摘要 山藥是中國(guó)傳統(tǒng)的藥食同源植物，有悠久的栽培和食用歷史。山藥營(yíng)養(yǎng)豐富，含多糖、多酚、皂苷等活性成分，具有多種生理功能。本文綜述山藥中主要活性成分及其調(diào)節(jié)免疫、抗炎、益腸胃、調(diào)節(jié)糖脂代謝、抗氧化等功能的作用機(jī)制，并展望其應(yīng)用前景，為山藥相關(guān)研究提供理論依據(jù)。

山藥（Chinese yam，CY）又稱薯蕷、土薯、薯藥等，為薯蕷科 （Dioscoreaceae） 薯蕷屬（Dioscorea L．）植物薯蕷（Dioscoreaopposita Thunb.）[1]。我國(guó)是山藥的原產(chǎn)地，自夏、商開始種植[2]，目前形成東北、華北、西北、華中華東、華南5 個(gè)產(chǎn)區(qū)，其中河南省種植面積達(dá)到7 萬hm2[3]。山藥味甘性平，歸脾、肺、腎經(jīng)[4]，主要功能成分包括多糖、多酚類化合物、皂苷、尿囊素等[5-6]。本文根據(jù)近5年研究，綜述山藥組成成分的理化性質(zhì)，功能活性及作用機(jī)制，并預(yù)測(cè)其應(yīng)用前景，為其作為藥食同源性食品的研究提供理論依據(jù)。

1 山藥主要活性成分研究

山藥營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，以古懷慶者（今河南焦作）最佳。如表1所示，以鐵棍山藥和普通山藥為例，顯示其營(yíng)養(yǎng)成分的占比[7]。山藥中活性物質(zhì)有多糖、多酚、磷脂、山藥素（I、II、III、Ⅳ、V）、鹽酸山藥堿、槭素Ⅱ、多酚氧化酶等，包括皂苷、尿囊素、多巴胺、膽甾醇、β 谷甾醇、麥角甾醇、菜油甾醇等多種有機(jī)化合物，另外含有維生素C、微量元素I、Ca、Fe、P[3，8-9]。

表1 山藥的主要營(yíng)養(yǎng)組成（%）
Table 1 Main nutrient composition of Chinese yam（%）

?

近年來，國(guó)內(nèi)外的研究主要集中在多糖、多酚、薯蕷皂苷、尿囊素等物質(zhì)上，這些化學(xué)成分決定山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和作用活性。山藥多糖（Chinese yam polysaccharide，CYP）的干粉含量約為7.4%～13.5%[10]，主要由甘露糖、阿拉伯糖、木糖、葡萄糖、半乳糖及少量巖藻糖組成[11]。其組分隨提取條件的不同存在差異，低溫浸提得到的多糖主要由甘露糖組成，高溫煎煮得到的多糖主要由葡萄糖組成[12]。山藥多糖具有增強(qiáng)體液免疫、抗氧化、抗腫瘤、調(diào)節(jié)胃腸道、降血糖等多種功能。

多酚是山藥中重要的抗氧化物質(zhì)，含量約為0.08%～0.11%[13-14]。研究發(fā)現(xiàn)，總酚含量由多至少依次為白肉山藥>紅肉山藥>黃肉山藥，而且肉色越深山藥的總酚化合物含量越高。由于總酚由類黃酮、酚酸和單寧這3 種酚類化合物構(gòu)成，研究山藥生長(zhǎng)中多酚含量變化，發(fā)現(xiàn)類黃酮是最主要的酚類物質(zhì)，占到六成以上，主要由花青素和黃酮醇構(gòu)成[15]。紫山藥（Dioscoreaalata）的肉質(zhì)部和表皮均含有較多類黃酮化合物等酚類抗氧化物質(zhì)，并且山藥皮中含量較高[16]。

薯蕷皂苷（Diosgenin，DG）由螺甾烷型的薯蕷皂苷元和糖鏈以糖苷鍵相連，分子結(jié)構(gòu)如圖1所示，在山藥干粉中占0.6%～1.0%[17]，在皮中含量最高[18]。近年來，關(guān)于薯蕷皂苷的功能性研究主要集中在調(diào)節(jié)免疫、抗腫瘤、抗炎鎮(zhèn)痛、保護(hù)胃腸黏膜等方面。此外，在山藥小分子活性成分的研究領(lǐng)域，以尿囊素（Allantoin）、膽堿（Choline）的研究居多[5]。尿囊素是咪唑類化合物，分子式為C4H6N4O3，分子結(jié)構(gòu)如圖1所示。尿囊素是山藥主要的有效成分之一，占比在0.9%～1.0%之間，其含量在山藥及其產(chǎn)品的質(zhì)量評(píng)價(jià)上起著重要指標(biāo)作用[17]。

圖1 山藥活性物質(zhì)（薯蕷皂苷和尿囊素）的分子結(jié)構(gòu)
Fig.1 Molecular structures of Chinese yam active constituents （diosgenin and allantoin）

2 山藥的營(yíng)養(yǎng)功能研究

山藥氣味平和，溫補(bǔ)而不驟，微香而不燥，是中醫(yī)常用的一味健脾補(bǔ)氣良藥[19]。關(guān)于山藥營(yíng)養(yǎng)功效始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，稱“能補(bǔ)虛贏，益氣力，久服耳目聰明，輕身延年”?！侗静菥V目》將其概括為“益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤(rùn)皮”五大功用[5]。

2.1 調(diào)節(jié)免疫

如表2所示，CYP 可提高T 淋巴細(xì)胞增殖能力和 NK 細(xì)胞活性，同時(shí)促進(jìn)白細(xì)胞介素2（Interleukin-2，IL-2）、腫瘤壞死因子（Tumor necrosis factor α，TNF-α）、干擾素-γ（Interferonγ，IFN-γ）、主要組織相容性復(fù)合體（Major histocompatibility complex，MHC）水平升高[20-23]。除了增強(qiáng)體液免疫，CYP 還能促進(jìn)吞噬細(xì)胞向M1型極化，激活其吞噬能力，增強(qiáng)細(xì)胞免疫功能[24]，其中作用機(jī)制包括調(diào)節(jié)Toll 樣受體4 （Toll like receptor 4，TLR4）-核因子κB（Nuclear factor κB，NFκB），促進(jìn)細(xì)胞外信號(hào)調(diào)節(jié)蛋白激酶（Extracellular -signal regulated protein kinase，ERK）、c-Jun N 末端蛋白激酶（c-Jun N-terminal kinase，JNK）、p38 絲裂原活化蛋白激酶（p38 mitogen-activated protein kinase，p38） 磷酸化，激活絲裂原活化蛋白激酶（Mitogen-activated protein kinase，MAPK）途徑[25]。除此之外，可以緩解卡介苗和脂多糖 （Lipopolysaccharide，LPS） 誘導(dǎo)的肝指數(shù)、脾指數(shù)降低[26]。

