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烘焙新手必看:輕松制作松軟饅頭的秘訣

來源:泰然健康網(wǎng) 時間:2024年12月19日 02:39

烘焙新手必看:輕松制作松軟饅頭的秘訣
一直被朋友們做的松軟可口的饅頭所吸引,疫情期間家里面包吃完也不想冒險外出購買。經(jīng)過請教烘焙達(dá)人,終于成功制作出松軟的饅頭。家里只有全麥粉和健康雜糧,以下是針對烘焙新手的注意事項:
使用奶粉比牛奶更方便,不會因為水多造成面團太濕(牛奶也是液體,倒多了,總液體量就多了)。推薦使用紐仕蘭奶粉,奶香濃郁,冷水即可溶解,非常方便。我是用了1:2(奶粉:面粉)的比例,和面時滿手的奶香味。
? 醒面非常重要,第一次醒面大約需要2個小時,等到面團膨脹到2倍左右大小。第二次醒面也要等到面團漲發(fā)到1.5-2倍。第二次醒面后盡量不要再去動它,直接上鍋蒸。我沒有經(jīng)驗,上手去摸,立馬捏癟了。癟了之后,可以等它回彈后再去蒸。
烤面包不要一次設(shè)20分鐘,改成2個10分鐘,中間拿出來再刷一次蛋液,表面產(chǎn)品比較漂亮也不干。
剛開始做饅頭時,建議從最簡單的饅頭開始,不要嘗試南瓜饅頭等復(fù)雜配比的饅頭。

希望這些小技巧能幫助你輕松制作出松軟的饅頭!

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