首頁資訊鐵棍山藥：為何是聞名于世的“四大懷藥”？

鐵棍山藥：為何是聞名于世的“四大懷藥”？

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月18日 19:22

正所謂“人不可貌相，海水不可斗量”，這句話放在鐵棍山藥身上，也極為貼切。鐵棍山藥，作為我國常見的根莖類食物之一，剝開它斑駁如鐵銹的粗糙的外皮，里邊藏匿的雪白清脆的肉質(zhì)卻有著令人咋舌的豐富營養(yǎng)。

而作為古懷慶府（今河南焦作地區(qū)）聞名于世的“四大懷藥”之一，鐵棍山藥更是山藥中的極品，早在千百年前就為我國醫(yī)家所熟悉利用，并傳承至今。

這個陪伴了國人許久的食物早已融入了我們的生活，成為不少人餐桌上不可或缺的一部分，自然也得到了眾多文人名流的贊賞與墨寶，也被勞動人民賦予了美好的意義。那么，鐵棍山藥在歷史中有哪些記載？關(guān)于鐵棍山藥，還有什么風趣的小傳說呢？

一、關(guān)于鐵棍山藥的歷史記載

鐵棍山藥，古名薯蕷或是山蕷，因為古代有避諱的風俗習(xí)慣，在唐代宗時期，為了避開皇帝名中的“預(yù)”，山藥就曾改名為“薯藥”，到了宋英宗時期，又因為皇帝諱“薯”，山藥只好再次“隱姓埋名”，化名“山藥”后才得以流傳至今。

但不少詩詞中，還是用它的古名來稱呼它，根據(jù)地域文化及口音的差異，鐵棍山藥還有著眾多的別稱和誤稱，這些就不再贅述。

由于鐵棍山藥原產(chǎn)于地處中原的河南，向南北運輸都頗為便捷，因此即便是在交通條件不夠發(fā)達的古代，無論是太行山里或是江南水鄉(xiāng)的人們，都可以吃到鐵棍山藥及其制品，而流傳下來的篇章中，也證明了鐵棍山藥受到人們喜愛的程度之深。

唐朝詩圣杜甫早就為鐵棍山藥有過目光短暫地停留，當時在旅途中的杜甫，雖然對于這次狼狽而倉促的出行有著些許的感慨與擔憂，但是目的地的豐饒與富足卻又讓他充滿了期待，在那里，是“栗亭名更佳，下有良田疇。充腸多薯蕷，崖蜜亦易求?！钡臓顩r，可以有美味爽口的鐵棍山藥一直吃到飽，蜜蜂在山崖上釀出的香甜蜂蜜也很容易得到，足以證明鐵棍山藥在當時是可以與來之不易的蜂蜜相提并論的美味佳肴。

而宋代著名詩人陸游，在深夜里輾轉(zhuǎn)難眠之時，陪伴在他身邊的也是一杯鐵棍山藥飲，秋風蕭瑟下燭光搖曳而昏暗，陸游看著銅鏡中自己的頭發(fā)花白不負少年模樣，憂愁令其饑餓，便有“秋夜?jié)u長饑作祟，一杯山藥進瓊糜?！钡膭幼?，也正是這一杯溫暖人心的鐵棍山藥，安慰了他對自己一生碌碌無為的悵然悲憫。

鐵棍山藥同樣還是陸游開心時候的見證者，他在素有“小蓬萊”之稱的山陰鄉(xiāng)下生活之時，便對農(nóng)家的食物興趣頗濃，寫驚雷的蘑菇、蘸醬的花、腌漬的姜芽，自然也離不開“細研甖粟具湯液，濕裹山蕷供炮煨?！钡呐馊谌诘目旧剿?，寥寥數(shù)筆，就把鄉(xiāng)里吃食的風俗習(xí)慣記述得詳盡而生動，透過字里行間，仿佛能看見人們制作料理美味的那番充滿了生活氣息的勤勞景象。

宋代詩人黃庭堅在專門記錄自己山林生活的《山谷集》中，也有專門留給鐵棍山藥的篇幅，名為《和七兄山蕷湯》，鐵棍山藥在這首七言絕律里就是以古名“山蕷”而存在，詩中寫道這鐵棍山藥“能解饑寒勝湯餅，略無風味笑蹲鴟”，原是每日早起家廚都為黃庭堅熬一碗鐵棍山藥羹，既可充饑健脾，又溫和養(yǎng)胃，比芋艿（蹲鴟）還要美味，這碗鐵棍山藥羹最后愣是讓作者改變了每日清晨飲酒的習(xí)慣，足可以見得，這滋味是有多么令人魂牽夢縈了。