表2 山藥免疫功能研究現(xiàn)狀
Table 2 Research status of immune function of Chinese yam

注：YMP.山藥黏多糖；CY-W.山藥水提取物；NS-CYP.非淀粉多糖。

受試物 實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｐ?作用效果及機(jī)制 參考文獻(xiàn)山藥多糖 荷瘤C57BL/6 小鼠（i.g.150 mg/kg CYP）、SD 大鼠 （0.25/0.5 g/kg CYP diet）、結(jié)腸癌BALB/c 裸鼠（i.g.125 mg/kg CY-W）、肝損傷KM 小鼠（i.g.120 mg/kg CYP）、腹腔巨噬細(xì)胞（50，100 μg/mL YMP）、RAW264.7細(xì)胞（400，800 μg/mL NS-CYP）增強(qiáng)體液免疫：包括提高T 細(xì)胞增殖能力（IL-2↑、IFN-γ↑、MHC↑），增強(qiáng)NK 細(xì)胞活性；增強(qiáng)細(xì)胞免疫：促進(jìn)巨噬細(xì)胞向M1 極化，提高巨噬細(xì)胞吞噬能力；調(diào)節(jié)TLR4-NFκB信號(hào)通路，激活巨噬細(xì)胞吞噬能力；通過P13 激酶介導(dǎo)的ERK1/2、JNK1/2、P38 磷酸化，激活MAPK 途徑，抑制腫瘤壞死因子表達(dá)（TNF↓）；消除自由基（GSH↑、GSH-Px↑），保護(hù)免疫性肝損傷；抗脂質(zhì)過氧化（ALT↓、AST↓、MDA↓），保護(hù)線粒體膜，促進(jìn)肝細(xì)胞生長(zhǎng)[20]～[26]，[28]，[29]薯蕷皂苷 結(jié)腸炎C57BL/6 小鼠 （i.p.25 mg/kg 薯蕷皂苷）、小兒UC 患者結(jié)腸LPMCs（200 ng/mL 薯蕷皂苷）山藥皮 淡水養(yǎng)殖鯉魚模型 （質(zhì)量分?jǐn)?shù)2%的山藥皮）低劑量增強(qiáng)IEC 先天免疫力 （AMP↑、β-defensin1↑、βdefensin10↑、RegIIIγ↑）；高劑量控制過度的適應(yīng)性免疫反應(yīng)，減少促炎因子產(chǎn)生（TNF-α↓、IL-1β↓、IFN-γ↓）和NFκB，減少炎性細(xì)胞存活（LPMC↓）調(diào)節(jié)腸道菌群（擬桿菌↑、黃桿菌↑、乳桿菌↑、腸桿菌↓、希瓦氏菌↓、假單胞菌↓、SCFAs↑）；修復(fù)腸道防御屏障（CAT↑、SOD↑、IL-1β↓、occludin↑和ZO-1↑、通路因子TLR4-NFκB↑）[27][6]

低劑量薯蕷皂苷治療可以促進(jìn)抗菌肽（Antimicrobial peptide，AMP）表達(dá)，上調(diào)AMP 相關(guān)基因如β-防御素（β-defensin）、RegIIIγ，增強(qiáng)腸上皮細(xì)胞（Intestinal epithelial cell，IEC）增殖，從而激活免疫；而高劑量薯蕷皂苷可以減少促炎因子和固有層單核細(xì)胞（lamina propria mononuclear cells，LPMC）水平，控制過度的適應(yīng)性免疫反應(yīng)。總之，薯蕷皂苷可以通過修復(fù)腸黏膜屏障，發(fā)揮腸道免疫功能[27]。

此外，研究顯示飼喂山藥皮能夠提升腸道酶活性和抗炎水平，增加短鏈脂肪酸 （Short-chain fatty acids，SCFAs）含量，抑制腸道病原體生長(zhǎng)。作為水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料添加劑，提升鯉魚免疫力[6]。

2.2 抗炎

體內(nèi)炎癥反應(yīng)與阿爾茲海默癥（Alzheimer's disease，AD）、炎癥性腸?。↖nflammatory bowel disease，IBD）、動(dòng)脈粥樣硬化、肥胖等慢性疾病的發(fā)生息息相關(guān)[29]。如表3所示，山藥全粉明顯上調(diào)碳酸酐酶活性，下調(diào)iNOS、COX-2、IL-1β、IL-6、TNF-α 等炎癥因子水平，對(duì)炎癥有干預(yù)效果[30]。山藥皮提取物可以顯著降低一氧化氮（Nitric oxide，NO）、粒細(xì)胞-巨噬細(xì)胞集落刺激因子（Granulocyte -macrophage colony -stimulating factor，GM-CSF）的表達(dá)，促進(jìn)p65 核位移，并且抑制ROS 產(chǎn)生，通過轉(zhuǎn)錄因子NF-E2 相關(guān)因子2（Nuclear factor （erythroid-derived 2）-like 2，Nrf2）核位移，上調(diào)下游抗氧化酶，如血紅素加氧酶（Heme oxygenase，HO）-1、腺嘌呤二核苷酸醌氧化還原酶（NADPH quinine oxidoreductase，NQO）-1[31]。

表3 山藥抗炎功能研究現(xiàn)狀
Table 3 Research status of anti-inflammatory function of Chinese yam

受試物 實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｐ?作用效果及機(jī)制 參考文獻(xiàn)山藥全粉 半胱胺誘導(dǎo)的十二指腸潰瘍SD 大鼠（i.g.400 mg/kg，2 g/kg CY）COX-2↓、iNOS↓、IL-1β↓、IL-6↓、TNF-α↓，CA IX、XII 和XIV↑[30]山藥皮 LPS 誘 導(dǎo)RAW264.7 細(xì) 胞，H2O2 誘 導(dǎo)HCT116 結(jié)腸上皮細(xì)胞 （50，100 μg/mL CY peel），DSS 誘 導(dǎo) 結(jié) 腸 炎BALB/c 小鼠（i.g.50，100 mg/kg CY peel）薯蕷皂苷 3T3-11 脂肪細(xì)胞和巨噬細(xì)胞共培養(yǎng)（10 μmol/L 薯蕷皂苷），LPS 誘導(dǎo)的PD大鼠 （i.p.10 mmol/kg·L 薯蕷皂苷），卵清蛋白致敏BALB/c 小鼠 （i.g.100，200 mg/kg 薯蕷皂苷），棕櫚酸酯誘導(dǎo)人臍靜脈內(nèi)皮細(xì)胞（0.25，0.5 μg/mL 薯蕷皂苷）降低炎性細(xì)胞因子的表達(dá)（NO↓、GM-CSF↓、IL-1β↓、IL-6↓、IL-12↑、TNF-α↓、iNOS↓、COX-2↓、p65 核位移↓）；抑制氧化應(yīng)激（ROS↓），通過Nrf2 核位移上調(diào)下游抗氧化酶（HO-1↑、NQO-1↑）緩解機(jī)體炎癥（CK-2↓、JNK↑、NF-κB↑、AP-1↑），減少巨噬細(xì)胞產(chǎn)生炎性介質(zhì)（ROS↓、IL-1↓、IL-6↓）；促進(jìn)脂肪細(xì)胞分化，抑制炎癥；抑制TLR- NFκB 信號(hào)通路；增強(qiáng)腸道T 細(xì)胞免疫，消除體內(nèi)過敏原；阻斷IKKβ/IRS-1 通路，調(diào)節(jié)MAPK/Akt/NFκB 信號(hào)通路，緩解動(dòng)脈粥樣硬化病變相關(guān)炎癥（改善內(nèi)皮紊亂及胰島素抵抗）[31][30]，[35]～[38]

進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)，山藥中主要抗炎成分為多酚類物質(zhì)和皂苷類物質(zhì)，山藥皮中的多酚成分包含沒食子酸、阿魏酸等[32]。體外實(shí)驗(yàn)結(jié)果證明，山藥多

酚能夠促進(jìn)神經(jīng)生長(zhǎng)因子 （Nerve growth factor，NGF）表達(dá)，抑制NO 水平，主要作用機(jī)制為抑制JNK 信號(hào)通路[14，33]。紫山藥（Dioscorea alata）中的花青素可以降低小鼠體內(nèi)促炎因子水平，改善氧化應(yīng)激，提升一系列緊密連接蛋白（Tight junction protein 1，ZO-1）水平，維護(hù)屏障完整[16]。薯蕷皂苷的抗炎機(jī)制是通過抑制蛋白激酶（Casein kinase，CK）-2，激活JNK、NF-κB，激活子蛋白（Activator protein，AP）-1，抑制巨噬細(xì)胞分泌炎性因子，并且可以促進(jìn)脂肪細(xì)胞分化，抑制肥胖誘導(dǎo)的炎癥[34]；抑制Toll 樣受體 （Toll-like receptors，TLR）TLRNFκB 信號(hào)通路，緩解帕金森癥（Parkinson's Disease，PD）誘導(dǎo)產(chǎn)生的運(yùn)動(dòng)障礙及炎癥[35]；在過敏小鼠體內(nèi)增強(qiáng)腸道T 細(xì)胞免疫，消除體內(nèi)過敏原，發(fā)揮抗炎作用[36]；阻斷IKKβ/IRS-1 通路，改善內(nèi)皮紊亂及胰島素抵抗，通過MAPK/Akt/NFκB 信號(hào)通路緩解動(dòng)脈粥樣硬化病變相關(guān)炎癥[37]。

