2024-02-04 07:19:24 發(fā)布于四川 3

申請(qǐng)專利號(hào)：CN202311439631.9 公開（公告）日：2024-01-30 公開（公告）號(hào)：CN117461687A 申請(qǐng)人：卡士乳業(yè)（深圳）有限公司

摘要：本發(fā)明提供了一種不含食品添加劑的富色凝固型酸奶。凝固型酸奶按重量百分比計(jì)，包括：90.5～92.5％生牛乳，6％白砂糖，乳清蛋白粉0.4～1.0％，濃縮牛奶蛋白0.3～1.2％，富色濃縮蔬菜汁0.1～0.4％，風(fēng)味濃縮果汁0.6～1.0％，0.1％復(fù)配型酸奶發(fā)酵劑；乳清蛋白粉和濃縮牛奶蛋白的質(zhì)量比為(1～3)：1；富色濃縮蔬菜汁和所述風(fēng)味濃縮汁選自如下組合中的一種：濃縮紫胡蘿卜汁?葡萄濃縮汁、南瓜濃縮汁?香蕉濃縮汁、濃縮胡蘿卜汁?水蜜桃濃縮汁。所述富色凝固型酸奶質(zhì)地較好，無乳清析出，軟硬度及彈性適中；可以分別呈現(xiàn)天然均一的紫色，黃色和粉色，風(fēng)味依次對(duì)應(yīng)為葡萄，香蕉和水蜜桃，色澤誘人，風(fēng)味較好。

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提示：該技術(shù)已申請(qǐng)專利，僅供學(xué)習(xí)研究，如用于商業(yè)用途，請(qǐng)聯(lián)系我們

專利內(nèi)容

(19)國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局 (12)發(fā)明專利申請(qǐng) (10)申請(qǐng)公布號(hào) CN 117461687 A (43)申請(qǐng)公布日 2024.01.30 (21)申請(qǐng)?zhí)?202311439631.9 (22)申請(qǐng)日 2023.10.31 (71)申請(qǐng)人 卡士乳業(yè)（深圳）有限公司 地址 518105 廣東省深圳市寶安區(qū)松崗街 道東方村大田洋工業(yè)區(qū)東方大道 (72)發(fā)明人 劉愛潔　王維嘉　劉甜甜　屈利民　 (74)專利代理機(jī)構(gòu) 廣州粵高專利商標(biāo)代理有限 公司 44102 專利代理師 林宇然 (51)Int.Cl. A23C 9/13 (2006.01) 權(quán)利要求書1頁 說明書5頁 附圖1頁 (54)發(fā)明名稱 一種不含食品添加劑的富色凝固型酸奶及 其制備方法 (57)摘要 本發(fā)明提供了一種不含食品添加劑的富色 凝固型酸奶。凝固型酸奶按重量百分比計(jì)，包括： 90 .5 ～92 .5％生牛乳，6％白砂糖，乳清蛋白粉 0.4 ～1.0％，濃縮牛奶蛋白0.3 ～1.2％，富色濃 縮蔬菜汁0 .1 ～0 .4 ％，風(fēng)味濃縮果汁0 .6 ～ 1.0％，0.1％復(fù)配型酸奶發(fā)酵劑；乳清蛋白粉和 濃縮牛奶蛋白的質(zhì)量比為(1～3) ：1；富色濃縮蔬 菜汁和所述風(fēng)味濃縮汁選自如下組合中的一種： 濃縮紫胡蘿卜汁?葡萄濃縮汁、南瓜濃縮汁?香蕉 濃縮汁、濃縮胡蘿卜汁?水蜜桃濃縮汁。所述富色 凝固型酸奶質(zhì)地較好，無乳清析出，軟硬度及彈 A 性適中；可以分別呈現(xiàn)天然均一的紫色，黃色和 7 粉色，風(fēng)味依次對(duì)應(yīng)為葡萄，香蕉和水蜜桃，色澤 8 6 1

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