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饅頭的營養(yǎng)價值與功效

饅頭有多種微量元素、碳水化合物含量高、蛋白成分高等營養(yǎng)價值，有保護(hù)腸胃、補充能量、提高免疫力等的功效。

饅頭的營養(yǎng)價值：

1.多種微量元素。饅頭在發(fā)酵過程中，酵母菌分泌植酸酶，分解植酸，使面粉中的鈣、鐵、鎂、鋅等微量元素利用率上升。

2.碳水化合物含量高。碳水化合物的物質(zhì)是維持人體活動最為基礎(chǔ)的一些能源，饅頭當(dāng)中所含有的碳水化合物元素比米飯或者是面條菜類食物中還有的高的多。

3.蛋白成分高。饅頭中的酵母菌是一種高蛋白的食材。有研究發(fā)現(xiàn)，每1kg的酵母粉中帶有的蛋白質(zhì)含量等于5kg的稻米、2kg的黃豆或是2.5kg的生豬肉中所帶有的蛋白質(zhì)含量，因此一個蒸熟的饅頭其蛋白的成分是非常高的。

饅頭的功效：

1.保護(hù)腸胃。饅頭是人們生活中常見的主食，在日常生活中吃一些饅頭，還能起到保護(hù)腸胃的功效，適合腸胃不好的人食用。

2.補充能量。饅頭由面粉發(fā)酵制成，發(fā)酵后面粉里影響鈣，鎂，鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。

3.提高免疫力。饅頭中含有硒和谷胱甘肽，具有抗脂質(zhì)過氧化的作用，阻止氧自由基對細(xì)胞的損害，增強(qiáng)人體的免疫力，緩解人體生理和心理的壓力有一定的功效。

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