隨著冬季的來臨，氣溫逐漸下降，人們的身體也需要更多的呵護(hù)。在這個寒冷的季節(jié)里，藥膳養(yǎng)生成為了許多人關(guān)注的話題。那么，冬季如何進(jìn)行藥膳養(yǎng)生呢？讓我們一起來了解一下吧。

冬季是進(jìn)補(bǔ)強(qiáng)身的最佳時機(jī)。冬季進(jìn)補(bǔ)，是因冬季是潛藏的時節(jié)，由于氣候寒冷，人體對能量與營養(yǎng)的要求較高，同時人體的消化吸收功能相對較強(qiáng)，故適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)不但能提高機(jī)體的抗病能力，而且還可把補(bǔ)品中的有效成分儲存在體內(nèi)，為新一年的健康打下良好的基礎(chǔ)。因此民間有“冬令進(jìn)補(bǔ)，來年打虎”“三九補(bǔ)一冬，來年無病痛”的養(yǎng)生諺語。

藥膳是將中藥與食物相結(jié)合，經(jīng)傳統(tǒng)或現(xiàn)代技術(shù)加工而成的具有調(diào)養(yǎng)、康復(fù)、保健作用的一類膳食。不僅可以根據(jù)不同的體質(zhì)和健康狀況，選擇合適的藥膳可以起到調(diào)理身體、增強(qiáng)體質(zhì)的作用，還能讓人們品嘗到美味的食物，增加食欲。例如，冬季適合食用一些溫?zé)嵝缘氖澄?，如羊肉、牛肉、雞肉等，可以幫助我們抵御寒冷，增強(qiáng)體力。同時，還可以食用一些具有滋補(bǔ)作用的食物，如枸杞、紅棗、桂圓等，可以補(bǔ)充人體的氣血，提高免疫力。但是，冬季人們?nèi)羧∨療o度，食用或使用溫?zé)岬氖澄锘蛩幬镅a(bǔ)益太過，又易引起陰精虛損而出現(xiàn)口干舌燥、心煩上火、大便干結(jié)等癥，對此可多食雞蛋、豆制品、百合、銀耳等平補(bǔ)養(yǎng)陰食物或豬肉、鴨肉、梨子、荸薺、香蕉等味甘性涼、養(yǎng)陰清熱食物，以調(diào)理陰陽失衡的狀況。

當(dāng)歸生姜羊肉湯

【原料】當(dāng)歸15g，羊肉350g。生姜、精鹽、胡椒粉、味精、甘蔗汁、花生油各適量。

【做法與用法】

羊肉洗凈，切成塊，放入沸水鍋中焯水，洗凈血污，待用。當(dāng)歸與生姜一起洗凈，當(dāng)歸清水泡軟，姜去外皮、切片。鍋置火上，加適量清水，放入當(dāng)歸與姜片，煮沸后加入羊肉塊、甘蔗汁，蓋上鍋蓋，用小火燉至爛熟，棄除當(dāng)歸與姜片，放入精鹽、胡椒粉、花生油、味精，調(diào)味出鍋即可。食肉喝湯。

【功效】

本方實(shí)為醫(yī)圣、東漢名醫(yī)張仲景《金匱要略》最為著名的藥膳名方“當(dāng)歸生姜羊肉湯”。方中以當(dāng)歸與羊肉為主，合人溫中散寒、開胃醒脾、藥食兩用的生姜，以及性質(zhì)寒涼、制約羊肉與生姜性質(zhì)溫?zé)帷⒁子凇吧匣稹钡母收峤M成。全方合用，具有溫陽散寒、養(yǎng)血補(bǔ)虛、通經(jīng)止痛的作用。適用于立冬前后或冬季，陽虛血弱體質(zhì)者神疲乏力、頭昏心悸、畏寒肢冷、胃腹冷痛等不適的調(diào)補(bǔ)。也適用于男子寒疝腹痛和婦女產(chǎn)后氣血虧損感寒引起神疲乏力、腹部疼痛、畏寒肢冷等病癥的調(diào)治。

【使用注意】

羊肉屬溫補(bǔ)食物，因此有口舌糜爛、眼睛發(fā)紅、咽喉干痛、牙齦腫痛、口苦口干、心煩躁熱、大便干結(jié)等內(nèi)熱表現(xiàn)或是熱性病證者，忌吃羊肉。羊肉味甘熱性，屬溫補(bǔ)食物，而西瓜等食物性寒，兩類食物一起食用，不僅會降低羊肉的溫補(bǔ)作用，而且寒熱逆亂，極易損傷脾胃，有可能引起胃腹疼痛、惡心嘔吐、大便泄瀉等不良反應(yīng)。所以，羊肉忌與西瓜、苦瓜、梨子、甲魚等寒性食物同食。

羅漢果煲雞

【原料】雞1只，羅漢果4個，銀耳40g，南杏少許，紅蘿卜200g。生姜片精鹽、胡椒粉各適量。

【功效與適應(yīng)人群】

本方具有潤肺益胃、清熱通便的作用，同時具有溫而不燥、補(bǔ)而不滯的特點(diǎn)。適用于“冬令進(jìn)補(bǔ)”“吃雞溫補(bǔ)”的傳統(tǒng)習(xí)俗，立冬前后或是冬季，凡欲調(diào)補(bǔ)氣血、補(bǔ)脾益胃，無論男女老少，也無論虛實(shí)寒熱均宜食用，經(jīng)常食用，確能強(qiáng)健體質(zhì)、增進(jìn)健康。此外，本方也適用于因工作、學(xué)習(xí)加班、熬夜、勞累、晚睡，身體過勞、虛火上升所致神疲乏力、食欲不振、心煩急躁、口干咽痛、大便干結(jié)等不適的調(diào)補(bǔ)。

芝麻粳米粥

【原料】黑芝麻25g，粳米50g。蜂蜜適量。

【功效與適應(yīng)人群】

本方具有補(bǔ)腎養(yǎng)陰、補(bǔ)脾益氣的功效。適用于冬季脾腎不足，所致神疲乏力、食欲不振、頭暈?zāi)垦！⒀ニ彳浀炔贿m的調(diào)補(bǔ)。也適用于肝腎陰虛、病后體弱引起須發(fā)早白、頭發(fā)脫落，頭暈?zāi)垦?、耳鳴耳聾，以及脾腎不足致使神疲乏力、身體消瘦、面色不榮、大便干結(jié)等的調(diào)治。

【食用注意】大便稀溏或消化不良者，慎用本方。

冬季藥膳養(yǎng)生是一種非常有效的養(yǎng)生方式，可以幫助我們增強(qiáng)身體的抵抗力，預(yù)防疾病的發(fā)生。在冬季進(jìn)行藥膳養(yǎng)生時，要注意飲食的搭配，多吃溫?zé)嵝?、滋陰潤燥、富含維生素和礦物質(zhì)的食物。同時，還要注意保暖，保持室內(nèi)空氣流通，適當(dāng)運(yùn)動。希望大家都能在冬季里保持健康的身體，迎接新的一年的到來。

吳麗麗 廣西貴港市人民醫(yī)院

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