2.3 改善胃腸屏障

山藥具有健脾補(bǔ)虛，治療腸胃失調(diào)，促進(jìn)消化的功效。如表4所示，山藥組分能夠有效緩解抗生素誘導(dǎo)的體重降低，增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，使宿主代謝表型趨于正常，從而改善腸道失調(diào)[4]。另外，還可以預(yù)防急性胃潰瘍，其機(jī)制與氧化應(yīng)激作用有關(guān)[38]。

表4 山藥改善胃腸屏障功能研究現(xiàn)狀
Table 4 Research status of beneficial gastrointestinal barrier function of Chinese yam

受試物 實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｐ?作用效果及機(jī)制 參考文獻(xiàn)山藥全粉 抗生素誘導(dǎo)Wistar 大鼠 （i.g.3.4 g/kg CYW），消炎痛誘導(dǎo)胃潰瘍KM 小鼠（i.g.2.5，7.5 g/kg CY）增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)（SIP↑），腎保護(hù)（尿量↓，尿酸再吸收↓）；改善腸道失調(diào)，保護(hù)胃黏膜[4]，[38]山藥多糖 鹽酸林可霉素誘導(dǎo)腸道菌群失調(diào)Wistar 大鼠（p.o.合生元膠囊，含CYP 0.04 g，0.02 g，0.01 g/粒），大黃水煎液誘導(dǎo)脾虛KM 小鼠（i.g.10 g/kg CYP）尿囊素 臨床治療胃炎及消化性潰瘍患者（p.o.尿囊素鋁0.2 g，3 次/d），耐藥性近平滑念珠菌（Candida parapsilosis）（尿囊素納米顆粒），消炎痛誘導(dǎo)胃潰瘍Albino Swiss 小鼠（p.o.尿囊素60 mg/kg）調(diào)節(jié)肝功能相關(guān)酶的活性 （總膽紅素↑、ALT↑），調(diào)節(jié)胃腸激素水平（血管活性腸肽↑、胃動(dòng)素↑、生長(zhǎng)抑素↑和P 物質(zhì)↑），改善胃腸道對(duì)水和電解質(zhì)的運(yùn)輸能力（GE↑、SIP↑）；優(yōu)化腸道菌群結(jié)構(gòu)（梭菌綱↑、芽孢桿菌綱↑、產(chǎn)芽孢桿菌綱↑），調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)（雙歧桿菌↑、乳酸桿菌↑、大腸桿菌↓、糞腸球菌↓、SCFAs↑）；在腸道上皮細(xì)胞表面形成親水凝膠層，維護(hù)腸道屏障結(jié)構(gòu)促進(jìn)黏液合成及分泌，減輕有害物對(duì)胃黏膜細(xì)胞的損傷，保護(hù)胃腸黏膜[40]～[45][43]，[45]，[46]

CYP 能顯著抑制脾虛小鼠胃排空（Gastric emptying，GE）及小腸推進(jìn)（Small intestinal propulsion，SIP），促進(jìn)小腸吸收[39]。胃腸激素又稱腦腸肽，其水平與腸道蠕動(dòng)及傳輸密切相關(guān)。將CYP 與雙歧桿菌結(jié)合制備微生態(tài)調(diào)節(jié)劑，可以改善胃腸道對(duì)水和電解質(zhì)的運(yùn)輸能力，調(diào)節(jié)腦腸肽水平[40]。CYP 還能夠上調(diào)有益菌，下調(diào)有害菌，改善菌群多樣性，增加SCFA 生成[41]。CYP 可以調(diào)節(jié)脾虛小鼠體內(nèi)環(huán)氧化酶2 （Cyclooxygenase-2，COX-2）、誘導(dǎo)性一氧化氮合酶 （Induced nitric oxide synthase，iNOS）、IL-1β、IL-6、TNF-α 的 表達(dá)。綜上所述，CYP 主要通過增強(qiáng)機(jī)體免疫，調(diào)節(jié)炎癥因子水平及相關(guān)激素酶活，維護(hù)腸道屏障完整性，達(dá)到治療胃潰瘍，調(diào)節(jié)腸道菌群的作用[42]。

臨床采用尿囊素鋁治療胃炎及消化性潰瘍患者，研究表明，尿囊素具有抗刺激物，消炎抑菌，生肌作用，可用于胃及十二指腸潰瘍，能夠減輕有害物對(duì)胃黏膜細(xì)胞的損傷，保護(hù)胃腸黏膜[43]。

2.4 調(diào)節(jié)糖脂代謝

山藥具有調(diào)節(jié)糖脂代謝的功效。山藥中抗性淀粉可以減緩餐后血糖效應(yīng)，其中，黏液蛋白也發(fā)揮了降血糖的功效[5]。如表5所示，CYP 能提高己糖激酶（Hexokinase，HK）、琥珀酸脫氫酶（Succinate dehydrogenase，SDH）活性，降低血清總膽固醇（Total cholesterol，TC）、甘油三酯（Triglyceride，TG）、低密度脂蛋白膽固醇（Low density lipoprotein cholesterol，LDL-C）、丙二醛（Malondialdehyde，MDA）含量，增加高密度脂蛋白膽固醇（High density lipoprotein cholesterol，HDL-C）含量[32，47-48]。除此之外，CYP 顯著增加胰島細(xì)胞存活率，促進(jìn)抗凋亡基因bcl-2 的表達(dá)，上調(diào)胰島素受體 （INSR）、胰島素受體底物（Insulin receptor substrate，IRS）、磷脂酰肌醇3 激酶（Phosphatidylinositol 3kinase，PI3K）水平，改善胰島素分泌[10，49]。并且協(xié)同抗氧化作用，激活超氧化物岐化酶（Superoxide dismutase，SOD）、過氧化氫酶（Catalase，CAT）、GSH-Px，發(fā)揮降血糖、血脂的功能[42，50]。

表5 山藥調(diào)節(jié)糖脂代謝功能研究現(xiàn)狀
Table 5 Research status of regulating glucose and lipid metabolism function of Chinese yam

