一堆煎餅通常不被認為是健康的早餐，因為食譜中經常需要黃油、油或起酥油。然而，煎餅含有維生素、礦物質、碳水化合物和蛋白質，這些都有助于您的身體健康。簡單的改變可以減少脂肪和卡路里的含量，使煎餅成為更好的早餐選擇。讓你的煎餅更有營養(yǎng)的一種方法是用更健康的油來準備和烹飪它們。

橄欖油

橄欖油是一個很好的替代品，因為它富含單不飽和脂肪酸，這是一種可以降低患心臟病風險的健康脂肪。單不飽和脂肪的一些額外好處包括降低不健康的低密度脂蛋白膽固醇水平，使血液凝固正常化，并可能有助于控制胰島素水平。橄欖油有多種口味。對于煎餅食譜，選擇口味較淡的品種，例如特級初榨橄欖油。您也可以使用輕質橄欖油，它含有與特級初榨橄欖油相同數(shù)量的單不飽和脂肪，但由于精煉過程，通常沒有味道。

椰子油

椰子油是另一種具有潛在健康益處的黃油或起酥油替代品。雖然椰子油含有飽和脂肪，但它是一種獨特的脂肪。椰子油中的主要飽和脂肪是一種稱為月桂酸的中鏈脂肪酸。根據(jù)華盛頓特區(qū) Weston A. Price 基金會營養(yǎng)研究科學家 Mary Enig 博士的說法，研究表明月桂酸具有抗病毒、抗菌、抗癌和增強免疫的作用。Enig 博士還強調了一項研究，該研究表明，食用月桂酸等中鏈脂肪酸可以顯著提高健康的 HDL 膽固醇水平。出于烹飪目的，您可以根據(jù)您的口味偏好找到有味和無味的椰子油。雖然原味椰子油經過提煉和除臭以降低椰子風味，

葡萄籽油

葡萄籽油以其清淡、干凈的味道而聞名。這種品質使其成為煎餅食譜的絕佳選擇。這也是一種健康的選擇，因為它主要由亞油酸、多不飽和脂肪和必需脂肪酸組成。根據(jù)馬里蘭大學醫(yī)學中心的說法，多不飽和脂肪支持骨骼健康、促進皮膚和頭發(fā)生長、調節(jié)新陳代謝和維持生殖系統(tǒng)。此外，如果您想保持黃油風味，可以使用黃油風味的葡萄籽油品種。

如何進行替換

在哪里用這些更健康的油代替將取決于你的食譜。一些煎餅食譜需要在面糊中添加黃油、油或起酥油。在這種情況下，用等量的更健康的油代替這些物品。你也可以用它來做煎餅。請記住，您是在替代而不是將這些油添加到配方中。更健康的油也含有高熱量，但仍應適度使用。

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