山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

山藥含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維和礦物質(zhì)磷、鈣、鉀、鈉、鐵、維生素C、維生素B族，等營(yíng)養(yǎng)成分。

山藥最大的特點(diǎn)是能夠供給人體大量的粘液蛋白。這是一種多糖蛋白質(zhì)，對(duì)人體有特殊的保健作用，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化過早發(fā)生，減少皮下脂肪沉積，避免出現(xiàn)肥胖。

所以，山藥是一種非常理想的減肥健美食品。欲減肥者可以把山藥作為主食，這樣既可避免因節(jié)食對(duì)人體功能造成不良影響，又利于達(dá)到減肥目的。

山藥一般人群均可食用，但山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用，如果是便秘患者建議少吃，如果吃后出現(xiàn)便秘可以減量，隔一段時(shí)間再吃。

山藥，有什么好處？

山藥味甘，性涼潤(rùn)，入肺、脾、腎經(jīng)，《得配本草》說它具有補(bǔ)虛益損的功能，常吃山藥對(duì)于不同的人群都有特別的作用效果，長(zhǎng)期服用山藥的女性可以益氣養(yǎng)血暖手腳。長(zhǎng)期服用山藥的男性可以防止“老胃病”復(fù)發(fā)。長(zhǎng)期服用山藥能幫助老人補(bǔ)益中氣防感冒。山藥更是兒童防治腹瀉好幫手。

常吃山藥美容養(yǎng)顏，除寒熱邪氣，補(bǔ)中，益氣力，長(zhǎng)肌肉，強(qiáng)陽。久服山藥，耳目聰明，輕身，不饑，延年。因此，老百姓可以放心使用正品的山藥，對(duì)于劑量要根據(jù)實(shí)際情況來分析。

山藥慢性腎炎可以吃嗎？

慢性腎炎可以吃山藥中醫(yī)認(rèn)為山藥性平味甘，歸肺脾腎精，有補(bǔ)肺生津，補(bǔ)脾益胃，補(bǔ)腎澀精的功效。山藥對(duì)肺脾腎三臟皆補(bǔ)，對(duì)于肺脾腎虛損引起的疾病具有非常好的功效。

山藥常和赤小豆，棉花根一同煮水煎服，赤小豆性味甘酸平，歸心小腸經(jīng)，具有利水勝濕，解毒排膿的功效，常用于各種水腫性疾病。棉花根也稱為土黃苓，其性溫味甘，歸肺脾，益精，可以一起止咳平喘調(diào)經(jīng)。本方具有健脾益氣，補(bǔ)腎利水的功效，可用于慢性腎炎屬脾腎兩虛證者，此外舌苔厚膩的患者不適于此方。

慢性腎炎具體已面診為主，本方僅供參考！

血糖高可以吃山藥嗎？

血糖高可以吃山藥。但是要嚴(yán)格的注意以下幾點(diǎn)，首先，山藥本身含有淀粉量比較多，所以進(jìn)食太多的山藥可能會(huì)對(duì)患者造成影響，因此在患者血糖控制平穩(wěn)的前提下，可以適當(dāng)?shù)某陨剿帯Ｍ瑫r(shí)，如果有進(jìn)食山藥的情況，可以適當(dāng)?shù)臏p少其他主食的攝入，這樣就可以大體的維持熱量不超過規(guī)定的范圍。

其次，要把握好山藥的烹調(diào)方式，可以清炒也可以涼拌，但是盡量的不要去油炸、油煎等不正確的烹調(diào)方式，會(huì)讓山藥含有的熱量明顯的升高，從而對(duì)患者血糖的控制也是非常不利的。所以血糖升高可不可以吃山藥，取決于患者能不能把握以上幾點(diǎn)原則。

濕疹可以吃山藥嗎？

如果濕疹患者本身對(duì)山藥不存在過敏情況，可以放心進(jìn)行山藥的食用，因?yàn)閱渭兪秤蒙剿幉粫?huì)導(dǎo)致濕疹復(fù)發(fā)。有些濕疹患者與山藥有關(guān)的病情復(fù)發(fā)，往往在洗山藥或者山藥料理過程當(dāng)中，與山藥外皮發(fā)生直接接觸，導(dǎo)致手指濕疹的情況。

濕疹患者在飲食上的注意，像普通蔬菜、水果沒有什么問題，但煙、酒、海鮮、辛辣刺激性食物要特別注意，因?yàn)樗鼈兇_實(shí)有可能導(dǎo)致濕疹出現(xiàn)復(fù)發(fā)或者明顯加重的情況。如果患者在食物上不能確定有沒有過敏的情況，可以去醫(yī)院做過敏原的檢測(cè)。

孕婦可以吃山藥嗎？

山藥在懷孕以后可以正常食用，因?yàn)樯剿幨且环N食品，也是一種藥品。當(dāng)身體懷孕以后，如果身體妊娠早期出現(xiàn)了嘔吐以及其他胃腸道反應(yīng)，可以通過山藥調(diào)理，山藥具有健脾開胃、助消化的作用，所以對(duì)胃腸道有一定的促進(jìn)消化和吸收作用。

山藥還具有滋腎益精的作用，在懷孕以后，身體需要大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)胎兒健康發(fā)育有著決定性的影響， 山藥滋腎益精的作用對(duì)胎兒及孕婦具有良好的補(bǔ)益功效。

另外，山藥還具有滋陰止咳作用，如果身體出現(xiàn)肺燥等不適癥狀，可以通過山藥進(jìn)行滋肺、利肺止咳的調(diào)理，保證懷孕期間胎兒和大人的身體健康。

山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用！

山藥美食：拔絲山藥

材料：

山藥：200克     雞蛋：1個(gè)     面粉：10克     淀粉：50克

調(diào)料：

食用油：500克（食耗80克）   白糖：5大匙

做法：

1.山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝干水分，拍上少許干淀粉；把雞蛋打入碗內(nèi)，加入少許面粉丶

干淀粉丶少許清水丶小許油調(diào)成糊，把山藥逐一放入掛糊。

2.鍋內(nèi)倒入食用油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時(shí)撈出瀝油。

3.將鍋洗凈，加入清水丶白糖，用小火炒金黃起小泡，放入炸好的山藥抄勻，盛入抹好油的

盤內(nèi)，配上一碗涼水即可。炒糖時(shí)要小火慢慢炒發(fā)能拔出絲。

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