油炸魷魚絲的烹飪技巧
油炸魷魚絲是很多人比較喜好的一道美味佳肴,其制作的方法也是很簡(jiǎn)單的,那么油炸魷魚絲的烹飪技巧有哪些呢?其實(shí)油炸魷魚絲和一般的炒菜沒有什么不同的,但是要注意調(diào)料和輔料的添加順序,這樣就可以讓魷魚絲的味道更佳鮮美,下面我們來詳細(xì)的介紹一下吧。
1、魷魚先要去除表面薄膜,切成絲后再用黃豆醬、海鮮醬和蒜蓉辣椒醬按1:1:1的比例調(diào)入醬汁,加入其它鹽等調(diào)味料,腌制一個(gè)小時(shí)以上;
2、燒熱鍋, 放少許油, 一同燒熱, 再洋蔥絲鋪在鍋底, 讓小鐵鍋的溫度烤香洋蔥;
3、在炒鍋中爆香洋蔥,再放入腌制的魷魚絲煸炒,注意不要?jiǎng)傞_始先將腌制的汁放入, 而是要先煸干魷魚絲,再倒入腌制的汁一起燜制入味;
4、這時(shí)加入孜然粉、辣椒粉(怕辣就不加了)等調(diào)料,大火收汁,汁收到適當(dāng)?shù)臅r(shí)候加入青辣椒翻炒兩下,起鍋裝入預(yù)熱的小鐵鍋中。
魷魚絲做的好的話,其味道是很不錯(cuò)的,感興趣的人士可以通過自己的實(shí)踐來做一下魷魚絲,魷魚絲是一到美味佳肴,也可以當(dāng)做小零食一樣的食用,魷魚絲是有一種腥味的,可以通過放一些料酒來祛除這些腥味。
責(zé)任編輯:搜索街
2018/06/20
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