受試物 實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｐ?作用效果及機(jī)制 參考文獻(xiàn)山藥多糖 四氧嘧啶誘導(dǎo)Ι 型糖尿病SD 大鼠（i.g.240，400 mg/kg CYP），高脂飲食及鏈脲佐菌素誘導(dǎo)Ⅱ型糖尿病SD 大鼠（i.g.400 mg/kg CYP），Ⅱ型糖尿病Wistar 大鼠（i.g.100 mg/kg CYP）提高代謝酶活性（HK↑、SDH↑），調(diào)節(jié)糖脂代謝紊亂（TC↓、TG↓、LDL-C↓、MDA↓、HDL-C↑）；降低空腹血糖，增加胰島素敏感性（bcl-2↑、胰島細(xì)胞存活率↑、胰島功能↑），改善胰島素分泌（INSR↑、IRS-1↑、PI-3K↑），升高胰島素，降低胰高血糖素[10]，[33]，[48]～[51]尿囊素 鏈脲佐菌素誘導(dǎo)Ⅱ型糖尿病SD 大鼠（i.g.2 mg/kg 尿囊素）薯蕷皂苷 高膽固醇飲食誘導(dǎo)的高血脂SD 大鼠（質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.5%的薯蕷皂苷），高血脂KM 小鼠、Wistar 大鼠（i.g.160，200 mg/kg 薯蕷皂苷）調(diào)節(jié)氧化應(yīng)激（SOD↑、GSH↑、MDA↓），促進(jìn)脂質(zhì)代謝 （TC↓、LDL↓、ALT↓、AST↓、LDH↓），保肝保腎（Cre↓、BUN↓、UA↓、ALP↓）；保護(hù)胰島素和血糖水平（GLP-1↑，改善胰島β 細(xì)胞形態(tài)功能）減少膽固醇分泌（TC↓、血漿HDL↑），抑制吸收及微膠粒形成；緩解氧化應(yīng)激（SOD↑、CAT↑、淋巴細(xì)胞、紅細(xì)胞DNA 損傷↓）；增加膽汁分泌，降膽固醇[51][52]，[53]

山藥中的尿囊素具有抗氧化作用，能夠降低肌酐（Creatinine，Cre）、血尿素氮（Blood urea nitrogen，BUN）、尿酸（Uric acid，UA）、堿性磷酸酶（Alkaline phosphatase，ALP）等腎臟功能相關(guān)酶活性，保護(hù)肝臟和腎臟。并且改善胰島β 細(xì)胞形態(tài)功能，促進(jìn)胰高血糖素樣肽-1 （Glucagon like peptide-1，GLP-1）釋放，有效治療糖尿病[51]。

薯蕷皂苷在動(dòng)物水平上可以有效緩解高膽固醇飲食誘導(dǎo)的高膽固醇血癥。其作用機(jī)制為增加膽汁分泌，緩解氧化應(yīng)激引起的DNA 損傷，降低血漿和肝臟中TC 水平，從而抑制膽固醇吸收[52-53]。

2.5 抗氧化

體內(nèi)外實(shí)驗(yàn)證明，山藥具有抗氧化及抗衰老活性。如表6所示，CYP 具有還原性和自由基清除活性，可以下調(diào)促凋亡蛋白Bcl-2 相關(guān)X 蛋白（Bcl-2 assaciated X protein，Bax）水平[54-55]。此外，CYP 通過調(diào)節(jié)p53/p21 衰老基因相關(guān)通路，抑制神經(jīng)細(xì)胞缺氧性凋亡和大腸桿菌生長(zhǎng)[56]。數(shù)據(jù)顯示，CYP 呈劑量依賴型，可調(diào)節(jié)血清、肝、腦、心、脾等組織的氧化應(yīng)激，抑制脂質(zhì)過氧化（Lipid peroxidation，LPO），降低過氧化物酶（Peroxidase，POD）、活性氧（Reactive oxygen species，ROS）和三磷酸腺苷（Adenosine triphosphate，ATP）相關(guān)酶的活力水平[57]?？寡趸瘷C(jī)制是通過清除自由基，調(diào)節(jié)系統(tǒng)相關(guān)酶活力，抑制衰老基因表達(dá)而實(shí)現(xiàn)。山藥低聚糖也能夠清除自由基，實(shí)現(xiàn)抗氧化功效[8]。

表6 山藥的抗氧化功能研究現(xiàn)狀
Table 6 Research status of antioxidation function of Chinese yam

注：CYOs.山藥低聚糖。

受試物 實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｐ?作用效果及機(jī)制 參考文獻(xiàn)山藥多糖 C57BL/6 小鼠模型 （質(zhì)量分?jǐn)?shù)1%的薯[55]～[58]蕷皂苷），SD 胎鼠大腦皮層神經(jīng)細(xì)胞（0.05～0.1 g/L CYP），DPPH、ABTS 自由基清除實(shí)驗(yàn)，F(xiàn)RAP 法測(cè)定總還原力（152.87，168.31，231.82 μg/mL CYP）具有還原性，顯著的自由基清除活性 （H2O2↓、DPPH↓、·OH↓、O2-↓），促凋亡/抗凋亡率下調(diào)（Bax↓、Bcl-2↑）；調(diào)節(jié)系統(tǒng)抗氧化酶活力（SOD↑、CAT ↑、GSH-Px ↑、LPO ↓、POD ↓、ROS ↓、MDA↓）和ATP 酶活性（Na+/K+-ATP 酶↑、Mg2+-ATP 酶↑、腦系數(shù)↑）；調(diào)節(jié)p53/p21 衰老相關(guān)通路，抑制神經(jīng)細(xì)胞缺氧性凋亡山藥低聚糖 ·OH 自 由 基 清 除 實(shí) 驗(yàn) （100 μg/mL CYOs）自由基清除活性（·OH↓、O2-↓） [8]山藥多酚 亞硝酸鹽體外清除實(shí)驗(yàn)，鐵氰化鉀還原實(shí)驗(yàn)，DPPH 自由基清除實(shí)驗(yàn)，脂質(zhì)過氧化LPO 實(shí)驗(yàn)（0.4 g/L 山藥多酚）薯蕷皂苷 ISO 誘導(dǎo)的心肌梗塞Wistar 大鼠（p.o.10 mg/kg 薯蕷皂苷）抑制硝酸鹽還原酶活性；清除自由基，調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)氧化應(yīng)激（總多酚還原力↑、烷氧基↓、烷過氧化基↓、DPPH↓），抗脂質(zhì)過氧化提高抗氧化酶活性（GSH↑、SOD↑、CAT↑、GR↑）；緩解紅細(xì)胞損傷，清除自由基（DPPH↓、·OH↓）[58]，[59][60]

山藥中含有的多酚類物質(zhì)具備強(qiáng)還原性，其酚羥基既能與蛋白質(zhì)結(jié)合，又能與金屬離子發(fā)生螯合作用，并且可以清除體內(nèi)自由基，抗脂質(zhì)過氧化，調(diào)節(jié)胞內(nèi)氧化應(yīng)激[58-59]。

薯蕷皂苷對(duì)心肌梗塞模型鼠的治療與其抗氧化作用密切相關(guān)，它通過提高GSH、SOD、CAT、GSH-Px、谷胱甘肽還原酶（Glutathione reductase，GR）的活性，減少紅細(xì)胞和淋巴細(xì)胞DNA 損傷，同時(shí)清除自由基，緩解氧化應(yīng)激[60]。

2.6 其它

除上述提到的營(yíng)養(yǎng)活性以外，山藥的功能還集中體現(xiàn)在抗腫瘤免疫[29]，改善認(rèn)知，增肌，促進(jìn)愈合[61]以及雌激素樣作用[62]等方面，研究現(xiàn)狀如表7所示。

表7 山藥的其它營(yíng)養(yǎng)功能研究現(xiàn)狀
Table 7 Research status of other nutritional functions of Chinese yam

