皮蛋和豆腐，兩者都是具有較高營(yíng)養(yǎng)的食物。皮蛋富含多種礦物質(zhì)，不僅可以清熱，滋陰潤(rùn)燥，還能降壓，養(yǎng)陰止血。豆腐富含豐富的蛋白質(zhì)而且膽固醇低，有利于增加機(jī)體免疫力。倘若兩者相結(jié)合，可謂是融合了兩者精華，這不，就有了涼拌皮蛋豆腐。此菜是一道地道又美味的東北菜，做法簡(jiǎn)單，顏值也頗高，炎炎夏日吃點(diǎn)清爽又開(kāi)胃的涼拌菜最合適不過(guò)了。話(huà)不多說(shuō)，今天就教大家它的做法，快快學(xué)起來(lái)吧。

一、食材

主料：內(nèi)酯豆腐、皮蛋

調(diào)味料：香油、食用鹽、生抽、耗油、紅辣椒、小蔥、大蒜、鮮姜、米醋、白糖

二、做法步驟

第一步：準(zhǔn)備滑嫩的盒裝內(nèi)酯豆腐，撕去密封膜，將盒裝內(nèi)酯豆腐小心地倒扣在桌子上，然后在盒子的四個(gè)角的地方輕輕剪開(kāi)一個(gè)小口，只要輕輕把盒子往上一提，里面的豆腐就可以毫發(fā)無(wú)損地呈現(xiàn)在眼前了。接著將豆腐橫切豎切結(jié)合，切成規(guī)則的方塊備用。

第二步：把皮蛋的殼剝掉，用刀切成4等分備用。不過(guò)，用刀切會(huì)讓松花蛋粘在刀上，所以小編建議你找一根縫衣服的線(xiàn)，洗干凈后，用線(xiàn)將剝好的皮蛋平均分成4等份，裝盤(pán)備用。

第三步:把小蔥、大蒜、鮮姜切成碎末，紅辣椒切成圈。

第四步：切好配料后，先燒好熱油，再拿一個(gè)小碗，倒入切好的大蒜、紅辣椒、鮮姜末和蔥末，再澆上熱油激出香味，然后加入生抽、米醋、鹽、耗油調(diào)味，再加點(diǎn)白糖提鮮，香油提香，都加好后，將其攪拌均勻即可。

第五步：準(zhǔn)備一個(gè)大點(diǎn)的圓盤(pán)，把切好的豆腐擺在圓盤(pán)中間，皮蛋依次擺在豆腐外圍，圍住里面的豆腐。

第六步：擺好后，將調(diào)好的料汁澆在皮蛋和豆腐上面，這樣涼拌皮蛋豆腐就做好了。白的豆腐，紅的辣椒，黑的皮蛋，三種顏色相間，看著都讓人食欲大振。

小貼士

1.可以依據(jù)自己口味加點(diǎn)香菜、炸花生米、花生油。

2.豆腐以?xún)?nèi)酯豆腐或者嫩豆腐為佳。

3.皮蛋用刀切容易爛，可以用線(xiàn)來(lái)平分。

以上就是皮蛋豆腐涼拌的做法，夏季太熱沒(méi)胃口的朋友，下次不妨動(dòng)手去實(shí)踐一下，比起普通單一的涼拌菜，皮蛋豆腐涼拌可謂好吃又好看，色香味俱全。

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