山藥豆又稱零余子、山藥籽，它屬于地上塊莖，也叫氣生塊莖或株芽，一般呈橢圓形，長1-2.5厘米，直徑0.8-2厘米，可作藥用。藥理性和山藥大體相同，同時(shí)山藥豆也有著較高的營養(yǎng)價(jià)值，用來做成丸子食用更佳。

山藥豆產(chǎn)地在哪？

山藥豆原產(chǎn)于山西平遙、介休，隨著種植技術(shù)的發(fā)展，目前在我國華中、華北、西北、華東地區(qū)皆有山藥豆的分布，產(chǎn)地分布十分廣泛。

山藥豆要怎么吃？

山藥豆的食用方法有很多，清蒸、煮湯就是一種不錯(cuò)的食用方法。由于山藥豆比較小粒，食用去皮時(shí)可能比較麻煩。如果是采用清蒸山藥豆的方法，則可以跳過去皮這個(gè)步驟，只需把山藥豆連皮清洗干凈，放到盤子里，直接上鍋蒸就可以。而煮湯、煮粥是，為了有更好的口感，可以選擇把山藥豆的皮去掉。

另外，山藥豆還可以入菜，連同排骨等一起燉煮，味道也不錯(cuò)，就像排骨燉土豆那樣。另外，也可以把山藥豆加入白糖、淀粉、雞蛋清等，調(diào)勻后加面粉搖成球，放入油鍋炸熟，口感也十分獨(dú)特。不過山藥豆不建議多吃，一般每天的食用量不超過200克為宜。

山藥豆和山藥有什么區(qū)別？

1、生長位置不同

山藥豆是長在地上的部分，分布于樹干周邊，因?yàn)槟芤姷疥柟?，所以山藥豆相對山藥來說表面光滑，且沒有有山藥表面的根須，顏色也比較深

2、形態(tài)不同

山藥豆之所以叫山藥豆，是因?yàn)槠渫庑尉透棺硬畈欢?，圓球形，褐色或深褐色；而山藥為長圓柱形，外表是褐色的，莖通常帶紫紅色，右旋，無毛，斷面干時(shí)為白色。

3、吃法不同

山藥豆的皮也是可以食用的，大部分山藥豆都是不去皮，直接蒸煮就行了；而山藥在時(shí)候的時(shí)候需要去皮，如果煮湯的話

4、藥性不同

山藥屬于烈性中藥，一般不能大劑量服食；山藥豆一般屬于涼性中藥，可以適量與清涼中藥搭配煎熬。

總的來說，山藥豆雖然喝山藥是同一植物所生，但兩者還是有著明顯的區(qū)別，而且性質(zhì)也不一樣。不過，山藥豆和山藥豆具有良好的營養(yǎng)價(jià)值，不管是食用，還是藥用，都對人體健康有益。

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