糖尿病飲食，最擔(dān)心的就是血糖過于偏高。因此，我們很多糖友都熱衷于尋找無糖食品。
這不，前些天就有人問到：有沒有無糖煎餅？
我們要知道，哪有絕對無糖的煎餅，煎餅的原料都是谷物或是全谷物，而谷物最大的特點(diǎn)，就是富含碳水化合物。
我們需對“無糖”這個(gè)概念要有明確的認(rèn)識。
平時(shí)大家狹義意義上所認(rèn)為的無糖，都是無添加葡萄糖、麥芽糖或是蔗糖等天然甜味劑的食品。而嚴(yán)格意義上的無糖食品，是指什么該食品中碳水化合物的含量≤0.5克每百克(固體食物)或≤0.5克每百毫升(液體食物)，也就是說這種食品中，不但不含有蔗糖等甜味劑，而且連淀粉的含量也微乎其微。
絕對無糖的煎餅，我想應(yīng)該不存在，只要您還是用一絲淀粉，它都是會(huì)有糖的，比如，您使用水果的水果中碳水化合物很低，但是單純的水果你也做不了，必需加入淀粉，只要再加入淀粉類，都會(huì)含糖，因?yàn)榧屣炇亲鳛橹魇愁惓霈F(xiàn)的，所以，只要是主食類就沒有絕對無糖的。只是糖的含量高低程度不一樣罷了。
下面，我們來看看煎餅用哪種粗糧制作含糖量相對來說，低一些？
1、黃豆面(37.6g/100g)
2、小麥胚粉(44.5g/100g)
3、藜麥粉(58.5%)、 燕麥面(67.7%)、苦蕎麥面(66.0%)、玉米粉強(qiáng)化豆粉(68.3%)、綠豆面(65.8%)，赤小豆粉(63.4%)
從以上可以進(jìn)行選擇搭配：
由于純黃豆面會(huì)有生豆味，味道不好，可以加入一些小麥胚粉還可以搭配一些燕麥粉或是蕎麥粉。
(1)黃豆粉+小麥胚粉+燕麥粉(比例: 1:0.5:1)
(2)黃豆粉+小麥胚粉+綠豆粉+苦蕎麥粉(比例:1:0.5:0.5:1)
(3)黃豆粉+小麥胚粉+藜麥粉+赤小豆粉(比例:1:0.5:1:0.5)
這樣搭配，既可以提高蛋白質(zhì)互補(bǔ)，營養(yǎng)價(jià)值提高而且含糖量也相應(yīng)降低，而且美味可口。
當(dāng)然了，還有一種做法，就是可以添加一些海藻粉和黑芝麻粉。返回搜狐，查看更多
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