受試物（對(duì)應(yīng)功能） 實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｐ?作用效果及機(jī)制 參考文獻(xiàn)薯蕷皂苷（抗腫瘤免疫）薯蕷皂苷（改善認(rèn)知、抗老化）尿囊素（雌激素樣作用）黑色素瘤C57BL/6 小鼠（i.g.20 mg/kg 薯蕷 皂 苷），AOM/DSS 誘 導(dǎo) 癌 癥ICR 小 鼠[p.o.（63.8±1.2）mg/kg 薯蕷皂苷元]，結(jié)直腸癌HCT-116 和HT-29 細(xì)胞系（40 μmol/L 薯蕷皂苷）D-半乳糖誘導(dǎo)的衰老ICR 小鼠（p.o.125 mg/kg 薯 蕷 皂 苷）；AD 轉(zhuǎn) 基 因 小 鼠（p.o.80 mg/kg 薯 蕷 皂 苷 元），LPS 誘 導(dǎo) 的C57BL/6 小鼠（p.o.25 mg/kg 薯蕷皂苷），卵 巢 切 除Wistar 大 鼠（p.o.100 mg/kg 薯蕷皂苷），人U251 膠質(zhì)瘤細(xì)胞、RAW264.7 細(xì)胞（200 ng/mL 薯蕷皂苷），人角質(zhì)化細(xì)胞（10-6 mol/L 薯蕷皂苷元）KM 小鼠子宮增重實(shí)驗(yàn)（i.g.0.02 g/mL 尿囊素），MCF-7 細(xì)胞增殖拮抗實(shí)驗(yàn)（1 μmol/L 雌激素受體、膜受體GPR30 阻斷劑）體內(nèi)：改變腸道菌群的組成（乳酸菌Lactobacillus↑、薩特氏菌Sutterella↑、擬桿菌Bacteroides↓），提高抗腫瘤免疫活性 （T 細(xì)胞浸潤(rùn)↑、IFN-γ↑）；體外：調(diào)整細(xì)胞增殖 （周期素D1），細(xì)胞凋亡（p38 MAPK 途徑、外源性細(xì)胞受體途徑、內(nèi)源性線粒體途徑、Akt 途徑），遷移和侵襲，氧化反應(yīng)（HO-1↑、SOD-3↑、caspase-6↑），激活STAT3 通路保護(hù)神經(jīng)（星形膠質(zhì)細(xì)胞激活↓），改善海馬5-HT代謝（5-羥基吲哚乙酸↑、L-色氨酸↑、吲哚乙醛↑）；增強(qiáng)認(rèn)知（淀粉樣斑塊↓、神經(jīng)原纖維纏結(jié)↓、星形膠質(zhì)細(xì)胞↓、Tau 蛋白磷酸化↓），改善神經(jīng)免疫（IL-2↓）以及更年期認(rèn)知障礙；改善神經(jīng)炎癥（HMGB-1 / TLR4，TNF-α↓，IL-1β↓，NF-kB↓、MYD88↓）；人類皮膚DNA 合成↑、溴脫氧尿苷攝取↑，cAMP↑發(fā)揮由ERα 和GPR30 介導(dǎo)的雌激素樣作用（E2↑、FSH↑）[62]，[63]，[69]，[70][64]，[66]，[71]，[72][61]尿囊素（改善肌膚，愈合傷口）深度燒傷后愈合患者 （復(fù)方肝素鈉尿囊素凝膠，早晚涂藥）促進(jìn)組織細(xì)胞再生，軟化角質(zhì)層蛋白 [67]

薯蕷皂苷對(duì)黑色素瘤細(xì)胞、結(jié)直腸癌、前列腺癌、乳腺癌、肝癌等多種癌細(xì)胞具有細(xì)胞毒性[62]。體外通過抑制腫瘤細(xì)胞增殖，誘導(dǎo)凋亡及氧化反應(yīng)，發(fā)揮抗腫瘤作用；體內(nèi)可改變腸道菌群的組成，程序性死亡受體1 （Programmed cell death protein1，PD-1）抗體治療可增強(qiáng)這一功效，證明山藥能提高抗腫瘤免疫活性[63]。

除此之外，薯蕷皂苷能夠顯著改善衰老引起的認(rèn)知障礙，增強(qiáng)體內(nèi)抗氧化酶活力[64]。薯蕷皂苷處理能增強(qiáng)AD 小鼠的認(rèn)知功能，減少大腦皮層和海馬區(qū)淀粉狀斑塊和神經(jīng)元纖維節(jié)，還可以外源激活1，25D3-MARRS/PDIA3/ERp57 通路，觸發(fā)軸突生長(zhǎng)，靶向治療AD 等神經(jīng)退行性疾病[65]?？估匣鞘硎氃碥招麻_發(fā)的功能活性，可以促進(jìn)人類皮膚DNA 合成，溴脫氧尿苷的攝取，提高細(xì)胞內(nèi)環(huán)磷酸腺苷cAMP 水平，說明薯蕷皂苷可以用于老化皮膚上角化細(xì)胞增殖修復(fù)，且具有安全性[66]。

據(jù)報(bào)道，山藥中的尿囊素可以促進(jìn)未成熟小鼠子宮指數(shù)升高，增加雌二醇（Estradiol，E2）、促卵泡激素（Follicle-stimulating hormone，F(xiàn)SH）等雌性激素水平[61]。臨床數(shù)據(jù)顯示，尿囊素可以改善肌膚，促進(jìn)健康組織細(xì)胞再生，軟化角質(zhì)層蛋白，形成彈力的瘢痕表面，對(duì)魚鱗病、手足皸裂等多種皮膚病都有一定改善作用[67-68]。

總結(jié)上述文獻(xiàn)得出，山藥中活性成分能夠通過NF-κB、MAPK、AMPK、Akt、p53、Nrf2 等分子靶點(diǎn)，影響下游基因表達(dá)，調(diào)節(jié)細(xì)胞因子和氧化還原酶活力，清除自由基及過氧化物，改善血糖水平，發(fā)揮免疫、抗炎、調(diào)節(jié)糖脂代謝、抗氧化等作用。其具體的分子機(jī)制如圖2所示。

圖2 山藥營(yíng)養(yǎng)功能的作用機(jī)制
Fig.2 Molecular mechanism of nutritional function of Chinese yam

3 展望

綜上所述，山藥資源有巨大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，近年來，國(guó)內(nèi)外對(duì)山藥營(yíng)養(yǎng)功能的研究大部分集中于體外水平和動(dòng)物水平，山藥對(duì)人體生理的調(diào)節(jié)機(jī)制研究不甚明確[73]。山藥成分復(fù)雜，其特征組分結(jié)構(gòu)尚不清晰，未來應(yīng)該進(jìn)一步明確山藥多糖、多酚的結(jié)構(gòu)組成。此外，利用多組學(xué)技術(shù)闡明山藥活性成分對(duì)人體保健的作用機(jī)制，靶向干預(yù)各類慢性疾病，響應(yīng)“精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)”的理念，將成為山藥營(yíng)養(yǎng)研究的主要趨勢(shì)。

目前，新型冠狀病毒肺炎（Novel coronavirus pneumonia，NCP）疫情依舊嚴(yán)峻，免疫力低下是易感人群的一大特征，NCP 主要侵犯的器官是肺和脾[74]。通過食療提升機(jī)體免疫力，從而達(dá)到預(yù)防NCP 的功效，不失為良策。山藥作為一種藥食同源食材，在中醫(yī)上常用于治療脾胃虛弱，食少倦怠、營(yíng)養(yǎng)不良、虛勞咳嗽等癥狀[2]。由此可見，將山藥開發(fā)成新型天然安全的免疫增強(qiáng)劑具有很大的研究?jī)r(jià)值。

參 考 文 獻(xiàn)

[1]中國(guó)科學(xué)院中國(guó)植物志編輯委員會(huì)編.中國(guó)植物志[M].第16 卷，北京：科學(xué)出版社，1985：60-119.

Editorial Committee of Flora of China，Chinese academy of Sciences.Flora of China[M].Vol.16，Beijing：Science Press，1985：60-119.

[2]LI P，XIAO N，ZENG L，et al.Structural characteristics of a mannoglucan isolated from Chinese yam and its treatment effects against gut microbiota dysbiosis and DSS-induced colitis in mice[J].Carbohydrate Polymers，2020，250（8）：116958.

[3]宋君柳.山藥品種資源及化學(xué)成分研究進(jìn)展[J].長(zhǎng)江蔬菜，2009，6：6-10.

SONG J L.Research progress of yam variety resources and chemical constituents [J].Changjiang Vegetables，2009，6：6-10.

