糖尿病飲食,最擔(dān)心的就是血糖過于偏高。因此,我們很多糖友都熱衷于尋找無糖食品。
這不,前些天就有人問到:有沒有無糖煎餅?
我們要知道,哪有絕對無糖的煎餅,煎餅的原料都是谷物或是全谷物,而谷物最大的特點(diǎn),就是富含碳水化合物。
我們需對“無糖”這個(gè)概念要有明確的認(rèn)識。
平時(shí)大家狹義意義上所認(rèn)為的無糖,都是無添加葡萄糖、麥芽糖或是蔗糖等天然甜味劑的食品。而嚴(yán)格意義上的無糖食品,是指什么該食品中碳水化合物的含量≤0.5克每百克(固體食物)或≤0.5克每百毫升(液體食物),也就是說這種食品中,不但不含有蔗糖等甜味劑,而且連淀粉的含量也微乎其微。
絕對無糖的煎餅,我想應(yīng)該不存在,只要您還是用一絲淀粉,它都是會(huì)有糖的,比如,您使用水果的水果中碳水化合物很低,但是單純的水果你也做不了,必需加入淀粉,只要再加入淀粉類,都會(huì)含糖,因?yàn)榧屣炇亲鳛橹魇愁惓霈F(xiàn)的,所以,只要是主食類就沒有絕對無糖的。只是糖的含量高低程度不一樣罷了。
下面,我們來看看煎餅用哪種粗糧制作含糖量相對來說,低一些?
1、黃豆面(37.6g/100g)
2、小麥胚粉(44.5g/100g)
3、藜麥粉(58.5%)、 燕麥面(67.7%)、苦蕎麥面(66.0%)、玉米粉強(qiáng)化豆粉(68.3%)、綠豆面(65.8%),赤小豆粉(63.4%)
從以上可以進(jìn)行選擇搭配:
由于純黃豆面會(huì)有生豆味,味道不好,可以加入一些小麥胚粉還可以搭配一些燕麥粉或是蕎麥粉。
(1)黃豆粉+小麥胚粉+燕麥粉(比例: 1:0.5:1)
(2)黃豆粉+小麥胚粉+綠豆粉+苦蕎麥粉(比例:1:0.5:0.5:1)
(3)黃豆粉+小麥胚粉+藜麥粉+赤小豆粉(比例:1:0.5:1:0.5)
這樣搭配,既可以提高蛋白質(zhì)互補(bǔ),營養(yǎng)價(jià)值提高而且含糖量也相應(yīng)降低,而且美味可口。
當(dāng)然了,還有一種做法,就是可以添加一些海藻粉和黑芝麻粉。返回搜狐,查看更多
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