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1、第4節(jié)人體對食物的消化吸收學(xué)習(xí)目標(biāo)：1、消化系統(tǒng)的組成和功能；2、食物的消化——唾液淀粉酶對淀粉的消化作用；3、營養(yǎng)物質(zhì)的吸收——小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。一、消化系統(tǒng)的組成口腔食道胃小腸大腸唾液腺肝胰腺肛門咽消化系統(tǒng)消化道口腔咽食道胃小腸大腸肛門消化腺唾液腺肝胰腺腸腺胃腺消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)等大消化腺小消化腺口腔舌牙唇唾液腺導(dǎo)管的開口人體最大的消化腺：肝臟位于腹腔右上方1.能分泌膽汁膽汁不含消化酶，能初步消化脂肪（把脂肪分解成小顆粒）。2.具有解毒的作用.3.在蛋白質(zhì)、糖類和脂肪的代謝中起著重要作用.人體主要的外消化腺：胰臟（

2、胰腺）分泌胰液，含多種消化酶，能消化淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)二、三大類營養(yǎng)物質(zhì)的消化消化的形式化學(xué)性消化物理性消化消化——在消化道內(nèi)將食物分解成可以吸收的營養(yǎng)成分的過程。牙齒的咀嚼、舌的攪拌、胃腸的蠕動(dòng)等食物在消化液的作用下逐步分解的過程口腔胃大分子物質(zhì)（糖類、蛋白質(zhì)、脂肪）酶小分子物質(zhì)消化酶的作用示意圖酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的、具有催化能力的一類有機(jī)物，也稱為生物催化劑。(唾液)(胃液)(膽汁)(胰液)(腸液)初步消化部分淀粉為麥芽糖初步消化蛋白質(zhì)乳化脂肪消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪口腔胃小腸小腸小腸唾液腺胃腺肝

3、臟胰腺腸腺消化腺的作用含唾液淀粉酶含胃蛋白酶腸腺分泌腸液，其中含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪等多種消化酶膽囊十二指腸：小腸起始部分肝臟胰腺膽汁、胰液都進(jìn)入小腸分泌胰液，其中含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪等多種消化酶儲存膽汁分泌膽汁（部分蛋白質(zhì)初步消化）蛋白質(zhì)氨基酸淀粉葡萄糖脂肪脂肪酸、甘油（部分淀粉初步消化）小腸胃口腔胰液、腸液、膽汁唾液淀粉酶胃液蛋白酶淀粉酶，麥芽糖酶，蛋白酶脂肪酶三類營養(yǎng)物質(zhì)的消化唾液（唾液淀粉酶）口腔麥芽糖胰液腸液小腸葡萄糖淀粉蛋白質(zhì)胃液胃多肽胰液腸液小腸氨基酸脂肪膽汁小腸脂肪微粒胰液腸液小腸甘油+脂肪酸淀

4、粉蛋白質(zhì)脂肪初始消化部位口腔胃小腸徹底消化部位小腸小腸小腸消化產(chǎn)物葡萄糖氨基酸甘油+脂肪酸三類營養(yǎng)物質(zhì)的消化解讀曲線圖右圖表示淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度。⑴圖中哪一條曲線表示脂肪的消化過程？⑵淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)各在消化道的哪個(gè)部位開始被消化？⑶D中含有哪些消化液？A（口腔）BCDE（大腸）XYZ探究實(shí)驗(yàn)1.細(xì)細(xì)咀嚼饅頭（主要成分是淀粉），味覺是否發(fā)生了變化？有新物質(zhì)產(chǎn)生嗎？2.是什么原因使淀粉變成了有甜味的糖？A.是牙齒的咀嚼和舌的攪拌。B.唾液的作用。提出問題：淀粉在

5、口腔內(nèi)發(fā)生化學(xué)性消化嗎？作出假設(shè)：淀粉在唾液的作用下發(fā)生化學(xué)性消化，產(chǎn)生了新物質(zhì)（有甜味的糖）。1.提供的儀器及試劑：試管燒杯碘液量筒溫度計(jì)酒精燈三腳架石棉網(wǎng)面粉2.實(shí)驗(yàn)提示：淀粉遇碘會變藍(lán)，口腔中的唾液會將淀粉分解成麥芽糖。探究實(shí)驗(yàn):實(shí)驗(yàn)結(jié)果小知識：淀粉遇碘變藍(lán)，麥芽糖遇碘不變藍(lán)返回結(jié)論淀粉口腔唾液淀粉酶麥芽糖饅頭變甜與唾液的分泌以及牙齒的咀嚼和舌的攪拌都有關(guān)系。

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