蘋果脯知識(shí)介紹：

蘋果脯色澤鮮亮，塊形端正，果香濃郁，綿甜爽口，集色、香、味于一身，是人們喜愛的佳品。果脯是原料經(jīng)糖漬后，再經(jīng)干燥而成，成品表面不黏不燥，有透明感，無糖霜析出。果脯蜜餞營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的葡萄糖、果糖，極易被人體吸收利用。另外還有果酸、礦物質(zhì)、多種維生素、氨基酸及膳食纖維等對(duì)人體健康有益的物質(zhì)。

蘋果脯營(yíng)養(yǎng)分析：

1. 果脯含糖量較高，糖尿病患者等不宜過多攝入糖分的人群，最好選擇一些甜味劑代替果脯蜜餞產(chǎn)品；

2. 果脯有的含鹽分較高、有的含大量甜味劑、防腐劑和色素等添加劑，食用時(shí)要注意選擇。

一般人群均可食用，糖尿病患者禁食。

蘋果脯食療作用：

酸甜可口，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。

蘋果脯做法指導(dǎo)：

1. 果脯表面不粘手，果肉帶韌性，果塊透明，呈金黃色，含水量約為15～18%，食之甜酸適口為佳；

2. 為了防止成品返砂現(xiàn)象，可加少量蘋果酸或淀粉糖漿；

3. 糖煮過程，務(wù)使糖分充分滲透果脯。

果脯選購(gòu)5大攻略 如何選購(gòu)果脯蜜餞

1、首先要看產(chǎn)品外包裝是否符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要求。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，包裝上必須標(biāo)明：食品名稱、配料表、凈含量、制造者或經(jīng)銷者的名稱和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。

2、其次是打開包裝來觀察。打開包裝后注意產(chǎn)品不得有異味，不允許有外來雜質(zhì)，如砂粒、頭發(fā)絲等，并觀察其組織形態(tài)，包括肉質(zhì)細(xì)膩程度、糖分分布滲透均勻程度、顆粒飽滿程度。同時(shí)要看產(chǎn)品的形狀、大小、長(zhǎng)短、厚薄是否基本一致、產(chǎn)品表面附著糖霜是否均勻、有無皺縮殘損、破裂和其他表面缺陷、顆粒表面干、濕程度是否基本一致。

3、看產(chǎn)品的滋味與氣味如何。滋味與氣味表示產(chǎn)品的風(fēng)味質(zhì)量(包括味道與香氣)，各類產(chǎn)品應(yīng)有其獨(dú)特的香味。

4、另外特別提醒消費(fèi)者在消費(fèi)時(shí)應(yīng)首選正規(guī)銷售渠道銷售的知名企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。

5、此外，由于果脯通常含糖量較高，可高達(dá)70%，對(duì)于糖尿病患者等不宜過多攝入糖的人群，最好選擇那些以功能性甜味劑代替蔗糖的低糖果脯蜜餞產(chǎn)品，而有些產(chǎn)品含有較高鹽分，有些含有大量甜味劑、防腐劑和色素等添加劑，兒童食用這些產(chǎn)品時(shí)要注意有所選擇，建議適量食用。