鮮肉韭黃煎餅，鮮肉韭黃煎餅做法

更新時間：2024-12-18 13:07:20 一代代

1、面粉與玉米面混合放入大碗中，將酵母放入少量溫水中溶解成溶液后倒入混合好的面粉中，再加入適量的溫水,充分揉至面團(tuán)光滑后將其放置于溫暖的地方讓其發(fā)酵兩個小時左右;

2、豬上肉洗凈后剁碎成肉末;韭黃擇洗干凈后切成0.5厘米左右的段;香菇、生姜洗凈后切成末；

3、肉末中加入少許生粉抓勻,再加入適量的鹽、少許芝麻油、胡椒粉、生抽、料酒、磕入一個雞蛋后將其順一個方向攪拌上勁,蓋上保鮮膜腌制半小時；

4、將切好的香菇、姜末、韭黃放入腌制好的肉末中,繼續(xù)順一個方向拌勻；面團(tuán)發(fā)酵好了,開始包餡餅啦!

5、當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大時將其取出,放在撒了薄薄一層面粉的案板上充分揉壓出里面的空氣;再揉成長條，分成小劑子;

6、將小劑子揉圓后稍稍按扁成小圓餅,用手拿起小圓餅一邊旋轉(zhuǎn)一邊將其捏成中間厚邊緣薄的餅皮(或用搟面杖搟也可)；

7、將腌制好的餡料放在面皮上，慢慢地將其合攏后封口，用手輕輕將其按扁一些,煎餅生坯就做好啦；

8、將做好的煎餅生坯再放置二十分鐘讓其進(jìn)行二次發(fā)酵;

9、平底鍋內(nèi)放油，放入煎餅生坯；蓋上鍋蓋，小火慢慢將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩面金黃中間鼓起熟透后即可出鍋。

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