酸奶冰淇淋

酸奶冰淇淋（Frozen yogurt），又名優(yōu)格冰淇淋，日本叫做處女冰淇淋。富含有活性菌類，低脂、低糖或無脂無糖，有美容減肥改善消化功能、提高免疫力的作用。以酸奶冰淇淋粉或漿料為原料，通過酸奶冰淇淋機(jī)制作而成，主要使用杯子或者冰淇淋甜筒盛裝，并由顧客通過自行操作機(jī)器選取不同口味，還可自主添加巧克力豆、水果等配料。不同于一般冰淇淋，其因低脂、低卡路里、自主消費(fèi)的模式等特點(diǎn)深受美國年輕人的喜愛，并逐漸風(fēng)靡韓國、日本、馬來西亞等國家，近幾年，香港、深圳等地也開始盛行這股自助酸奶冰淇淋風(fēng)。

起源

酸奶冰淇淋（Frozen yogurt）早在上世紀(jì)70年代由H.P.Hood引進(jìn)新英格蘭，名為"Frogurt”。1978年，總部位于波士頓的冰淇淋、糖果和三明治連鎖店Brigham's研發(fā)制作了第一個(gè)酸奶冰淇淋成品，并為其命"Humphreez Yogart“。大約同一時(shí)間達(dá)能也推出首款酸奶冰淇淋成品，名為"Danny"。酸奶冰淇淋作為相對一般冰淇淋更健康的替代品，一開始并未受到顧客們的喜愛。于是制造商開始調(diào)整配方，使產(chǎn)品味道更加甜美。

發(fā)展

酸奶冰淇淋產(chǎn)業(yè)真正起飛于20世紀(jì)80年代，1986年達(dá)到2500萬美元的銷售額。在90年代初，酸奶冰淇淋已經(jīng)占據(jù)冷飲業(yè)10%的市場份額。

國內(nèi)外市場

酸奶冰淇淋的國外市場很大，很多年輕人直接把它當(dāng)做正餐，在韓國，美國特別流行。 在美國，酸奶冰淇淋的產(chǎn)量已占據(jù)整個(gè)冷飲市場的25%。

在中國，香港比較流行吃酸奶冰淇淋，而且已經(jīng)逐漸成為一種潮流。而大陸市場還比較少，有巨大的發(fā)展?jié)摿涂臻g。

主要成分有氨基酸、B族維生素以及各種促進(jìn)消化因子、乳酸菌代謝產(chǎn)物等。

做法一

制作材料

酸奶冰淇淋主要制作材料是酸奶冰淇淋粉或酸奶冰淇淋漿和水。

很多人會選用冰淇淋粉而不是冰淇淋漿。冰淇淋漿的口感會比冰淇淋粉更好。但保質(zhì)期及高生產(chǎn)費(fèi)用、儲存費(fèi)用等就會增加使用冰淇淋漿的成本。高質(zhì)量的冰淇淋粉用水適當(dāng)調(diào)配就可以得到很好的口感。市面上使用冰淇淋粉的需求遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于冰淇淋漿。

制作方法

1、將蛋黃與白糖打至粘稠裝，顏色偏淡；

2、放進(jìn)鍋里煮；

3、從鍋里放酸奶，攪一攪，并取出；

4、酸奶冰淇淋上撒果醬；

5.從冰箱取出；

6.大功告成。

做法二

主料

酸奶200g、淡奶油200g

輔料

糖40g、雞蛋黃2個(gè)

步驟

1.糖先放到盆中。

2.加入淡奶油。

3.把淡奶油打發(fā)。

4.蛋黃放到酸奶中攪勻。

5.放到小火上慢慢煮開一定要不停地?cái)噭?dòng)，別讓它成了蛋花。

6.淡奶油打好了。

7.把涼了的蛋奶倒進(jìn)去攪勻。

8.把冰淇淋機(jī)的內(nèi)膽從冰箱中取出（事先放到冷凍室20小時(shí)）安裝好。開電源，然后把冰淇淋液從小窗口倒入。

9.我的機(jī)器小，就是我做的這些量轉(zhuǎn)動(dòng)了30分鐘，我一摸電機(jī)有點(diǎn)熱了，我就關(guān)了，這時(shí)已經(jīng)很稠了。

10.盛出來放到盒中再放到冷凍室，吃時(shí)舀一些出來就行了。

酸奶冰淇淋的口味并不比冰淇淋要少，多達(dá)36種水果口味。

主要的口味有：原味，巧克力味，香草，香橙味，蜜瓜味，混合莓（草莓，藍(lán)莓等）口味，葡萄味…… 都比較的清淡。還有一些商家還會有一些水果和巧克力豆、橡皮糖等一些配料任均選擇搭配進(jìn)酸奶冰淇淋里。

注：國內(nèi)的大城市有越來越多酸奶冰淇淋的專賣店。購買冰淇淋可以自行添加小物品，提高趣味性。

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