小米粥

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用料

小米粥的做法步驟

步驟 1

首先最關(guān)鍵的是選小米一定要選用今年的新小米，顏色金黃米粒飽滿，新米熬出來的更好喝，營養(yǎng)高。碗中倒入100克新小米，加入適量的清水，淘洗干凈，淘洗小米時(shí)，切記不要用手使勁揉搓小米。因?yàn)樾∶妆砻嬗泻芏嗟臓I養(yǎng)物質(zhì)，來回揉搓會(huì)使小米的營養(yǎng)流失。還有就是小米淘洗一遍就可以了，不要反復(fù)的淘洗，然后將小米過濾出來備用。

步驟 2

下面我們準(zhǔn)備一個(gè)南瓜，我選的是貝貝南瓜，洗干凈后不用削皮，帶皮吃口感更好，從中間對半切開。用勺子將中間的瓜瓤挖出來，切成長條，再改刀切成小塊兒，大家也可以換成紅薯，切好后盛到盤中備用，準(zhǔn)備一點(diǎn)枸杞放入碗中，再加入適量的面粉，用手抓均勻，讓每一個(gè)枸杞都裹上面粉，因?yàn)槊娣劬哂形阶饔?，這樣枸杞清洗得更干凈，然后加水洗干凈，控水備用。

步驟 3

熬小米粥首選的是砂鍋，平常的鍋也可以，100克的小米加入1500毫升的清水，小米和水的比例是1 : 15，喜歡喝稀的可以多加一些水，然后蓋上蓋子，大火燒開，水開之后再倒入小米，很多朋友熬小米粥時(shí)，為了省事直接把小米涼水下鍋，其實(shí)這是錯(cuò)誤的做法，涼水下鍋溫度不高，淀粉無法快速糊化，粥就會(huì)變得清淡寡水，然后將切好的南瓜放進(jìn)來，攪拌均勻，開大火煮開，小米開水下鍋，還有一個(gè)好處就是小米在水中不斷的翻滾，不容易沉底糊鍋。先大火煮八九十分鐘，這樣能夠快速釋放米油，熬出來的小米粥會(huì)更加的粘稠。熬小米粥不用蓋蓋子，防止粘鍋，時(shí)間差不多了，看一下小米粥已經(jīng)開始變得非常濃稠了。在我們北方幾乎每天都喝小米粥，從小喝到大都是換著花樣喝的，去火又養(yǎng)胃。這個(gè)時(shí)候我們轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬15到20分鐘，讓小米在鍋中不斷地沸騰，小米粥會(huì)越煮越濃稠。平常在外面早餐店喝的小米粥，看著比較濃稠，但是米粒很少，這是因?yàn)樗麄兗恿怂矸?。尤其是坐月子的朋友，這種小米粥是不能喝的，小米粥已經(jīng)熬得差不多了，已經(jīng)非常的濃稠了，而且米油也非常多，最后我們再加入枸杞繼續(xù)煮兩分鐘左右。哇，實(shí)在是太香了，搭配上南瓜和枸杞更加漂亮，營養(yǎng)也翻倍，然后關(guān)火，蓋上蓋子稍微放涼。

小米粥的小貼士

1.首先最關(guān)鍵的是選小米一定要選用今年的新小米，顏色金黃米粒飽滿，新米熬出來的更好喝，營養(yǎng)高。 2.100克的小米加入1500毫升的清水，小米和水的比例是1 : 15。 3.小米開水下鍋，還有一個(gè)好處就是小米在水中不斷的翻滾，不容易沉底糊鍋。 4.熬小米粥時(shí)，要先大火燒開，之后再轉(zhuǎn)小火，，讓小米在鍋中不斷地沸騰，小米粥會(huì)越煮越濃稠。 5.小米里面可以放點(diǎn)南瓜，枸杞之類的，這樣吃起來更有營養(yǎng)。

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2023-12-07 20:36:01

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