農(nóng)歷的二月二也叫龍?zhí)ь^，吃煎餅。在我家鄉(xiāng)，每年這一天，家家戶戶都會做煎餅。相同的面粉，不同的配料，做成千萬種口味的煎餅。這9種煎餅，一個平底鍋就能做，食材少做法簡單，方便快捷，老小愛吃，學(xué)會了，每天早餐都不重樣。

【芹菜葉煎餅】2月份的芹菜長得特別快，我家從來不浪費，采摘嫩的芹菜葉做成煎餅，格外香。做法：1.新鮮嫩葉子采摘洗凈，切碎，放鹽攪拌腌制3分鐘。2.面粉加鹽，加芹菜葉，攪拌均勻之后，再倒入水?dāng)嚢柚撩婧?，無顆粒狀。3.平底鍋燒熱，倒入適量的油，倒入一層薄薄的面漿，煎至金黃色，翻轉(zhuǎn)另外一面繼續(xù)煎至金黃色，卷起來對半切斷。

【云南小瓜煎餅】云南小瓜是一種脆甜的瓜，一年四季都有。做法：1.云南小瓜去皮，洗凈切絲放鹽攪拌，接著倒入面粉、香蔥、水一起攪拌成面糊。2.平底鍋燒熱之后，倒入少許油，倒入一層面漿，煎至微黃，翻轉(zhuǎn)另外一面繼續(xù)煎熟出鍋。

【青椒煎餅】青辣椒煎餅香辣酥脆，很開胃很好炒。做法：1.辣椒洗凈用刀背拍打，切口去辣椒籽，然后切碎，鍋少許油，放辣椒、鹽炒香。2.把面粉、倒入炒熟的辣椒碗里、放鹽、水?dāng)嚢杈鶆颉?.平底鍋燒熱，倒油，倒入攪拌好的辣椒面糊，煎至香噴噴出鍋，切塊。

【香蔥雞蛋煎餅】這個雞蛋煎餅，我家最經(jīng)常吃，軟軟的，香噴噴。做法：1.面粉、雞蛋、鹽、香蔥、水?dāng)嚢杈鶆蛑翢o顆粒狀，然后靜放3分鐘，這樣面漿會更加香滑。2.鍋燒熱之后，倒入油，把攪拌均勻的雞蛋香蔥面糊，放入鍋里，薄薄的一層，煎至熟，出鍋疊起來即可。

【豆角煎餅】豆角不僅炒菜，用來煎餅特別鮮嫩好吃。做法：1.豆角洗凈去豆莢，水煮沸之后汆燙撈出，切碎。2.面粉、豆角、鹽、適量的水?dāng)嚢杈鶆颉?.鍋燒熱，倒入適量的油，倒入一層豆角面糊，煎至金黃色，出鍋切塊。

【土豆絲煎餅】做法：1.土豆去皮切絲，冷水浸泡3分鐘撈出，放鹽胡椒粉攪拌均勻。2.加面粉，少量的水?dāng)嚢琛?.鍋燒熱之后倒入油，用勺子把土豆絲做一個圓形，煎至金黃色，翻轉(zhuǎn)另外一面煎至金黃色。

【酸菜煎餅】酸菜煎餅，酸菜酥脆，十分開胃好吃。做法：1.酸菜洗凈瀝干水，剁碎炒熟。2.酸菜、面粉、鹽、適量的水?dāng)嚢璩伤岵嗣婧?.鍋燒熱之后，倒入酸菜面糊，煎至凝固，翻轉(zhuǎn)另外一面繼續(xù)煎金黃色出鍋，切塊。

【蕎頭葉煎餅】二月的蕎頭很香，葉子丟掉，太浪費。我家都會挑選一些嫩的葉子來做煎餅，比蔥還香。做法：1.蕎頭葉洗凈，切碎，倒入面粉、鹽、適量的水，攪拌成濃稠的面漿。2.鍋加熱之后，倒入一點點油，放入面糊，煎至金黃色，卷起來即可。

【雞蛋蝦仁煎餅】這個煎餅，特別鮮香。1.蝦仁處理干凈之后切碎，放胡椒粉、鹽、油、生姜末攪拌均勻。2.蝦仁、面糊、鹽、水、香蔥攪拌成面糊。3.平底鍋倒入油，燒熱時候，倒入一次薄的蝦仁面糊，煎金黃色，翻轉(zhuǎn)另外一面繼續(xù)煎至熟出鍋即可吃。

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