小米糕作為一道傳統(tǒng)美食，不僅口感松軟細(xì)膩，更是粗糧細(xì)作的健康佳品。就讓我們一起動(dòng)手，制作一款好吃不上火的小米糕，感受粗糧的魅力吧！

用料

小米 150克糯米 50克大號(hào)雞蛋 4個(gè)純牛奶 約75克玉米油 30克細(xì)砂糖 60克檸檬汁 3～4克8寸戚風(fēng)蛋糕活底模 1個(gè)

制作步驟

第一步：浸泡小米與糯米將小米與糯米淘洗干凈，浸泡四小時(shí)以上至能用手捻碎的狀態(tài)。為了節(jié)省時(shí)間，也可以提前一晚放冰箱冷藏浸泡。

第二步：分離蛋清與蛋黃將雞蛋的蛋清與蛋黃分離，注意裝蛋清的盆要無油無水，以免影響打發(fā)效果。

第三步：攪拌小米糊將瀝干的小米與糯米、蛋黃、油、純牛奶一起放入攪拌機(jī)中，打成細(xì)膩的糊，備用。

第四步：打發(fā)蛋清在蛋清中加入檸檬汁，分三次加入細(xì)砂糖，打發(fā)至蛋白霜呈現(xiàn)直立的小尖角狀態(tài)。

第五步：混合小米糊與蛋白霜取約三分之一的蛋白霜放入小米糊中，翻拌均勻后，再倒回剩余的蛋白霜中，繼續(xù)翻拌至均勻。

第六步：入模蒸制將拌勻的蛋糕糊倒入模具中，輕震幾下排出氣泡。蓋上兩層廚房紙，再蓋上保鮮膜或錫紙，用棉線系緊固定，并用牙簽扎幾個(gè)小洞。將模具放入燒開水的蒸鍋中，大火隔水蒸約50分鐘后關(guān)火，燜約3分鐘開蓋取出。

第七步：倒扣晾涼切塊將小米糕倒扣在網(wǎng)架上晾涼，注意在倒扣過程中要輕輕往下推活底模的底部，以免小米糕掉落時(shí)砸歪。完全晾涼后去掉底部的模片，切塊即可享用。

這款小米糕口感細(xì)膩松軟，帶有淡淡的雞蛋香味，是粗糧細(xì)作的典范。它不僅好吃不上火，還能滿足我們對(duì)美食的追求?？靵韯?dòng)手試試吧，讓家人一起品嘗這份健康與美味！

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