[4]SUN Y，LIU T，SI Y，et al.Integrated metabolomics and 16S rRNA sequencing to investigate the regulation of Chinese yam on antibiotic-induced intestinal dysbiosis in rats [J].Artificial Cells，Nanomedicine and Biotechnology，2019，47（1）：3382-3390.

[5]何海玲，單承鶯，張衛(wèi)明.山藥研究進(jìn)展[J].中國(guó)野生植物資源，2006，25（6）：1-6.

HE H L，SHAN C Y，ZHANG W M.Research progress of Chinese yam [J].China Wild Plant Resources，2006，25（6）：1-6.

[6]MENG X，HU W，WU S，et al.Chinese yam peel enhances the immunity of the common carp（Cyprinus carpio L.） by improving the gut defence barrier and modulating the intestinal microflora[J].Fish and Shellfish Immunology，2019，95（10）：528-537.

[7]周玥，郭華，周潔.鐵棍懷山藥中主要營(yíng)養(yǎng)成分的研究[J].中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)，2011，17（3）：69-71.

ZHOU Y，GUO H，ZHOU J.Study on the main nutrients in Chinese yam[J].Journal of Food and Nutrition in China，2011，17（3）：69-71.

[8]CHEN Y F，ZHU Q，WU S.Preparation of oligosaccharides from Chinese yam and their antioxidant activity[J].Food Chemistry，2015，173：1107-1110.

[9]LIU Y，LI H，F(xiàn)AN Y，et al.Antioxidant and antitumor activities of the extracts from Chinese Yam（Dioscoreaopposite Thunb.） flesh and peel and the effective compounds [J].Journal of Food Science，2016，81（6）：H1553-H1564.

[10]FAN Y，HE Q，LUO A，et al.Characterization and antihyperglycemic activity of a polysaccharide from Dioscorea opposita Thunb roots [J].International Journal of Molecular Sciences，2015，16（3）：6391-6401.

[11]ZHAO G，KAN J，LI Z，et al.Structural features and immunological activity of a polysaccharide from Dioscorea opposita Thunb roots [J].Carbohydrate Polymers，2005，61（2）：125-131.

[12]MA F，WANG D，ZHANG Y，et al.Characterisation of the mucilage polysaccharides from Dioscorea opposita Thunb.with enzymatic hydrolysis[J].Food Chemistry，2018，245：13-21.

[13]李寒冰，劉孟奇，齊向云.懷山藥藥用 “去皮與否”的合理性研究[J].中成藥，2012，34（8）：1560-1563.

LI H B，LIU M Q，QI X Y.Study on the rationality of "peeling or not" of Huai Shan medicine[J].Chinese Patent Medicine，2012，34（8）：1560-1563.

[14]ROJAS J，BUITRAGO A.Antioxidant activity of phenolic compounds biosynthesized by plants and its relationship with prevention of neurodegenerative diseases[M].Bioactive Compounds：Health Benefits and Potential Applications.Woodhead Publishing，2019：3-31.

[15]初樂，趙巖，和法濤，等.山藥多酚的功能及開發(fā)應(yīng)用展望[J].中國(guó)果菜，2013（8）：45-46.

CHU L，ZHAO Y，HE F T，et al.Function and development and application prospect of polyphenols from yam[J].Chinese Fruit，2013（8）：45-46.

[16]CHEN T，HU S，ZHANG H，et al.Anti -inflammatory effects of Dioscorea alata L.anthocyanins in a TNBS-induced colitis model[J].Food and Function，2017，8（2）：659-669.

[17]陳運(yùn)中，陳俊彰.四種山藥的藥理活性成分比較研究[J].時(shí)珍國(guó)醫(yī)國(guó)藥，2014，25（10）：2389-2391.

CHEN Y Z，CHEN J Z.Comparative study on pharmacological active components of four kinds of yam[J].Shizhen Traditional Chinese Medicine and Materia Medica，2014，25（10）：2389-2391.

[18]YANG D J，LU T J，HWANG L S.Isolation and identification of steroidal saponins in Taiwanese Yam Cultivar （Dioscorea pseudojaponica Yamamoto）[J].Journal of Agricultural and Food Chemistry，2003，51（22）：6438-6444.

[19]ZHANG X，JIN M，TADESSE N，et al.Dioscorea zingiberensis C.H.Wright：An overview on its traditional use，phytochemistry，pharmacology，clinical applications，quality control，and toxicity[J].Journal of Ethnopharmacology，2018，220（3）：283-293.

[20]KONG X F，ZHANG Y Z，WU X，et al.Fermentation characterization of chinese yam polysaccharide and its effects on the gut microbiota of rats[J].International Journal of Microbiology，2009，2009（1687-918X）：598152.

[21]趙國(guó)華，陳宗道，李志孝，等.山藥多糖對(duì)荷瘤小鼠免疫功能的影響[J].營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)，2003，25（1）：110-112.

ZHAO G H，CHEN Z D，LI Z X，et al.Effect of yam polysaccharide on immune function of tumorbearing mice[J].Chinese Journal of Nutrition，2003，25（1）：110-112.

[22]CHOI E M，HWANG J K.Enhancement of oxidative response and cytokine production by yam mucopolysaccharide in murine peritoneal macrophage[J].Fitoterapia，2002，73（7/8）：629-637.

[23]孫雯雯，宋林，李宏峰，等.山藥協(xié)同替加氟對(duì)結(jié)腸癌荷瘤裸鼠免疫功能的影響[J].職業(yè)與健康，2018，34（8）：1043-1045.

SUN W W，SONG L，LI H F，et al.Effects of yam and tegafur on immune function in nude mice with colon cancer tumor[J].Occupational and Health，2018，34（8）：1043-1045.

[24]MILLS C D.Anatomy of a discovery：M1 and M2 macrophages[J].Frontiers in Immunology，2015，6（5）：1-12.

[25]LIU J Y，YANG F L，LU C P，et al.Polysaccharides from Dioscorea batatas induce tumor necrosis factor-α secretion via Toll-like receptor 4-mediated protein kinase signaling pathways [J].Journal of Agricultural and Food Chemistry，2008，56（21）：9892-9898.

[26]LI M，CHEN L X，CHEN S R，et al.Non-starch polysaccharide from Chinese yam activated RAW 264.7 macrophages through the Toll-like receptor 4（TLR4）-NF-κB signaling pathway [J].Journal of Functional Foods，2017，37：491-500.

[27]ZHANG R，GILBERT S，YAO X，et al.Natural compound methyl protodioscin protects against intestinal inflammation through modulation of intestinal immune responses[J].Pharmacology Research and Perspectives，2015，3（2）：1-15.

[28]孫延鵬，李露露，劉震坤，等.山藥多糖對(duì)小鼠免疫性肝損傷的保護(hù)作用[J].華西藥學(xué)雜志，2010，25（1）：34-36.

SUN Y P，LI L L，LIU Z K，et al.Protective effect of yam polysaccharide on immune liver injury in mice [J].West China Pharmaceutical Journal，2010，25（1）：34-36.

[29]何焱，王繼雙，張鵬，等.薯蕷皂苷元藥理作用及其機(jī)制研究進(jìn)展[J].中草藥，2013，44（19）：2759-2765.

HE Y，WANG J S，ZHANG P，et al.Research progress of pharmacological action and mechanism of diosgenin[J].Chinese Herbal Medicine，2013，44（19）：2759-2765.

[30]PARK J M，KIM Y J，KIM J S，et al.Antiinflammatory and carbonic anhydrase restoring actions of yam powder （Dioscorea spp） contribute to the prevention of cysteamine-induced duodenal ulcer in a rat model[J].Nutrition Research，2013，33（8）：677-685.

[31]LIM J S，OH J，BYEON S，et al.Protective effect of Dioscorea batatas peel extract against intestinal inflammation[J].Journal of Medicinal Food，2018，21（12）：1204-1217.