這鐵棍山藥有人吃著當閑食零嘴，可對有的人來說，卻是充饑的救命之物，詩人范成大筆下的鐵棍山藥可是他從別人那兒乞求得來，珍惜得很，詩曰“竹塢撥沙犀頂銳，藥畦粘土玉肌豐”。

明代理學(xué)家朱熹搞研究之余也唯鐵棍山藥是寵，對于山藥頗有一種‘除卻巫山不是云’的擁護感，贊譽鐵棍山藥為“欲賦玉延無好語，羞論蜂蜜與羊羹”其中的“玉延”則運用了借代的手法，賦予了山藥的雅稱（鐵棍山藥切開后拉絲的晶瑩黏液如同龍涎），想要給山藥作詩都沒有合適的美詞，蜂蜜和羊羹皆羞于同它相提并論，朱熹認為這鐵棍山藥是世間最好吃的東西，這該是多么大的“偏心”呢；除了朱熹，同時代的劉崧也對鐵棍山藥偏愛有加，專門為其賦詩一首，全詩都在歌頌山藥，詩曰“誰種山中玉，修圓故自勻。

野人尋得慣，帶雨屬來新。味益丹田曖，香凝石髓春。商芝亦何事，空負白頭人。”詩中把鐵棍山藥白質(zhì)比作山中的美玉，描寫了它修長而勻稱的模樣，還細心地點明了它的功效作用及美妙口感，也從側(cè)面突出了鐵棍山藥自古以來就是深受大家喜歡的食品；而說到吃，自然避不開老饕中的詩人，文人中的美食家蘇東坡了。

蘇東坡被貶到海南，居所附近都是種的山藥和香芋，這反倒讓他一掃胸中苦悶，樂在其中，“淇上白玉延，能復(fù)過此不？一飽忘故山，不思馬少游?！辈粌H稱山藥為“白玉延”，吃過之后連家也不想了，真正是為了吃而“樂不思蜀”，想必能叫在吃上經(jīng)驗豐富的蘇東坡都贊譽的山藥，味道定然不平凡吧。

二、關(guān)于鐵棍山藥的傳說故事

鐵棍山藥種植歷史極其久遠，因此也伴隨著留下了不少傳說典故。相傳在上古時期，炎帝神農(nóng)氏遍嘗百草，來到了古代河南，發(fā)現(xiàn)這里自然條件貧瘠，因此百姓皆精神不濟，于是用手杖在地上畫了一下，地面登時出現(xiàn)了一條極深極寬的長溝，使渾濁的陰氣緩緩下沉、清冽的陽氣漸漸上升。為了醫(yī)治百姓，神農(nóng)氏在這深溝的兩岸遍植鐵棍山藥，從此當?shù)厝吮銛[脫了病魔的糾纏。人們?yōu)榱思o念炎帝神農(nóng)氏的功績，便把這條溝稱為“神農(nóng)澗”。

到了春秋時期，此地長久種植的山藥被正式列為了王室貢品。而在三國時期，司馬懿在此地給兒子慶賀生辰，宴席上吃到的山藥與平常的凡品不同，贊賞一番后便有官員告知了他這個故事，因其體呈褐色，形似鐵棍，質(zhì)地堅硬，司馬懿便將這種貢品山藥稱為鐵棍山藥。

在焦作地區(qū)，鐵棍山藥的由來還有一種說法：古時候，焦作一帶有一個小國，叫野王國。野王國國土局限，人丁稀少，故而常被一些大國進犯欺負。在一個冬季，相鄰的大國趁天寒地凍派軍隊入侵野王國，野王國的將士們雖然拼死奮戰(zhàn)，但最終還是不出意外地鎩羽而歸。

將領(lǐng)帶著士兵們逃進了深山，偏又遇到天降大雪，大國的軍隊封鎖了所有的出山道路，將野王國的軍隊團團圍住，想要讓他們困死在山中。冰天雪地里，將士們饑寒交迫，許多人已經(jīng)奄奄一息。正當絕望之際，有人發(fā)現(xiàn)一種植物的根莖，吃起來味道還不錯，而且這種植物漫山遍野都是。士兵們喜出望外，紛紛挖這種植物的根莖吃。

更為神奇的是，吃了這種根莖后，將士們體力大增，就連吃這種植物的藤蔓和葉枝的馬也強壯無比。士氣大振的野王國軍隊終于奪回了失地，保住了國家。后來，將士們?yōu)榧o念這種植物，給它取名“山遇”，隨著更多人食用這種植物，人們發(fā)現(xiàn)它具有治病健身的效果，遂將“山遇”改名為“山藥”。

網(wǎng)址: 鐵棍山藥：為何是聞名于世的“四大懷藥”？ http://m.u1s5d6.cn/newsview627815.html