參考消息網(wǎng)5月26日報道 據(jù)西班牙《機密報》網(wǎng)站5月6日報道，由于各種原因，全麥面包、全麥通心粉或糙米等全麥食品比精制食品更健康的理念已經(jīng)廣為傳播并且根深蒂固，這讓我們相信全麥食品也是減肥飲食中的更好選擇。然而，巴倫西亞國際大學營養(yǎng)與健康專家胡安·安東尼奧·涅托警告說：“不要陷入全麥有益和非全麥有害的兩極化認識，這是很重要的。”他認為，“盡管全麥食品應(yīng)該得到推廣，而且一般而言也優(yōu)于非全麥食品，但每種食品都各有特點，必須具體問題具體分析”。

這位專家也替精加工食品說了話。以全麥面包為例，雖然它的營養(yǎng)成分比白面包更健康，但這并不意味著我們應(yīng)該妖魔化后者。涅托表示：“白面包總體上仍然是一種健康和均衡的食物，作為日常消費的一種選擇，不應(yīng)將其從飲食中剔除?！?/p>

“的確，與用精制面粉制成的產(chǎn)品相比，全麥食品的熱量略低，因為其成分中纖維的比例更高，維生素和礦物質(zhì)含量也更高?！蹦姓f。

他還補充說：“這些產(chǎn)品的纖維含量較高這一事實意義重大。一方面，由于纖維含量較高，全麥食品可以營造更強的飽腹感，這有助于控制我們攝入的熱量。此外，纖維有助于調(diào)節(jié)食物的消化，降低我們的血糖反應(yīng)?！?/p>

這種較高的纖維含量有利于身體的許多其他功能?！八兄谡{(diào)節(jié)腸道運輸，防止便秘，只要它伴隨著足夠的水分攝入?！蹦姓f。此外，“它對腸道微生物群也有直接影響，有助于維持益生菌在人體微生物群中的分布”。

既然全麥食品有這么多優(yōu)點，推斷它總是優(yōu)于非全麥食品似乎是有道理的。然而，這位專家警告說，不能如此絕對，必須特別小心，因為“一種食品被歸類為全麥食品并不意味著它是健康的，因為它的配方中可能含有其他不健康的成分”。

涅托警告說，雖然與精制食品相比，全麥食品的卡路里含量確實略低，因此更適合減肥飲食，但“這種低熱量不應(yīng)被夸大，而且應(yīng)該考慮到可能改變食物卡路里數(shù)值的其他配料，例如黃油、油脂、鹽等”。

這引導我們注意看全麥食品的標簽。原則上，我們會在標簽上找到了解一種產(chǎn)品是否是全麥食品所需的信息。

不過，巴倫西亞國際大學營養(yǎng)與健康專家佩雷·莫雷利·埃斯特韋警告說，雖然有些全麥食品，例如全麥面包、全麥通心粉、全麥片或糙米，它們的營養(yǎng)成分更健康，“但也有一些全麥食品可能含有其他不完全健康的成分，例如過量的糖、黃油或鹽”。比如全麥曲奇，不管怎么樣，它的本質(zhì)仍然是曲奇。

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