現(xiàn)在有很多食品企業(yè)都不重視危機(jī)公關(guān)工作，有的企業(yè)在危機(jī)來(lái)臨時(shí)根本不了解如何開(kāi)展危機(jī)公關(guān)工作，如果在早年媒體不發(fā)達(dá)的時(shí)期，這些企業(yè)或許可以尚存僥幸心理，但如今，在發(fā)條微博都能引起“恐慌”的時(shí)代，我們決不能忽視危機(jī)公關(guān)的強(qiáng)大作用，那么，問(wèn)題來(lái)了，怎么做好公關(guān)工作呢？

正如中國(guó)社會(huì)科學(xué)院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心特約研究員、中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)輿情與危機(jī)公關(guān)課題組組長(zhǎng)董國(guó)用所言，食品是我們每個(gè)人生活中的必需品，食品質(zhì)量事關(guān)廣大消費(fèi)者健康、國(guó)家形象和社會(huì)穩(wěn)定，也直接關(guān)乎企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和企業(yè)的生死。在自媒體高度發(fā)達(dá)、信息秒傳的時(shí)代，任何一個(gè)食品質(zhì)量問(wèn)題的投訴，都可能瞬間就在互聯(lián)網(wǎng)上發(fā)酵、擴(kuò)大，給食品企業(yè)造成極大的傷害，在處理投訴案件中，如果能獲得消費(fèi)者協(xié)會(huì)的成功調(diào)節(jié)，則會(huì)很大程度的降低食品企業(yè)的公關(guān)成本，避免企業(yè)受到更大傷害。

董國(guó)用認(rèn)為，食品危機(jī)公關(guān)從時(shí)間層面來(lái)劃分至少包含兩大方面：一是危機(jī)還未發(fā)生的公關(guān)，即平時(shí)的公關(guān)；二是危機(jī)發(fā)生后的公關(guān)。這兩者相輔相成，缺一不可。

在危機(jī)發(fā)生前，企業(yè)應(yīng)該未雨綢繆，做好基本維護(hù)工作。

1.平時(shí)積極與政府部門(mén)、行業(yè)組織（消協(xié)、行業(yè)協(xié)會(huì)）溝通，了解新的食品方面的法律法規(guī)、政策、食品安全整治行動(dòng)。

2.查漏補(bǔ)缺：產(chǎn)品、對(duì)外信息不能有硬傷。例如，王老吉2005年備案“夏枯草”。

3.與媒體保持良好的互動(dòng)。

4.積累品牌信息。

5.危機(jī)預(yù)警。

當(dāng)危機(jī)真的來(lái)臨的時(shí)候，食品企業(yè)要采取哪些正確的措施，才能“化危為機(jī)”？

應(yīng)對(duì)措施：1、研判和預(yù)案，內(nèi)部協(xié)同；2、輿情監(jiān)測(cè)；3、稿件覆蓋；4、輿情引導(dǎo)（跟帖和論壇）；5、官方聲明；6、專(zhuān)家發(fā)聲。

應(yīng)對(duì)策略：及時(shí)響應(yīng)、主動(dòng)出擊、公開(kāi)透明、完美善后，要與媒體開(kāi)誠(chéng)布公，主動(dòng)召開(kāi)媒體發(fā)布會(huì)，接受采訪(fǎng)。統(tǒng)一媒體出口，企業(yè)員工不接受采訪(fǎng)，以免因混亂被抓住口實(shí)。及時(shí)對(duì)食品企業(yè)、社會(huì)、公眾承諾，承諾以后加大管理力度，提高食品質(zhì)量，并對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行賠償。

遵循相關(guān)原則：就地解決——地域上不擴(kuò)散；就在此時(shí)——時(shí)間或批次上不擴(kuò)散；充分認(rèn)錯(cuò)——因?yàn)椴怀浞值扔跊](méi)認(rèn)，導(dǎo)致媒體的二次攻擊；極致承諾——超乎預(yù)期，一步到位；分步解決——召回賠償?shù)燃?xì)節(jié)不一下公布；注重細(xì)節(jié)——將思路不打折扣地落實(shí)。

我們可以先來(lái)感受一下麥當(dāng)勞針對(duì)三里屯餐廳事件的官方聲明。

企業(yè)除了完成最基本的公關(guān)工作外，也要學(xué)會(huì)借助身邊資源來(lái)化解危機(jī)。

消協(xié)作為第一時(shí)間接收消費(fèi)者投訴的平臺(tái)，在食品品牌維護(hù)、食品危機(jī)公關(guān)過(guò)程中，也能起到非常重要的作用。在食品投訴案件中，如果消協(xié)能夠成功調(diào)節(jié)的話(huà)，則可以有效降低食品企業(yè)的公關(guān)成本，避免品牌受到更大的傷害。

在食品企業(yè)日常公關(guān)工作中，維護(hù)媒體關(guān)系也很重要。例如，2013年2月，北京文津藍(lán)訊公關(guān)研究中心組織新華社、人民日?qǐng)?bào)、CCTV、中央人民廣播電臺(tái)、經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)、科技日?qǐng)?bào)、經(jīng)濟(jì)觀(guān)察報(bào)、證券時(shí)報(bào)等近四十家媒體記者，赴碧生源總部采風(fēng)，深入了解碧生源的文化、企業(yè)愿景、科研開(kāi)發(fā)、食品質(zhì)量保障等信息，對(duì)后期碧生源品牌傳播和品牌維護(hù)，起到了十分重要的作用。

在食品安全問(wèn)題已經(jīng)成為全民熱議、政府空前重視的形勢(shì)下，企業(yè)只有嚴(yán)格堅(jiān)守食品安全質(zhì)量底線(xiàn)，生產(chǎn)有良好的安全質(zhì)量，有食用價(jià)值的產(chǎn)品，才能獲得消費(fèi)者的認(rèn)可，才能擁有良好的品牌形象。

發(fā)稿網(wǎng)（QQ：599515669）是全國(guó)領(lǐng)先的在線(xiàn)新聞稿發(fā)布平臺(tái)，團(tuán)隊(duì)由資深互聯(lián)網(wǎng)專(zhuān)家組成，服務(wù)內(nèi)容類(lèi)涵蓋軟文發(fā)布、軟文發(fā)布、微信營(yíng)銷(xiāo)、微博營(yíng)銷(xiāo)、視頻置頂、百度問(wèn)答等多種互聯(lián)網(wǎng)廣告行業(yè)。發(fā)稿網(wǎng)平臺(tái)有上千媒介編輯、專(zhuān)業(yè)寫(xiě)手、段子手、營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家，為企業(yè)、公共機(jī)構(gòu)和個(gè)人提供定制化的解決方案，將創(chuàng)意、智慧、技能轉(zhuǎn)化為商業(yè)價(jià)值和社會(huì)價(jià)值。發(fā)稿網(wǎng)平臺(tái)憑借多年的網(wǎng)絡(luò)資源和客戶(hù)資源積累，發(fā)展遙遙領(lǐng)先同行業(yè)其他軟文平臺(tái)。

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