包餃子用的面和的軟點好還是硬點好，有何技巧？

大家好，我是隨然之戀戀不舍早餐，很高興回答這個包餃子用的面和的軟點好還是硬點好，有什么技巧的問題，希望我的回答對你們有幫助。

餃子這種面食是中國特別傳統(tǒng)的一種面食吃法，并且在中國人心中有十分重要的地位，逢年過節(jié)不吃上頓餃子，心里總感覺空嘮嘮的，沒有過節(jié)的氣氛。

包餃子，需要準(zhǔn)備兩種東西，餃子皮和餃子餡，這兩種東西都準(zhǔn)備的完美了，包出來的水餃自然好吃，不然這水餃吃得也不香。下面我們就來看看關(guān)于包餃子和面的問題。

在包餃子中，我們經(jīng)常會遇到這個面和出來是軟點好還是硬點好的問題？沒有過包餃子經(jīng)驗得人還真很難把握；有過包餃子的人經(jīng)歷過，心里中就有數(shù)了，到底是硬點好還是軟點好呢？

我的回答是餃子皮要和軟點比較好，中國的面食很有名，經(jīng)過幾千年的歷史浮沉，在民間做飯有這樣一句:“軟面餃子硬面湯”。意思就是做餃子面要和軟了，做面條面要和硬了，為什么呢？

一、餃子皮和軟了，在搟面皮的時候比較柔軟，好搟成面皮；包餡的時候容易包起來，也容易封口；煮熟后也不容易破裂；餃子皮如果和硬了，很容易裂開，封口的時候也粘不住，最后煮出來也容易破裂。

二、餃子皮和軟了，最后煮出來餃子皮口感也軟，吃起來好吃。面和硬了，最后煮出來也比較硬，影響吃的口感，吃起來面食發(fā)硬。

雖然說包餃子用軟面好，但是也不能太軟了，尤其是粘手的情況。不然在包的時候不好搟面皮，包好后容易塌，也容易粘到一起，下水后還容易煮破了。軟度正好，面團不粘到手上。

如何和餃子面呢？下面給大家分享一些和面的小技巧。

包水餃因為使用的是死面，所以在和面的時候就不用往里加酵母這種使面粉發(fā)酵變大變軟的食材了。

我們在和面的時候，經(jīng)常會遇到這樣情況，和著和著，加水加多了，需要外加面粉；或者和著和著，面粉多了，需要再加水，折騰來折騰去，本來和一塊面，結(jié)果和成了一盆面。

我們在和面的時候，最好根據(jù)吃飯的人數(shù)和飯量，加入適量的面粉，把面粉放入盆中后，緩緩的邊用筷子攪拌邊加水，把面粉攪拌成面絮狀，然后停止加水，然后在和成面團狀，直面團表面光滑。

★和餃子面用的水最好是涼水，這樣包住來的餃子皮不易破；

★和好面后，不要著急去包，把面團包上保鮮膜，醒發(fā)30分鐘，對面團進行松弛下，煮出的水餃比較柔軟；

★面團醒發(fā)好了，還不要著急包，然后在案板上多揉幾下，煮出來的水餃吃起來有勁道，好吃。

我是隨然之戀戀不舍早餐，愛吃、愛美美食、更愛生活，希望能尋找出各種食物最適合的做法，把最美味的食物傳遞給你、我、他。關(guān)注我，讓我們一起去尋覓和挖掘食味、食趣、食欲！