玉林新聞網(wǎng)-玉林日?qǐng)?bào)訊 藥膳發(fā)源于中國(guó)傳統(tǒng)的飲食和中醫(yī)食療文化，它是中國(guó)傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)知識(shí)與烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合的產(chǎn)物。它“寓醫(yī)于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，二者相輔相成?！陡裰掠嗾摗ゐB(yǎng)老論》中提到：節(jié)養(yǎng)有道，自謂有術(shù)。通過藥膳，既可以滿足人們味蕾的要求，又可以有益于健康，兩“膳”其美。

當(dāng)歸生姜羊肉湯，中醫(yī)方劑名，出自醫(yī)圣張仲景的《金匱要略》。在書中，該方共出現(xiàn)兩次，《腹?jié)M寒疝宿食病脈證治第十》“寒疝腹中痛，及脅痛里急者，當(dāng)歸生姜羊肉湯主之”；《婦人產(chǎn)后病脈證治第二十一》“產(chǎn)后腹中痛，當(dāng)歸生姜羊肉湯主之；并治腹中寒疝，虛勞不足”。當(dāng)歸生姜羊肉湯，乃藥食兩用之方，堪稱“藥物之精，醫(yī)方之祖”。

食材

當(dāng)歸

【性味歸經(jīng)】甘、辛、溫。歸肝、心、脾經(jīng)。

【功能主治】當(dāng)歸甘能補(bǔ)潤(rùn)，辛溫行散，主入肝、心經(jīng)，兼入脾經(jīng)。善補(bǔ)血活血，調(diào)經(jīng)止痛，潤(rùn)腸通便，并能散寒，腸燥便秘者尤佳。既為婦科調(diào)經(jīng)之要藥，又為內(nèi)科補(bǔ)血之佳品，還為外科，傷科消腫療傷所常用。

生姜

【性味歸經(jīng)】味辛，性微溫。歸肺、脾、胃經(jīng)。

【功能主治】解表散寒，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒。用于風(fēng)寒感冒，脾胃寒證，胃寒嘔吐，肺寒咳嗽，解魚蟹毒。

羊肉

【性味歸經(jīng)】味甘，性熱。歸胃、脾、腎經(jīng)。

【功能主治】溫中暖腎，益氣補(bǔ)虛。用于脾胃虛寒，食少反胃，虛寒瀉痢，腰膝酸軟，陽(yáng)痿，小便頻數(shù)，寒疝，虛勞羸瘦等。

而羊?yàn)槲逍笾?，“五畜為益”，即中醫(yī)認(rèn)為動(dòng)物類食物具有更加有效的補(bǔ)益作用。《日用本草》中說羊肉“治腰膝羸弱，壯筋骨，厚腸胃”。中醫(yī)認(rèn)為羊肉可溫中健脾，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，益氣養(yǎng)血，對(duì)造血有顯著功效。

【湯解】

羊肉，肉嫩味美，是滋補(bǔ)之佳品，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等成分。中醫(yī)講，氣和血，都源于精。氣血大虛的人，要想補(bǔ)，必須從精開始補(bǔ)?！熬蛔阏撸a(bǔ)之以味”。羊肉能補(bǔ)精，其性味甘、溫，能養(yǎng)肝補(bǔ)虛。當(dāng)歸，補(bǔ)血調(diào)經(jīng)，活血行滯，以增強(qiáng)羊肉補(bǔ)虛溫肝之力；使該湯既補(bǔ)血活血，又能止痛。生姜，溫散，可以助羊肉散寒暖胃，又可辟除羊肉之膻味。合而為湯，溫補(bǔ)肝血，散寒調(diào)經(jīng)止痛。

材料準(zhǔn)備

當(dāng)歸30克，生姜100克、羊肉1000克、料酒及調(diào)料適量（可根據(jù)食客人數(shù)適當(dāng)調(diào)整食材重量）。

制作步驟

1.當(dāng)歸、生姜洗凈，生姜切厚片，備用。

2.羊肉切成小塊，放入開水鍋中略燙，除去浮沫后撈出，生姜、羊肉放入砂鍋中，加入清水，旺火燒沸后再改用小火燉一小時(shí)左右，加入當(dāng)歸，至羊肉熟爛后加入食鹽等調(diào)味品，即可食用。