[32]楊宏莉，張宏馨，李蘭會(huì)，等.山藥多糖對(duì)2 型糖尿病大鼠降糖機(jī)理的研究[J].河北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2010，33（3）：104-107.

YANG H L，ZHANG H X，LI L H，et al.Study on hypoglycemic mechanism of yam polysaccharide in type 2 diabetic rats[J].Journal of Agricultural University of Hebei，2010，33（3）：104-107.

[33]WAN WOO K，WOOK KWON O，YEOU KIM S，et al.Phenolic derivatives from the rhizomes of Dioscorea nipponica and their anti-neuroinflammatory and neuroprotective activities [ J ].Journal of Ethnopharmacology，2014，155（2）：1164-1170.

[34]HIRAI S，UEMURA T，MIZOGUCHI N，et al.Diosgenin attenuates inflammatory changes in the interaction between adipocytes and macrophages[J].Molecular Nutrition and Food Research，2010，54（6）：797-804.

[35]LI B，XU P，WU S，et al.Diosgenin attenuates lipopolysaccharide -induced Parkinson's disease by inhibiting the TLR/NF-κB pathway[J].Journal of Alzheimer's Disease，2018，64（3）：943-955.

[36]HUANG C H，LIU D Z，JAN T R.Diosgenin，a plant-derived sapogenin，enhances regulatory T-Cell immunity in the intestine of mice with food allergy[J].Journal of Natural Products，2010，73（6）：1033-1037.

[37]LIU K，ZHAO W，GAO X，et al.Diosgenin ameliorates palmitate-induced endothelial dysfunction and insulin resistance via blocking IKKβ and IRS-1 pathways[J].Atherosclerosis，2012，223（2）：350-358.

[38]金佳熹，周冰玉，李柳蓉，等.新鮮山藥提取物對(duì)小鼠胃潰瘍的預(yù)防作用研究[J].中國(guó)比較醫(yī)學(xué)雜志，2020，30（3）：8-13.

JIN J X，ZHOU B Y，LI L R，et al.Study on the preventive effect of fresh yam extract on gastric ulcer in mice[J].Chinese Journal of Comparative Medicine，2020，30（3）：8-13.

[39]傅紫琴，蔡寶昌，卞長(zhǎng)霞，等.山藥及其麩炒品的多糖成分對(duì)脾虛小鼠胃腸功能的影響[J].藥學(xué)與臨床研究，2008，16（3）：181-183.

FU Z Q，CAI B C，BIAN C X，et al.Effects of polysaccharides from Chinese yam and its bran on gastrointestinal function in mice with spleen deficiency[J].Pharmacy &Clinical Research，2008，16（3）：181-183.

[40]李雪欣，于蓮，胡孟洋，等.納米山藥多糖結(jié)腸靶向微生態(tài)調(diào)節(jié)劑對(duì)菌群失調(diào)大鼠胃腸激素的影響[J].中國(guó)微生態(tài)學(xué)雜志，2016，28（3）：253-255，258.

LI X X，YU L，HU M Y，et al.Effects of colontargeted microecological modulator of nanosyam polysaccharide on gastrointestinal hormones in rats with dysregulated bacterial flora[J].Chinese Journal of Microecology，2016，28（3）：253-255，258.

[41]孟德欣，于蓮，李雪欣，等.納米山藥多糖合生元結(jié)腸靶向微生態(tài)調(diào)節(jié)劑對(duì)大鼠腸道菌群的影響[J].中國(guó)新藥雜志，2016，25（23）：2756-2760.

MENG D X，YU L，LI X X，et al.Effect of colon -targeted microecological modulator of nano yam polysaccharide biosensor on intestinal microflora in rats[J].Chinese Journal of New Drugs，2016，25（23）：2756-2760.

[42]關(guān)倩倩，張文龍，杜方嶺，等.山藥多糖生物活性及作用機(jī)理研究進(jìn)展[J].中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)，2018，24（3）：11-14.

GUAN Q Q，ZHANG W L，DU F L，et al.Research progress on biological activity and action mechanism of yam polysaccharides[J].Food and Nutrition in China，2018，24（3）：11-14.

[43]蘇永臣.尿囊素鋁對(duì)比替普瑞酮治療胃炎及消化性潰瘍的臨床應(yīng)用研究[J].系統(tǒng)醫(yī)學(xué)，2017，2（12）：44-46.

SU Y C.Clinical application of allantoin aluminum versus tipredone in the treatment of gastritis and peptic ulcer[J].Systems Medicine，2017，2（12）：44-46.

[44]張海燕.山藥多糖提取、結(jié)構(gòu)鑒定及對(duì)腸道菌群影響的初步研究[D].佳木斯：佳木斯大學(xué)，2014.

ZHANG H Y.Preliminary study on extraction，structure identification and effect on intestinal flora of yam polysaccharide[D].Kiamusze：Jiamusi University，2014.

[45]SVETLICHNY G，KüLKAMP -GUERREIRO I C，DALLA LANA D F，et al.Assessing the performance of copaiba oil and allantoin nanoparticles on multidrug-resistant Candida parapsilosis[J].Journal of Drug Delivery Science and Technology，2017，40：59-65.

[46]DA SILVA D M，MARTINS J L R，DE OLIVEIRA D R，et al.Effect of allantoin on experimentally induced gastric ulcers：Pathways of gastroprotection[J/OL].European Journal of Pharmacology，2018，821：68-78.

[47]植飛，邢琪昌，汪瑩，等.佛手山藥多糖對(duì)2 型糖尿病大鼠糖脂代謝及氧化應(yīng)激的影響[J].食品科學(xué)，2017，38（5）：272-276.

ZHI F，XING Q C，WANG Y，et al.Effects of polysaccharide from Phyllostachyma phyllostachyma on glycolipid metabolism and oxidative stress in type 2 diabetic rats[J].Food Science，2017，38（5）：272-276.

[48]金蕊，程銀祥，韓鳳梅，等.山藥多糖對(duì)Ⅰ型糖尿病大鼠血糖血脂及肝腎氧化應(yīng)激的影響[J].湖北大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版），2016，38（4）：298-302.

JIN R，CHENG Y X，HAN F M，et al.Yam polysaccharide on Ⅰdiabetes rats blood lipid and liver and kidney of oxidative stress influence [J].Journal of Hubei University （Natural Science Edition），2016，38（4）：298-302.

[49]LI Q，LI W，GAO Q，et al.Hypoglycemic effect of Chinese Yam （Dioscorea opposita rhizoma）polysaccharide in different structure and molecular weight[J].Journal of Food Science，2017，82（10）：2487-2494.

[50]董玉香.中醫(yī)藥治療2 型糖尿病的臨床研究進(jìn)展[J].內(nèi)蒙古中醫(yī)藥，2016，35（13）：148-150.

DONG Y X.Clinical research progress of TCM in the treatment of type 2 diabetes[J].Inner Mongolia Journal of Traditional Chinese Medicine，2016，35（13）：148-150.

[51]GO H K，RAHMAN M，KIM G B，et al.Antidiabetic effects of yam （Dioscorea batatas） and its active constituent，allantoin，in a rat model of streptozotocin-induced diabetes[J].Nutrients，2015，7（10）：8532-8544.

[52]馬海英，趙志濤，王麗娟，等.薯蕷皂苷元和黃山藥總皂苷抗高脂血癥作用比較[J].中國(guó)中藥雜志，2002，27（7）：528-531.

MA H Y，ZHAO Z T，WANG L J，et al.Comparison of anti -hyperlipidemia effect between diosgenin and total saponins of Huangshan herb[J].China Journal of Chinese Materia Medica，2002，27（7）：528-531.

[53]SON I S，KIM J H，SOHN H Y，et al.Antioxidative and hypolipidemic effects of diosgenin，a steroidal saponin of yam （Dioscorea spp.），on high-cholesterol fed rats[J].Bioscience，Biotechnology and Biochemistry，2007，71（12）：3063-3071.

