涼皮熱量高還是面條熱量高？涼皮中的熱量還是比較低的，因?yàn)闆銎簩儆诘蜔崃渴澄?，在吃涼皮的時(shí)候要少放一些辣椒油，辣椒油中的熱量其實(shí)是比較高的。

涼皮熱量高還是面條熱量高

　　具體烹飪上，加入適量面粉后，再放入少量的淀粉、鹽、雞精，共同攪拌之后放在蒸鍋里蒸熟就可以做出涼皮了，做好后再加入黃瓜絲、辣椒、醋、醬油等調(diào)味品。

　　對(duì)于涼面和做面條差不多，都是在面粉中加入點(diǎn)調(diào)味品，如堿、鹽，還有面粉，通過(guò)醒面，再做成面條煮熟，放入少量的調(diào)味品就可以了。

　　知道了涼皮、涼面制作時(shí)需要用的主要食材，我們就差不多知道營(yíng)養(yǎng)成分了。因?yàn)閮煞N方式都需要不斷地搓揉面粉，所用的面粉多是精白米面，經(jīng)過(guò)了去谷皮等步驟，其中維生素B族已經(jīng)流失的差不多了。

　　再加上維生素B族是一種水溶性維生素，最終的涼皮、涼面碳水化合物含量不低。

　　從營(yíng)養(yǎng)成分上來(lái)看，每百克涼皮碳水化合物含量為25.1g、脂肪4.1g、蛋白質(zhì)3.82g、熱量為117千卡。每百克涼面碳水化合物含量為33.3g、脂肪1.7g、蛋白質(zhì)4.82g、熱量為167千卡。

　　由此可見(jiàn)，兩種美食的熱量都不低，同時(shí)大家也不要忘了在涼皮、涼面的基礎(chǔ)上，還有辣椒油、食用油等成分，不建議健康人群、慢性疾病人群吃。

　　涼皮富含豐富的維生素和蛋白質(zhì)，能夠?yàn)槿梭w提供一定的營(yíng)養(yǎng)，我們?cè)谏钪锌梢赃m當(dāng)?shù)氖秤茫谑秤玫臅r(shí)候的搭配好醬料或者是小菜，使得涼皮的滋味更加的美味。

　　涼皮是不可多得地天然綠色無(wú)公害食品?！侗静菥V目》上說(shuō)：米能養(yǎng)脾，麥能補(bǔ)心。漢中面皮又叫涼皮，根據(jù)原料選用地不同，叫法也不同，用(大)米制作地叫米皮，又叫涼皮，用面(粉)制作地叫面筋面皮，按口味分為漢中面皮和秦鎮(zhèn)面皮，由于漢中面皮比秦鎮(zhèn)面皮鮮嫩、滑爽、口感好，所以比較出名。涼皮可以有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用，比如說(shuō)豐富的碳水化合物，以及蛋白質(zhì)礦物質(zhì)等等，可以促進(jìn)食欲，促進(jìn)代謝。

涼皮的做法

　　在取出來(lái)的面粉中，放入適量的鹽，攪拌均勻之后，取適量的溫水，倒到面粉里，攪拌均勻之后混合成面團(tuán)，用保鮮膜將面團(tuán)罩住之后，在溫暖的地方放30分鐘左右發(fā)酵。干凈的盆，放適量的溫水，然后將面團(tuán)放入，將面團(tuán)像洗衣服一樣反復(fù)的搓洗，當(dāng)水變得特別白的時(shí)候，可以換一些水，然后接下來(lái)進(jìn)行上一步的過(guò)程，直到水變得很清澈，這個(gè)時(shí)候就留下了發(fā)黃的面筋，面筋，特別美味，將過(guò)濾出來(lái)的水進(jìn)去4到5個(gè)小時(shí)，用水清洗干凈，將面筋中放入適量的酵母，待它發(fā)酵到原來(lái)的一倍大就可以了，然后在上鍋蒸20分鐘左右。然后叫他切碎之后放在一邊備用。將倒出來(lái)的水上的，清水去掉，然后將底下的粉漿攪勻之后，用兩個(gè)大盤(pán)子交替的來(lái)使用。再大的盤(pán)子上面放入一些植物油，加熱之后，倒入適量的，面粉漿，然后上鍋蒸一分鐘左右，等它鼓起來(lái)之后，就可以換另一個(gè)牌子來(lái)，繼續(xù)的重復(fù)上一個(gè)過(guò)程，最后就可以在兩皮取下來(lái)，切成小條，放入醬汁，可以放入一些黃瓜絲和胡蘿卜絲，也可以放一些香菜，或者一些花生，最后就可以做成美味的涼皮了。如果喜歡吃辣的話，可以適當(dāng)?shù)牟迦胍幌吕苯丰u，可以放入一些鹽，白糖，陳醋等。

　　吃涼皮不會(huì)胖的，一邊涼皮，它所含有的脂肪含量很少，而且他做的時(shí)候用的是很少的面，所以特別不容易長(zhǎng)胖，而且調(diào)皮中不含油，特別適合減肥。而且涼皮中通常會(huì)有黃瓜絲，胡蘿卜絲等，這些都是通腸潤(rùn)便的好東西，能夠，清除體內(nèi)的垃圾。

　　涼皮主要是用大米，豆類(lèi)等，做成的不含油的一種，面食，它主要是由水構(gòu)成的，而且它的蛋白質(zhì)和淀粉的含量很高，特別適合在平常生活中經(jīng)常使用，能夠補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。涼皮比涼粉中含有更多的蛋白質(zhì)，能夠很好的補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是涼皮中的蛋白質(zhì)不是最優(yōu)的蛋白質(zhì)，不太符合人體所需要的氨基酸的種類(lèi)。相對(duì)于兩者來(lái)說(shuō)，涼皮的口感更加的順滑，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。

　　如果是沒(méi)有任何添加劑的涼皮的話，可以將帶子系好之后，放在陰涼的地方，一定要注意通風(fēng)，一般來(lái)說(shuō)是不會(huì)變質(zhì)的，但是如果天氣比較熱的話，可以將，涼皮放在保鮮盒里，然后放在冷藏里，第二天還可以正常的使用。但是口感是沒(méi)有剛做出來(lái)的好的。可以直接將涼皮打包好之后，放在保鮮柜里，就可以了。記得要調(diào)好適當(dāng)?shù)臏囟?，否則口感會(huì)大打折扣。就可以放2到3左右。

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