大家好這里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。俗話說“春吃豆，勝吃肉”，說明豆類以及豆制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、礦物質(zhì)、維生素等人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

春天是養(yǎng)身體的黃金期，適當(dāng)吃一些豆類或者豆制品，對(duì)養(yǎng)身體有很大的幫助。今天香姐推薦8種豆制品的做法，高鈣高蛋白，做法簡(jiǎn)單易上手，大人和小孩都能吃，比肉還好吃。

一、燒汁脆皮豆腐

準(zhǔn)備食材：老豆腐，蒜末，白芝麻，醬汁，蔥花。

做法步驟：

1、醬汁：碗中放入2勺生抽+1勺蠔油+1勺香醋+1勺白糖+1勺淀粉+2勺清洗，攪拌均勻即可。

2、老豆腐切成小塊，裹上一層淀粉，鍋中油熱放進(jìn)去煎一下，煎至表面金黃，即可撈起來備用。

3、鍋留底油，放入蒜末爆香，再放入醬汁，開小火慢慢煮至冒泡，再放入煎好的老豆腐翻炒幾下，炒至全部豆腐都裹上醬汁。

4、接著撒上點(diǎn)白芝麻和蔥花，翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。

二、腐竹炒肉

準(zhǔn)備食材：腐竹，五花肉，蔥段，小米辣，蒜片。

做法步驟：

1、腐竹提前浸泡，泡軟后切成小段。小米辣去蒂后切成片，蒜切成蒜片，蔥切成小段。五花肉清洗干凈切成片。

2、起鍋燒油，油熱后放入五花肉煸炒一下，炒至變色后盛出備用。

3、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜片、小米辣翻炒出香味，再放入腐竹翻炒一會(huì)兒，大概炒一分鐘左右，炒至斷生。

4、再放入五花肉，加入生抽、老抽、蠔油、食鹽調(diào)味，翻炒均勻入味，就淋入一點(diǎn)清水燜煮2分鐘。

5、接著淋入一點(diǎn)水淀粉勾芡，翻炒至醬汁濃稠，放入蔥段翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。

三、肉末豆腐

準(zhǔn)備食材：嫩豆腐，肉末，醬汁，蒜末，蔥花。

做法步驟：

1、豬肉清洗干凈剁成塊，再放入絞肉機(jī)中攪碎成肉末，然后加入料酒、生抽、胡椒粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、調(diào)醬汁：碗中放入生抽、老抽、淀粉、食鹽、半碗清水，攪拌均勻即可。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入肉末翻炒至變色，然后放入切成小塊的嫩豆腐，倒入提前備好的醬汁，開大火煮開，再轉(zhuǎn)小火慢慢燜煮一會(huì)兒。

4、煮至醬汁濃稠，撒上點(diǎn)蔥花即可出鍋裝盤開吃。

四、辣椒炒豆泡

準(zhǔn)備食材：豆泡，青線椒，小米辣，蒜末。

做法步驟：

1、豆泡對(duì)半切開成兩塊，青線椒和小米辣去蒂，清洗干凈后切成小塊。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入1勺生抽、1勺蠔油、半碗清水，攪拌均勻煮開。

3、然后放入豆泡燜煮2分鐘左右，中途記得翻炒一下。時(shí)間到，放入青線椒和小米辣翻炒幾下。

4、辣椒翻炒至斷生，放入雞精調(diào)味提鮮，翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃。

五、蔥燒豆腐

準(zhǔn)備食材：老豆腐，大蔥，醬汁，水淀粉。

做法步驟：

1、醬汁：碗中放入1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、半勺食鹽、小半碗清水，攪拌均勻即可。

2、大蔥清洗干凈，斜切成小段。老豆腐切成厚一點(diǎn)的片，再用廚房紙吸干水分。

3、起鍋燒油，油熱后放入老豆腐煎一下，開中小火慢慢煎至兩面金黃，然后倒入提前備好的醬汁燜煮2分鐘。

4、煮至還剩一點(diǎn)醬汁，就放入大蔥翻炒幾下，接著淋入一點(diǎn)水淀粉，煮沸煮至醬汁濃稠即可出鍋裝盤開吃。

六、釀豆腐

準(zhǔn)備食材：老豆腐，肉末，香菇丁，蔥花，醬汁。

做法步驟：

1、肉餡：碗中放入肉末，加入香菇丁、蔥花、胡椒粉、淀粉、食鹽，攪拌均勻即可。

2、老豆腐切成塊，中間用一個(gè)勺子挖一個(gè)洞，再將剛剛做好的肉餡塞進(jìn)來即可。

3、醬汁：碗中放入生抽、豆瓣醬、半碗清水，攪拌均勻即可。

4、起鍋燒油，油熱后放入豆腐煎一下，先煎有肉的一面，煎至一面定型，再翻面煎。煎至兩面金黃即可。

5、倒入提前備好的醬汁，再淋入一點(diǎn)水淀粉，燜煮一會(huì)兒。煮至醬汁濃稠，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。

七、香干炒肉

準(zhǔn)備食材：香干，里脊肉，青椒，蒜末。

做法步驟：

1、豬里脊肉清洗干凈切成條，加入生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、食鹽、淀粉、食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、香干切成條，青椒洗凈后切成小塊，蒜切成蒜末備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的肉絲翻炒一會(huì)兒，炒至變色后盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，然后放入青椒、蒜末爆香，再放入香干翻炒一會(huì)兒，大概翻炒半分鐘左右。

5、接著再放入剛剛炒過的肉絲翻炒均勻，加入一點(diǎn)食鹽、生抽、花椒面，快速翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃。

八、涼拌豆腐皮

準(zhǔn)備食材：豆腐皮，黃瓜，香菜，蒜末，小米辣，辣椒面，白芝麻，蔥花。

做法步驟：

1、豆腐皮切成絲，黃瓜洗凈后切成絲，香菜切碎。

2、涼拌醬汁：碗中放入蒜末、辣椒面、小米辣、蔥花、白芝麻，澆上熱油激發(fā)出香味，再加入香醋、生抽、蠔油、白糖，攪拌均勻即可。

3、將豆腐皮、黃瓜絲、香菜碎、涼拌醬汁全部放入碗中，用手抓拌均勻即可上桌開吃。

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