筍在焯燙時(shí)放過鹽，所以在炒的時(shí)候我沒有再放鹽，當(dāng)然也可根據(jù)個(gè)人的需要在炒冬筍時(shí)再加入少許的鹽。

菜品特色

冬筍炒臘肉，這道菜應(yīng)該算得上是湘菜中的經(jīng)典了。每到冬筍上市的季節(jié)，大部分的湘菜館都會(huì)推出這一湖南特色菜。鮮嫩的冬筍再配上臘香味十足的臘肉，那種滋味，喜歡湘菜的朋友們一定會(huì)迷戀上它滴!

通過文章對(duì)冬筍炒臘肉做法的介紹，相信你們現(xiàn)在應(yīng)該知道冬筍炒臘肉是怎么樣做的吧。冬筍炒臘肉是制作方法是比較簡(jiǎn)單的，如果你們是持家的朋友，那么你們想要學(xué)會(huì)冬筍炒臘肉是做法是比較容易的，關(guān)鍵就看你們?cè)鯓犹幚矶S而已。

臘肉炒冬筍

逢年過節(jié)相信大家最常吃的就是臘肉吧，而且臘肉的制作方法有很多種，盡可以自己?jiǎn)为?dú)使用還可以搭配各種各樣的食材，口感更加的獨(dú)特能夠滿足人們的味蕾需要，那么下面我們要去了解是臘肉炒冬筍的制作方法，看看在生活當(dāng)中你有沒有做過這樣一道美味的食物呢?

臘肉炒冬筍的主要原料就是辣肉和冬筍，而這兩種食物其實(shí)在我們的生活當(dāng)中，我們經(jīng)常會(huì)吃到，所以說只有我們?nèi)チ私馑麄兊囊恍I(yíng)養(yǎng)價(jià)值，然后科學(xué)地搭配在一起，這樣就可以更好地發(fā)揮他們的保健作用了。

臘肉(生)(200克) 冬筍(200克)

2輔料編輯

青蒜(15克) 調(diào)料：味精(5克) 料酒(15克) 白砂糖(5克) 豬油(煉制)(50克) 鹽(3克) 豆豉(5克)鮮湯(50毫升)

3制作編輯

1. 將臘肉洗凈，切成2.4 厘米長(zhǎng)、1.8 厘米寬、0.6 厘米厚的薄片;

2. 冬筍去殼、老根，洗凈，同樣切成薄片，用開水焯一下，去掉澀味;

3. 青蒜擇洗干凈，切成2.4 厘米長(zhǎng)的段待用; [1]

4. 熱鍋放油燒至七成熱時(shí)，下臘肉煸炒片刻，隨即下冬筍一起煸炒，加豆鼓、料酒、調(diào)味品、鮮湯50毫升燜片刻，至湯快收干時(shí)即成。

上面就是臘肉炒冬筍的制作方法，其實(shí)在生活當(dāng)中很多人對(duì)臘肉非常的喜歡，但是那要是經(jīng)過腌制風(fēng)干之后制作而成的，所以說對(duì)于這類食物雖然口感好，但是并不適宜多吃，，適當(dāng)?shù)氖秤貌爬谖覀兊慕】怠?/p>

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