今天這個(gè)視頻給大家介紹一種特殊的碳水化合物，它不但不會(huì)升高血糖，相反還有利于抑制血糖波動(dòng)。很多的健康飲食方案都強(qiáng)調(diào)要控制碳水化合物的攝入，這是因?yàn)樘妓衔飻z入過多會(huì)帶來很多健康問題，包括血糖升高、胰島素抵抗、體重超重以及心血管疾病等等。

但有這樣一種碳水化合物，它不但不會(huì)產(chǎn)生上述的健康問題，而且還有很多好處，這就是膳食纖維。據(jù)統(tǒng)計(jì)只有大約5%的人群膳食纖維攝入量能夠達(dá)到每日推薦攝入量的要求，絕大多數(shù)人都存在膳食纖維攝入不足的問題。膳食纖維存在于部分食物當(dāng)中，是一種不易被消化的復(fù)合碳水化合物。

提到膳食纖維，大多數(shù)人會(huì)將它與如何防止便秘聯(lián)系起來，其實(shí)膳食纖維的益處遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止于此。膳食纖維能促進(jìn)腸道有益細(xì)菌的生長，據(jù)統(tǒng)計(jì)大約有500-1000種不同種類的細(xì)菌生活在腸道中。這聽起來可能很恐怖，但實(shí)際上并不是所有的細(xì)菌都對身體有害，相反有些細(xì)菌對健康還有益處。

人們通常將這些有益菌群稱之為益生菌，它們可以幫助我們控制體重、調(diào)控血糖、提高人體免疫能力、改善大腦功能。我們所需要做的就是抑制那些有害菌群的生長，讓腸道當(dāng)中的有益菌群占優(yōu)勢。像任何其他生物一樣，有益細(xì)菌需要食物才能獲得生存和運(yùn)動(dòng)所需的能量，而膳食纖維就是這些有益菌群的絕佳食物。

膳食纖維被有益細(xì)菌代謝后會(huì)產(chǎn)生短鏈脂肪酸，這些短鏈脂肪酸可以滋養(yǎng)結(jié)腸細(xì)胞、保護(hù)腸道黏膜、減輕腸道炎癥、改善腸易激綜合征和潰瘍性結(jié)腸炎等消化系統(tǒng)疾病。膳食纖維在吸收水分后會(huì)膨脹，這有利于增加飽腹感、降低食欲。

另外由于膳食纖維的熱量低，進(jìn)食一定量的膳食纖維可以減少卡路里的整體攝入量，并在一定程度上減緩營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，這對于需要控制體重的人群有好處。膳食纖維含量高的食物，比如：蔬菜、全谷類和豆類食品，它們的升糖指數(shù)都很低，而且升糖速度慢，可以有效防止血糖波動(dòng)。

膳食纖維能刺激膽汁分泌，促進(jìn)膽固醇的代謝，降低總膽固醇和低密度脂蛋白的水平。我們都知道低密度脂蛋白會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈血管硬化，增加心肌梗死的風(fēng)險(xiǎn)。所以多吃富含纖維素食品的人患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)降低。纖維素能吸收水分，使糞便軟化，加快糞便通過腸道的速度，可以有效改善便秘癥狀。

但有一點(diǎn)需要提醒大家注意的是，過多攝入纖維素食品也可能會(huì)加重便秘，所以纖維素的攝入也不是越多越好。膳食纖維能促進(jìn)腸道有益細(xì)菌生長，減輕腸道炎癥，保護(hù)腸道黏膜，這對降低結(jié)腸癌和直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)都有很大幫助。膳食纖維能刺激膽汁分泌，幫助肝臟排毒。纖維素能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加速代謝廢物、農(nóng)藥和重金屬等有害物質(zhì)的排出，有利于身體的排毒。

富含膳食纖維的食品包括各種蔬菜：藜麥、燕麥、糙米、黑豆、扁豆、豌豆等豆類食品。核桃、杏仁等堅(jiān)果，奇亞籽、亞麻籽、葵花籽等種子。

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