首頁 資訊 和面的方法和技巧

和面的方法和技巧

來源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2024年12月19日 02:35

當(dāng)前位置:首頁 > 烹飪技巧 > 和面的方法和技巧

和面的方法和技巧

發(fā)布時(shí)間:2018-08-21

瀏覽量:12421

分享到:

  我們?cè)谥谱鞲黝愔惺矫纥c(diǎn)的時(shí)候,第一步工序就是要和面,和面就是將面粉以及其他輔料揉成面坯的過程,面坯的好壞直接回影響面點(diǎn)成品的口感,下面就跟著上海新東方烹飪學(xué)校的小編一起學(xué)習(xí)下如何揉面。

  和面的手法主要分為三種:抄拌法、調(diào)和法、攪和法,不論使用哪種和面手法,我們都要正確掌握面坯的干濕度

  1、抄拌法

  先將面粉放入容器中,在面粉中間開一個(gè)洞,分次放入適量的水,用雙手從外往里、從缸底向上抄拌,如此反復(fù)多次,直至水與面粉充分混合成雪花片狀。抄拌法常用來調(diào)制水調(diào)面面坯等。

  2、調(diào)和法

  將面粉放在案板上,形成中間薄邊緣厚的形狀,倒入水以及各類輔料至中間,逐漸從內(nèi)到外慢慢調(diào)和直至形成雪片狀,在放入適量的水,一一拌成面坯。調(diào)和法常用來調(diào)制水油面坯。

  3、攪和法

  將面粉放入盆中,左手加入水,右手持工具,一邊加水一邊進(jìn)行攪拌,直至攪拌成均勻的面坯。在攪拌過程中要先慢后快且順一個(gè)方向進(jìn)行。攪拌法常用來調(diào)制面點(diǎn)中的燙面和蛋糊面。

    相關(guān)閱讀:苦瓜也能很美味

1學(xué)費(fèi)貴不貴? 2畢業(yè)后學(xué)校包就業(yè)嗎? 3學(xué)完獲得什么學(xué)歷? 40基礎(chǔ)可以學(xué)嗎?

相關(guān)知識(shí)

正確喂奶的方法和技巧
心理康復(fù)的幾種方法和技巧
家常饅頭制作方法:和面技巧與營養(yǎng)豐富
嬰兒喂養(yǎng)的方法和技巧
健身的技巧和方法竅門
兒童情緒管理的方法和技巧.pptx
情緒管理的方法和技巧
科學(xué)睡眠的方法和技巧有哪些
人參果的種植技巧和養(yǎng)殖方法
親子關(guān)系溝通技巧和方法

網(wǎng)址: 和面的方法和技巧 http://m.u1s5d6.cn/newsview635935.html

推薦資訊