常溫酸奶和冷藏酸奶的區(qū)別
最近發(fā)現(xiàn)，很多朋友在超市里看到酸奶時(shí)，都會糾結(jié)到底該選常溫的還是冷藏的。今天就來聊聊這個(gè)話題，希望能幫大家更好地了解這兩種酸奶的區(qū)別。
制作方式和菌種生存條件
低溫酸奶在生牛乳狀態(tài)下經(jīng)過殺菌處理后，再加入發(fā)酵菌種進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵完成后，不再進(jìn)行殺菌處理，所以乳酸菌得以存活。這樣制作出來的酸奶需要低溫冷藏，因?yàn)槿樗峋鷷^續(xù)發(fā)酵，使酸奶變酸，影響口感和風(fēng)味。
而常溫酸奶在發(fā)酵后，還要經(jīng)過巴氏殺菌熱處理，這個(gè)過程會殺滅乳酸菌。因此，常溫酸奶中不含活性乳酸菌，可以常溫保存較長時(shí)間。
儲存條件和保質(zhì)期 ?
低溫酸奶的儲存條件比較苛刻，需要在低溫冷風(fēng)柜中保存，不能長時(shí)間放在常溫下銷售。保質(zhì)期一般較短，僅為30天左右。如果儲存不當(dāng)，低溫酸奶會很快變質(zhì)。
常溫酸奶則可以在常溫環(huán)境下銷售，保質(zhì)期較長，一般為3-6個(gè)月。不過，雖然常溫酸奶的保質(zhì)期長，但其中的活性乳酸菌在常溫下會迅速死亡，失去原有的健康功效。
營養(yǎng)價(jià)值和健康功效
低溫酸奶含有活性乳酸菌，有助于促進(jìn)消化吸收、調(diào)節(jié)腸道菌群、提高免疫力、防止便秘等。這些好處主要來自于乳酸菌的代謝產(chǎn)物和有機(jī)酸，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)。
常溫酸奶雖然不含活性乳酸菌，但兩者都保留了蛋白質(zhì)、鈣和維生素等營養(yǎng)成分。蛋白質(zhì)可以提供身體所需的必需氨基酸，鈣有助于骨骼健康，維生素則對皮膚和免疫系統(tǒng)有益。
所以，不論選擇哪種酸奶，都可以享受到優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)，只是要根據(jù)自己的需求和口味來選擇。
無論是常溫酸奶還是低溫酸奶，各有各的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)。大家可以根據(jù)自己的口味和需求來選擇適合自己的酸奶類型。如果你有其他問題或者想了解更多關(guān)于酸奶的知識，歡迎在評論區(qū)留言哦！

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