“炮制”是中藥加工中非常重要的一環(huán)，用對(duì)的炮制方法，可以減少某些中藥的毒性，也可以改變某些中藥的性質(zhì)，起到更好的治療疾病的效果。

但是中藥炮制技術(shù)的傳承卻不容樂觀。

一、為什么中藥要炮制？

中藥炮制最大的目的就是為了降低中藥材的副作用，例如草果仁這種重要，生鮮的草果仁辛香燥烈，姜炙可減緩其燥烈之性；

其次，炮制中藥可以讓臨床的安全性有所提升，通過(guò)中藥炮制可有效消除或減低藥物的毒性、刺激性和副作用：如黃連有清熱燥濕、瀉火解毒的功效，在對(duì)中藥材進(jìn)行炮制時(shí)，種藥材中包含的生物堿、鞣質(zhì)、以及揮發(fā)油等活性成分會(huì)有所影響，進(jìn)而影響藥物的臨床治療效果。

另外，炮制中藥還可以改變其藥性，中藥在炮制過(guò)程中可以改變藥物內(nèi)在成分的藥理反應(yīng)和強(qiáng)度，如：黃連生品大苦大寒，通過(guò)姜炙可抑制其寒性。

二、炮制的方法有哪些？

中藥炮制大致可分為以下四種方法，不同的方式對(duì)藥材所發(fā)揮的功效也不盡相同。

● 凈制：中藥材通過(guò)凈選加工，先清除中藥材本身所含有的雜質(zhì)，去除附著混雜在藥材中的泥土、砂石、異物及霉敗物，然后分離或清除非藥用部位，例如蓮子心與肉功效就有效，蓮子心能清心火燥熱，而蓮子肉能補(bǔ)脾澀精。如白首烏，外皮含有毒性，應(yīng)當(dāng)剔除。

● 切制：飲片切制是將凈選后的藥物進(jìn)行軟化，切成一定的規(guī)格的片、塊、段等炮制，便于有效成分的煎出、提高煎藥質(zhì)量。例如山藥、黃芪這些藥材個(gè)頭較大，適宜切后片，才能易溶。

● 蒸：這里的蒸，可以是清水，也可以是酒或藥汁。某些特殊藥物也會(huì)使用輔料進(jìn)行蒸法。蒸制法，可以方便某些如人參、黃芩等藥物的保存。或者給某些藥材增加新的功能，如何首烏經(jīng)過(guò)酒蒸后，具有補(bǔ)肝腎、益精血的作用。

● 煮：與蒸相似，中藥炮制的煮，也可以分為水煮、藥汁煮或輔料置鍋中同煮，例如川烏、用清水煮，遠(yuǎn)志用甘草汁煮，黑豆用附子同煮，此方法主要為了降低藥物的毒性、烈性或附加成分，增強(qiáng)藥物的療效。

三、中藥炮制技術(shù)要傳承和創(chuàng)新

“現(xiàn)在學(xué)這門技術(shù)的人越來(lái)越少了?！泵鎸?duì)采訪，胡昌江這樣說(shuō)。

胡昌江，四川人，是非遺傳承人，10多年來(lái)，他一直致力于中藥炮制的教學(xué)，并且為了傳承中藥炮制方法，他開辦了選修課，供學(xué)生選擇，可是課堂上來(lái)的人卻寥寥無(wú)幾，最后只有3個(gè)學(xué)生跟在了他身旁。

胡昌江說(shuō)：“我會(huì)像我老師努力教我一樣，把終身所學(xué)——炮制和臨床的知識(shí)毫無(wú)保留地教給他們。但是現(xiàn)在愿意學(xué)這門技藝的人不多了。”

中藥炮制時(shí)中國(guó)醫(yī)藥遺產(chǎn)的組成部分，歷經(jīng)數(shù)千年來(lái)的不斷試驗(yàn)與改進(jìn)，炮制之法讓中醫(yī)臨床用藥的安全性有效提高。

當(dāng)前，傳統(tǒng)的中藥炮制技術(shù)多以“家系獨(dú)傳”進(jìn)行保護(hù)和傳承，而現(xiàn)階段從事具體炮制的多為老者，年輕人甚少，因此重要炮制技術(shù)的發(fā)展處在了傳承的瓶頸狀態(tài)。

且國(guó)內(nèi)中藥炮制市場(chǎng)環(huán)境并不規(guī)范，缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)體系，并且部分中藥炮制用輔料的使用數(shù)量或大量食用低廉的輔料，導(dǎo)致藥效明顯降低，對(duì)重要炮制產(chǎn)生影響。

傳統(tǒng)的中藥炮制技術(shù)需要法律以及專門型人才去保護(hù)和發(fā)展。我們可在炮制現(xiàn)狀的調(diào)查研究上，采取以實(shí)地考察、信息查詢等形式，對(duì)民間稀少的制作工藝或特殊炮制方法進(jìn)行調(diào)查取經(jīng)，以文獻(xiàn)方式進(jìn)行整理記錄，以便保護(hù)和發(fā)展。

另外，我們需提升重要炮制生產(chǎn)準(zhǔn)入門檻，對(duì)現(xiàn)有的中藥炮制制用輔料、飲片市場(chǎng)進(jìn)行規(guī)范、整頓。

隨著西醫(yī)的發(fā)展和快捷，中醫(yī)漸漸地不再受重視，連通著中藥的其他“藝術(shù)”也被漸漸丟失，但這是我們文化的缺憾，我們急需要去繼承和創(chuàng)新。

四、延伸：這些中藥不需要炮制也可以服用

大多數(shù)的藥材需要經(jīng)過(guò)炮制方可用藥，但有些湯藥和中成藥是以原材料直接熬煮而成，無(wú)需炮制，也可以發(fā)揮其草本本身的效用，如：枸杞、百合、紅棗、菊花、黑豆等都無(wú)需炮制就可以熬煮服用。

中藥炮制是中醫(yī)用藥安全關(guān)鍵的一環(huán)，中藥中大部分藥材都需炮制成中藥飲片后才可供藥用，未經(jīng)炮制的中藥，作為不懂藥理的普通消費(fèi)者們，還是勿擅自飲用，否則傷伐元?dú)猓炊屔眢w越治越病。#中藥#

參考資料：[1]劉瑩.中藥炮制方法綜述[J].世界最新醫(yī)學(xué)信息文摘.2016：16（48）-115-116[2] 楊晶華.中藥炮制方法簡(jiǎn)況[J].實(shí)用中醫(yī)內(nèi)科雜志.2012：26（08）-85-86[3] 程若敏；藍(lán)晶晶.中藥炮制用輔料的現(xiàn)狀及處理措施分析[J].醫(yī)藥.2016.22期[4]延生文.淺談中藥飲片炮制技術(shù)的保護(hù)現(xiàn)狀與對(duì)策[J].內(nèi)蒙古中醫(yī)藥.2012-9-39-40

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