閨蜜贊不絕口的素菠菜煎餅，外帶必備！
那天和閨蜜一起去頤和園散步，我負(fù)責(zé)帶點(diǎn)吃的，就想到這款超級好吃的「菠菜煎餅」。作為一個「羅貓小廚」的粉絲，我做過很多次這款煎餅，但這次用了極簡的配料，結(jié)果竟然做出了油酥面的味道，連我自己都驚呆了。更別說閨蜜和女兒了，她們吃了之后都贊不絕口，覺得我只做了4個根本不夠吃。

這次的食材超級簡單：
菠菜餅的配料包括：菠菜、香菇、老媽秘制花椒粉、玉米油、全麥面粉、鮮生抽、大蒜粉和牛肝菌油。這款煎餅特別適合中餐口味，咸淡適中，略帶蒜香，剛煎出來的時候特別好吃。而且它也很適合外帶，搭配西式咖啡或者中式豆?jié){都很棒，當(dāng)早餐或加餐都很營養(yǎng)，純素美味。

除了全麥面粉，你還可以加點(diǎn)燕麥，這樣煎餅更有嚼勁，風(fēng)味也更獨(dú)特。下面是最詳細(xì)的做法，大家可以根據(jù)自己的食材情況調(diào)整。
所需食材：
1把小菠菜（普通大菠菜也可以）
2個香菇
半根胡蘿卜
1根小米椒+2半蒜
150g韓式煎餅粉（普通全麥面粉也可以）
50ml椰子粉水（純凈水也可以）
少許植物油
少許花椒鹽+少許花椒油
具體做法：
先把椰子粉倒入50ml熱水中攪拌均勻，備用。
菠菜洗凈切小塊，胡蘿卜和香菇也洗凈切丁備用。
平底鍋倒入植物油加熱，放入蒜瓣、小米椒和花椒等炒香，再加入菠菜丁、香菇丁和胡蘿卜丁炒熟，我喜歡放點(diǎn)麻油提味。
炒到所有蔬菜都入味后盛起備用。
把椰子粉水（或牛奶）倒入韓式煎餅粉（或低筋面粉或土豆淀粉）中，攪拌均勻成濃稠的面糊。
把炒好的蔬菜倒入面糊碗中繼續(xù)攪拌。
平底鍋擦凈后倒入少許葡萄籽油，用硅膠刷刷滿鍋底，把蔬菜面糊倒入平底鍋，攤成適中的煎餅狀，小火煎制。
反復(fù)翻面煎制，直到面糊變色即可盛出食用。
小貼士：
韓式煎餅粉本身已調(diào)制過，純素可食，已帶咸味，制作蔬菜煎餅更好吃。
如果面糊有點(diǎn)稀，可以再加少許面粉。
炒菜時可以根據(jù)自己口味調(diào)整配料，也可以放點(diǎn)醬油增加咸味。
攤餅時注意不要太大，否則不好翻面，可以借用圓形模具做。

這款菠菜煎餅真的超級簡單又美味，特別適合外帶或者當(dāng)早餐。大家一定要試試哦！

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