[54]TEMEL R E，BROWN J M，MA Y，et al.Diosgenin stimulation of fecal cholesterol excretion in mice is not NPC1L1 dependent[J].Journal of Lipid Research，2009，50（5）：915-923.

[55]YANG W，WANG Y，LI X，et al.Purification and structural characterization of Chinese yam polysaccharide and its activities[J].Carbohydrate Polymers，2015，117：1021-1027.

[56]向勤，胡微煦，蒲明，等.山藥多糖對(duì)神經(jīng)細(xì)胞毒性及抗缺氧/復(fù)氧誘導(dǎo)的神經(jīng)細(xì)胞凋亡的影響[J].中藥藥理與臨床，2013，29（3）：94-96.

XIANG Q，HU W X，PU M，et al.Effects of yam polysaccharide on neuronal cytotoxicity and anti -hypoxia/reoxygenation induced neuronal apoptosis[J].Pharmacology and Clinics of Chinese Materia Medica，2013，29（3）：94-96.

[57]王遠(yuǎn)輝，余曉宇.鐵棍山藥多糖純化及抗氧化活性[J].食品科技，2018，43（3）：165-172，180.

WANG Y H，YU X Y.Purification and antioxidant activity of polysaccharide from Dioscorea timoides[J].Food Science and Technology，2018，43（3）：165-172，180.

[58]孟月麗，張慶嶺.鐵棍山藥皮中多酚類化合物體外抗氧化作用研究[J].中醫(yī)學(xué)報(bào)，2016，31（5）：707-710.

MENG Y L，ZHANG Q L.Study on the antioxidant activity of polyphenols in Chinese yam bark [J].Journal of Traditional Chinese Medicine，2016，31（5）：707-710.

[59]涂寶軍，馬利華，秦衛(wèi)東，等.超聲波輔助提取山藥皮多酚工藝及酚類的鑒別研究[J].中國(guó)食品添加劑，2014（1）：75-81.

TU B J，MA L H，QIN W D，et al.Ultrasonicassisted extraction of polyphenols from Chinese yam bark and identification of phenols[J].Food Additives in China，2014（1）：75-81.

[60]SALIMEH A，MOHAMMADI M，RASHIDI B.Preconditioning with diosgenin and treadmill exercise preserves the cardiac toxicity of isoproterenol in rats[J].Journal of Physiology and Biochemistry，2013，69（2）：255-265.

[61]DONG M，MENG Z，KUERBAN K，et al.Diosgenin promotes antitumor immunity and PD-1 antibody efficacy against melanoma by regulating intestinal microbiota [J].Cell Death and Disease，2018，9（10）：1039.

[62]鄭曉珂，張貝貝，曾夢(mèng)楠，等.尿囊素雌激素樣作用[J].藥學(xué)學(xué)報(bào)，2018，53（1）：68-73.

ZHENG X K，ZHANG B B，ZENG M N，et al.The estrogen-like effect of allantoin[J].Acta Pharmacologica Sinica，2018，53（1）：68-73.

[63]CHEUNG K L，KHOR T O，HUANG M T，et al.Differential in vivo mechanism of chemoprevention of tumor formation in azoxymethane/dextran sodium sulfate mice by PEITC and DBM[J].Carcinogenesis，2009，31（5）：880-885.

[64]CHIU C S，CHIU Y J，WU L Y，et al.Diosgenin ameliorates cognition deficit and attenuates oxidative damage in senescent mice induced by D-galactose[J].American Journal of Chinese Medicine，2011，39（3）：551-563.

[65]CAI B，ZHANG Y，WANG Z，et al.Therapeutic potential of diosgenin and its major derivatives against neurological diseases：Recent advances [J].Oxidative Medicine and Cellular Longevity，2020，2020（1）：1-16.

[66]HO Y J，TAI S Y，PAWLAK C R，et al.Behavioral and IL -2 responses to diosgenin in ovariectomized rats[J].Chinese Journal of Physiology，2012，55（2）：91-100.

[67]劉利平，張?jiān)?，蔣瑞明，等.復(fù)方肝素鈉尿囊素凝膠與祛疤硅酮凝膠治療燒傷后瘢痕效果比較[J].中國(guó)鄉(xiāng)村醫(yī)藥，2017，24（19）：16-17.

LIU L P，ZHANG Y H，JIANG R M，et al.Comparison of efficacy of compound heparin sodium allantoin gel and quscar silicone gel in the treatment of post-burn scar[J].Chinese Rural Medicine，2017，24（19）：16-17.

[68]葛銳，袁艷.復(fù)方肝素鈉尿囊素凝膠聯(lián)合曲安奈德治療瘢痕疙瘩療效研究[J].中國(guó)美容醫(yī)學(xué)，2019，28（7）：5826-5828.

GE R，YUAN Y.Efficacy of compound heparin sodium allantoin gel combined with triamcinolone acetonide in the treatment of keloid [J].Chinese Journal of Aesthetic Medicine，2019，28（7）：5826-5828.

[69]MIYOSHI N，NAGASAWA T，MABUCHI R，et al.Chemoprevention of azoxymethane/dextran sodium sulfate -induced mouse colon carcinogenesis by freeze -dried yam Sanyaku and its constituent diosgenin[J].Cancer Prevention Research，2011，4（6）：924-934.

[70]CLEMENCE L，BERTRAND L，JEANNE C.Cyclooxygenase-2 and 5-lipoxygenase pathways in diosgenin-induced apoptosis in HT-29 and HCT-116 colon cancer cells[J].International Journal of Oncology，2010，36：1183-1191.

[71]YANG R，CHEN W，LU Y，et al.Dioscin relieves endotoxemia induced acute neuro-inflammation and protect neurogenesis via improving 5-HT metabolism[J].Scientific Reports，2017，7（1）：1-13.

[72]TADA Y，KANDA N，HARATAKE A，et al.Novel effects of diosgenin on skin aging[J].Steroids，2009，74（6）：504-511.

[73]龔凌霄，池靜雯，王靜，等.山藥中主要功能性成分及其作用機(jī)制研究進(jìn)展[J].食品工業(yè)科技，2019，40（16）：318-325.

GONG L X，CHI J W，WANG J，et al.Research progress on main functional components and action mechanism of Chinese yam[J].Science and Technology of Food Industry，2019，40（16）：318-325.

[74]劉麗香，陳夢(mèng)霞，黎軼麗，等.新型冠狀病毒肺炎疫情下腫瘤患者居家防護(hù)和飲食指導(dǎo)[J].現(xiàn)代腫瘤醫(yī)學(xué)，2020，28（7）：1234-1236.

LIU L X，CHEN M X，LI Y L，et al.Home protection and dietary guidance for cancer patients under COVID -19 epidemic [J].Modern Oncology Medicine，2020，28（7）：1234-1236.

相關(guān)知識(shí)

油莎豆主要營(yíng)養(yǎng)成分及生理功能研究進(jìn)展
人參果營(yíng)養(yǎng)及功能研究進(jìn)展
青錢柳活性成分及生理功能研究概況
紅茶菌成分及功能研究進(jìn)展
虎杖化學(xué)成分及藥理活性研究進(jìn)展
傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品營(yíng)養(yǎng)功能成分研究進(jìn)展
菊苣化學(xué)成分及其藥理作用研究進(jìn)展
虎杖的化學(xué)成分及藥理作用研究進(jìn)展
荷葉的化學(xué)成分及其藥理作用研究進(jìn)展
用于勃起功能障礙的壯陽(yáng)藥常見成分的療效和安全性研究進(jìn)展

網(wǎng)址: 山藥活性成分及營(yíng)養(yǎng)功能研究進(jìn)展 http://m.u1s5d6.cn/newsview627774.html