當(dāng)然，還可以根據(jù)個(gè)人口味或者體質(zhì)進(jìn)行適當(dāng)添加食材。如果想讓“當(dāng)歸生姜羊肉湯”更美味，可以加入適量的蔥或黃酒，既除膻，又可助生姜的散寒之力。很多人喝羊湯時(shí)還喜歡加入胡椒粉和醋，二者均為溫性，胡椒本身也可以溫中散寒止痛，同樣可以用于寒凝腹痛。而白醋則能散瘀消積，因此胡椒粉和白醋與“當(dāng)歸生姜羊肉湯”的功效也十分吻合。

如果想讓“當(dāng)歸生姜羊肉湯”的治療功效更強(qiáng)，比如脾胃虛寒較重，或外感寒邪，還可以適當(dāng)增加生姜的用量來(lái)增加祛風(fēng)散寒之力；如果腹痛明顯，甚至伴有嘔吐，則可以加入陳皮、白術(shù)、薏米等以增健脾溫胃之功。痛多而嘔者，加陳皮、白術(shù)可作本湯運(yùn)用參考。對(duì)于素體陰虛血燥之人，牛肉等大熱之品不能多吃，烹調(diào)時(shí)還可適當(dāng)加入沙參、玉竹、白蘿卜等藥材，既美味又滋補(bǔ)，有補(bǔ)益虛損、滋養(yǎng)身體的功效。

適合人群：用于脾胃虛寒導(dǎo)致的寒疝腹痛及虛勞不足等病癥。此湯適合陽(yáng)虛、血虛體質(zhì)，緩解怕冷，手腳發(fā)冷，精神疲憊等虛寒證。經(jīng)常心慌，因心氣血虧虛，心陽(yáng)不振，心失所養(yǎng)所致，癥見心悸、胸悶、頭昏、氣短等。婦女適應(yīng)癥的部分，包含許多因虛寒所致婦女月經(jīng)延后、痛經(jīng)、不易懷孕（宮寒不孕）、疝氣、產(chǎn)后病后氣血兩虛、血虛乳少、惡露不止等癥。

注意事項(xiàng)：本膳為調(diào)理藥膳，不能作為治療用藥?！爱?dāng)歸生姜羊肉湯”畢竟屬于溫補(bǔ)之品，故臨床上有口干口苦、咽喉腫痛及大便干結(jié)等內(nèi)熱之象的人群不適合服用，以免動(dòng)火傷津。牙痛、咽喉腫痛、外感發(fā)熱者禁服，孕婦不宜多食，食用后若有不適癥狀立即停用，建議醫(yī)院就診。（玉林市中醫(yī)醫(yī)院 龐春英）

原標(biāo)題：藥膳良方——當(dāng)歸生姜羊肉湯

（責(zé)任編輯： 潘燕 ）

相關(guān)知識(shí)

5款當(dāng)歸藥膳食療 讓女人氣血兩旺
【健康美食】12款養(yǎng)生藥膳湯，藥材入膳，餐餐養(yǎng)生！
養(yǎng)生健康藥膳
冬季養(yǎng)生，藥膳來(lái)幫忙
你知道怎么吃當(dāng)歸補(bǔ)血嗎？
推薦15款養(yǎng)生藥膳食療方
女人補(bǔ)氣血吃什么好 5款當(dāng)歸藥膳有療效
養(yǎng)生類藥膳的完整配方集
4款中醫(yī)藥膳補(bǔ)腎養(yǎng)生 婦科保健食療藥膳方
藥膳食療配方

網(wǎng)址: 藥膳良方——當(dāng)歸生姜羊肉湯 http://m.u1s5d6.cn/newsview624904.html