很多朋友都知道，黑木耳有很高的營養(yǎng)價(jià)值，它也是不少家庭餐桌上的常客。尤其是節(jié)假日做家宴，無論是涼菜、炒菜還是燉湯，放上一把黑木耳，增色增味又好吃。

那您知道黑木耳怎么吃，營養(yǎng)價(jià)值能發(fā)揮得更好嗎？

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黑木耳和它，天生一對(duì)

1黑木耳配大蒜，殺菌護(hù)血管

國家級(jí)名老中醫(yī)陳以平陳老，介紹過一個(gè)她自用的保健方——每天早上吃半碗黑木耳和大蒜制成的醬。

陳老已經(jīng)堅(jiān)持吃了好幾年，目前無論是頸動(dòng)脈還是腦血管的健康狀況都非常好。這種吃法不僅對(duì)身體好，而且很方便，牙口不好的老年人吃起來也更舒服。

黑木耳大蒜醬

食材：黑木耳、大蒜、醬油、花椒油、蠔油。

做法：適量的黑木耳泡發(fā)后煮熟，加幾瓣大蒜，放入料理機(jī)中打成糊。根據(jù)個(gè)人口味，調(diào)入適量醬油、蠔油、花椒油調(diào)味即可，可以當(dāng)做小菜配粥配飯吃。

功效：木耳補(bǔ)腎活血、保護(hù)血管，大蒜抗菌消炎，還能給醬料增香。

2黑木耳配洋蔥，通便、暢血脈

食材：白洋蔥或者黃洋蔥1個(gè)，木耳適量。

做法：洋蔥切片，均勻地撒一點(diǎn)鹽腌制幾分鐘，減少辛辣味。木耳泡發(fā)后切條焯水，焯好后放在洋蔥上，再調(diào)入少量鹽、味精、香醋、辣椒油或橄欖油拌勻即可食用。

功效：洋蔥和木耳都富含膳食纖維，有助于通便、預(yù)防便秘，洋蔥中的槲皮素、硫化物，木耳中的木耳多糖等成分，有助于保護(hù)血管。

3黑木耳配山楂，補(bǔ)腎活血

山楂有行氣活血的功效，還能消食健脾助消化。國家級(jí)名老中醫(yī)張大寧張老有一個(gè)自用的補(bǔ)腎活血方，就用到這兩種食材。

補(bǔ)腎活血方

食材：黑木耳、山楂、石斛、靈芝各20克。

做法：

1、木耳提前泡發(fā)洗凈切塊。石斛、山楂用水清洗，靈芝不用洗。

2、清水大火煮開后，將食材倒入鍋中轉(zhuǎn)小火。加適量冰糖調(diào)味，燉煮2小時(shí)即可。

也可以用這個(gè)方子煮雞湯、鴨湯或者煮粥，建議每周喝三次，長期食用。

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吃木耳，注意這幾點(diǎn)

1不宜泡發(fā)過久

黑木耳的泡發(fā)時(shí)間一般在3-4小時(shí)左右即可，即泡即吃，不要隔夜；泡發(fā)過的木耳如果吃不完，最好包上保鮮膜放冰箱冷藏。

2如何炒木耳不爆鍋？

首先黑木耳泡發(fā)后，下鍋前水分盡量控干一些。另外可以改變一下炒菜的順序，先放鹽，再炒木耳，可以有效防止油水外濺。

3這幾類人要注意

木耳偏寒涼，容易腹瀉、脾胃虛寒的人群不適合吃涼拌木耳，建議炒著吃；

木耳有活血作用，有出血性疾病的人群要少吃；

孕婦不建議大量吃木耳。

來源：我是大醫(yī)生官微

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