長(zhǎng)期吃饅頭與米飯的人，會(huì)有什么不同？哪種人更健康呢？

“得了糖尿病，還是更應(yīng)該吃面食！”

周大叔今年58歲了，他除了患有糖尿病以外，別的沒(méi)有什么疾病。自從得了糖尿病以后，周大叔就積極學(xué)習(xí)糖尿病的相關(guān)知識(shí)。雖然周大叔學(xué)了不少糖尿病的知識(shí)，但是他的血糖卻控制得不怎么理想。

當(dāng)周大叔跟自己的兒子談到血糖控制得不理想時(shí)，周大叔的兒子就說(shuō)了文章開(kāi)頭的那句話(huà)。周大叔聽(tīng)到兒子的勸告后，就說(shuō)道：米飯我都吃了幾十年了，一下真不習(xí)慣吃面食！更何況，面食還真不一定就比米飯好呢！

周大叔的兒子聽(tīng)到父親的言辭后，就解釋道：和面食相比，米飯的升糖指數(shù)是偏高的；因此，對(duì)于糖尿病人群來(lái)說(shuō)，是更適合吃面食的！周大叔聽(tīng)了兒子的解釋后，有點(diǎn)迷惑，一時(shí)也不知道該說(shuō)什么了！

其實(shí)，網(wǎng)上關(guān)于饅頭和米飯哪個(gè)更好的爭(zhēng)論，一直都沒(méi)有停止。長(zhǎng)期吃米飯和饅頭的人，會(huì)有什么不同呢？哪種人更健康呢？為了讓大家對(duì)主食有更多的認(rèn)識(shí)和了解，今天醫(yī)者良言就跟大家聊一聊相關(guān)的知識(shí)。

1.饅頭和米飯，有什么不同？

饅頭和米飯，都屬于比較常見(jiàn)的主食，要說(shuō)到這二者有什么不同，需要從以下3個(gè)方面去闡述，具體的總結(jié)如下：

?熱量：

客觀來(lái)說(shuō)， 同等重量的饅頭含有的熱量是比米飯多的。

一般來(lái)說(shuō)100克的饅頭的熱量在223大卡左右，而100克的米飯的熱量在116大卡。

可能會(huì)有朋友覺(jué)得奇怪，為何同等量的饅頭比米飯的熱量高呢？其實(shí)，這個(gè)主要是因?yàn)椋罪埖奈芰κ歉鼜?qiáng)的。米粒在煮熟的過(guò)程中，會(huì)吸收很多水分。米飯中的水分增多以后，就會(huì)降低米飯的熱量。雖然說(shuō)饅頭也具有一定的吸水性，但是它并沒(méi)有米飯的吸水性強(qiáng)。

?營(yíng)養(yǎng)成分：

和米飯相比，饅頭中含有更多的B族維生素，特別是維生素B1和B2，饅頭中的蛋白質(zhì)含量也是比米飯高的。

饅頭和米飯相比，它還更具有優(yōu)勢(shì)。饅頭是經(jīng)過(guò)面粉發(fā)酵而成，而饅頭中的酵母本身就是可食用的。酵母不僅能提供蛋白質(zhì)、碳水化合物，還可以提供人體所需的維生素和礦物質(zhì)。

雖然說(shuō)饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比米飯高一點(diǎn)，但是這二者的差距并不大。根據(jù)權(quán)威的數(shù)據(jù)，100克米飯含有的碳水化合物是25.6克，脂肪含量是0.3克；100克的饅頭的碳水化合物的量在48.3克，而脂肪含量在1克左右。

?消化時(shí)間：

相對(duì)來(lái)說(shuō)，米飯的顆粒是比較小的，而且里面也含有更多的水分，所以米飯是更容易消化的。

饅頭相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較大的，并且里面還含有比較多的膳食纖維。所以，相對(duì)來(lái)說(shuō)饅頭是不太容易消化的。

饅頭和米飯相比，后者是更容易消化的。食物越容易消化，那食物的消化時(shí)間也是比較短的。

所以，從消化時(shí)間來(lái)說(shuō)，饅頭的消化時(shí)間要比米飯長(zhǎng)一些。

2.長(zhǎng)期吃饅頭與米飯，會(huì)有什么不同？哪個(gè)更健康呢？

通過(guò)上面的介紹，我想大家應(yīng)該能看出，饅頭比米飯是更有營(yíng)養(yǎng)的。要說(shuō)常識(shí)吃饅頭和米飯會(huì)有什么不同，我們看看北方人和南方人就知道有什么不同了。

從體型看，北方人是更高大、鼻子更高挺，皮膚略微粗糙；南方人的皮膚更為精致、細(xì)膩，體型相對(duì)瘦小。造成這種差異的，除了和地理環(huán)境有關(guān)，最主要的一點(diǎn)就是飲食。

至于長(zhǎng)期吃饅頭和米飯，哪個(gè)更健康，這個(gè)并沒(méi)有固定的答案。對(duì)于體力活動(dòng)比較大的人群來(lái)說(shuō)，吃饅頭是更為合適的。畢竟，同等重量的饅頭含有的能量是更高的，并且它里面也含有更為豐富的硒和谷胱甘肽。

饅頭和米飯，哪個(gè)更為健康，還需要結(jié)合烹飪方式。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)成分上來(lái)說(shuō)，饅頭和米飯是半斤八兩的。但是，如果二者的烹飪方式不同，那營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能就是天壤之別了。舉個(gè)例子，如果油炸饅頭，那饅頭中的很多營(yíng)養(yǎng)元素都有可能會(huì)被破壞。這樣的話(huà)，油炸的饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肯定沒(méi)有米飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。#健康2023#

如果本身正處于減肥的時(shí)期，那可以適當(dāng)多吃點(diǎn)米飯。這是因?yàn)?，同等重量的米飯含有的能量是更低的，而且由于它的水分的含量高，所以飽腹感也是比較強(qiáng)的。這里需要注意，米飯最好采用蒸的方式，盡量不要炒飯。

3.米飯和饅頭，怎么吃才更好呢？

其實(shí)，不管是米飯還是饅頭，它都是由大米和面粉制作而成?，F(xiàn)在的大米和面粉，都是去除了表皮的，而且小麥中的胚芽也去掉了。這樣的話(huà)，大米和面粉的能量就大打折扣了。

與此同時(shí)，這種用精制米面制作的食物的升糖指數(shù)也是比較高的。為了增加它們的營(yíng)養(yǎng)，可以在里面加入雜糧、蔬菜或者肉類(lèi)。

在吃饅頭或者米飯的時(shí)候，也應(yīng)該注意攝入的量。根據(jù)我國(guó)最新版的《膳食指南》，成年人每天攝入的主食量應(yīng)該控制在250～400克。主食既不能吃得太少，也不能吃得太多，具體的量可以根據(jù)個(gè)人的情況酌情調(diào)整。#健康科普大賽#

單純吃主食是不夠的，我們還需要吃一點(diǎn)別的食物，比如蔬菜、肉類(lèi)、水果等。在吃飯的時(shí)候，應(yīng)該做到飲食多樣化。飲食多樣化，能夠延緩人體衰老、增強(qiáng)抵抗力。吃飯的時(shí)候，什么食物都盡量吃一點(diǎn)，但是每一樣食物又不吃多。

在吃飯的時(shí)候，也要注意，不能吃得太飽，盡量控制在七八分飽。否則，長(zhǎng)期吃得太飽，會(huì)增加胃腸道的負(fù)擔(dān)，并且還會(huì)增加肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。#真知新坐標(biāo)#

發(fā)布于：安徽