天然茭白酵素粉的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及酵素技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種天然茭白酵素粉的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]果蔬汁飲料具有營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美的特點(diǎn)，含有天然抗氧化劑，能消除人體內(nèi)有害的“自由基”。然而普通果蔬汁飲料隨著儲(chǔ)存時(shí)間增長(zhǎng)，質(zhì)量風(fēng)味發(fā)生變化，需添加防腐劑、抗氧化劑和穩(wěn)定劑等。通過(guò)微生物發(fā)酵，不但能夠提高果蔬汁的穩(wěn)定性，免去添加防腐劑等對(duì)人體造成的危害，還能在保留原果蔬汁的營(yíng)養(yǎng)成分基礎(chǔ)上，生成多種風(fēng)味物質(zhì)，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，幫助消化吸收。
[0003]酵素飲料的發(fā)酵制備過(guò)程能夠促進(jìn)果蔬原料中碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂類(lèi)等物質(zhì)的代謝反應(yīng)，大量產(chǎn)生和積累初級(jí)及次級(jí)代謝產(chǎn)物，生成有機(jī)酸、低聚糖、糖醇、酶類(lèi)、低聚肽、多酚等多種有益成分;同時(shí)，酵素飲料中還包含果蔬原料及微生物自身所含有的營(yíng)養(yǎng)及功能成分。這些有益成分可以促進(jìn)腸道有益菌的增殖，抑制有害菌的繁殖及腐敗物質(zhì)形成，起到調(diào)節(jié)腸道菌群平衡、增強(qiáng)免疫、促進(jìn)睡眠、延緩衰老等作用，對(duì)人體有多種有益功效。因而，利用天然果蔬制備酵素飲料因其營(yíng)養(yǎng)保健功能和獨(dú)特的風(fēng)味深受廣大消費(fèi)者的青睞。
[0004]發(fā)明專(zhuān)利CN102308997B提供了一種植物酵素的制備方法，用多種植物、蔬果、種子、草藥、菇類(lèi)、海藻為原料，進(jìn)行植物酵素的自然抽出含有植物有效成分的液體，在經(jīng)過(guò)發(fā)酵熟成，得到液體狀的植物酵素原液;得到的植物酵素原液含有多酶酵素、蛋白質(zhì)分解酵素、脂肪分解酵素、淀粉分解酵素，并含有原花色素、多種天然維生素、礦物質(zhì)、氨基酸和微量元素等。用得到的植物酵素原液，制成植物酵素液體口服液、植物酵素固體粉末或植物酵素膠囊。發(fā)明專(zhuān)利CN102599569B提出了木瓜酵素及其生產(chǎn)方法，采用的原料按質(zhì)量份:碎米為5份、木瓜汁為3份、鮮木瓜為15份、功能紅曲為2份，通過(guò)以下步驟制成:(I)浸泡碎米;粉碎鮮木瓜;粉碎木瓜及榨汁，提取木瓜汁；(2)加入超濾水到蒸煮塔中，水燒開(kāi)后投入碎米蒸煮3小時(shí)，降溫至70°C，加入木瓜汁及淀粉酶，再加入粉碎的鮮木瓜；(3)加入功能紅曲后，再加入糖化酶、果膠酶，調(diào)整PH值為4.5; (4)降溫至28°C?38°C，投入活性干酵母，自然發(fā)酵72小時(shí)；(5)按第(4)步得到的發(fā)酵液質(zhì)量，加入麩皮、谷殼進(jìn)行二次發(fā)酵，時(shí)間18個(gè)月；(6)濾出原液，多次過(guò)濾后，加入甜蜜素調(diào)整口味，S卩成木瓜酵素。
[0005]天然果蔬酵素飲料調(diào)和濃漿與水果和蔬菜汁混配后，不但能調(diào)制出各種色、香、味倶全的天然飲料來(lái)，而且對(duì)人體有很好的營(yíng)養(yǎng)保健作用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題在于提供一種配制簡(jiǎn)單，便于實(shí)際生產(chǎn)的天然茭白酵素粉的制備方法。
[0007]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題采用以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn):
[0008]—種天然茭白酵素粉的制備方法，具體方法步驟如下:
[0009](I)按以下質(zhì)量百分比稱(chēng)取原料:鮮茭白20 %、中藥提取物5 %、酵母菌0.1 %、富砸鹽0.2%、茭白葉2%、海帶2%、金釵石斛花0.5%、絲瓜花0.5%、蘆薈膠0.3%、胡蘿卜纓I%、蘋(píng)果醋0.3%、糯稻根0.3%、冬瓜皮I %、檸檬酸渣0.5%、紅糖5%、余量為純凈水；
[0010]上述中藥提取物是由以下質(zhì)量百分比的中藥提取物構(gòu)成:甘草提取物5%、高粱根提取物5 %、百合提取物5 %、絞股藍(lán)提取物5 %、芝麻葉提取物5 %、黨參提取物5 %、白芷提取物5%、西洋參提取物5%、絲瓜絡(luò)提取物5%、薄荷葉提取物5%、龍眼肉提取物5%、阿膠提取物5 %、首烏提取物5 %、熟地提取物5 %、九香蟲(chóng)提取物5 %、白參菌提取物5 %、蒼術(shù)提取物5%、金銀花提取物5%、蒲公英提取物5%、三七提取物5% ；
[0011]上述富砸鹽是由以下質(zhì)量百分比的組分制成:氯化鉀20%、酯化酶復(fù)合菌液5%、富砸酵母2.5%,甜味肽0.2%,呈味核苷酸二鈉0.1 %、余量為氯化鈉；
[0012]上述富砸鹽的制備方法為:制備時(shí)，將上述組分溶解于去離子水中，升溫至85°C，攪拌至完全溶解，配制成干物質(zhì)重量濃度為35%-45%的溶液;待溶液冷卻至40°C，采用離心式噴霧干燥塔進(jìn)行噴霧干燥，然后將干燥后的物料研磨成粉即得富砸鹽;減少鹽的用量，減鹽不減咸，減少鈉的攝入量，實(shí)現(xiàn)技術(shù)減鹽，另外有增鮮的功能，使用這種鹽，不需要加調(diào)味劑，富含砸元素，對(duì)人體健康具有調(diào)理作用。
[0013](2)將鮮茭白、中藥提取物、酵母菌、富砸鹽、茭白葉、海帶、金釵石斛花、絲瓜花、蘆薈膠、胡蘿卜纓、蘋(píng)果醋、糯稻根、冬瓜皮、檸檬酸渣、紅糖及純凈水放入發(fā)酵罐，并攪拌均勻；
[0014](3)將發(fā)酵罐密封，在常溫下(20°C左右為宜)進(jìn)行發(fā)酵;注意:發(fā)酵期間，每天都需要查看發(fā)酵罐，排除發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的多余氣體；
[0015](4)待發(fā)酵罐產(chǎn)生大量酵素原液的時(shí)候(約50天左右)，采用板框過(guò)濾器，將酵素原液分離出來(lái)，同時(shí)去除發(fā)酵的原料；
[0016](5)將酵素原液在溫度60°C以下，進(jìn)行常壓或減壓干燥，然后制成粉劑，得到茭白酵素粉。
[0017]茭白酵素粉劑有著更為廣泛的用途，幾乎可以用于所有普通食品、各種特定功能的保健食品、飲料，包括酒類(lèi)、藥品、化妝品、洗劑用品以及其他各種日用化工產(chǎn)品。
[0018]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明配方簡(jiǎn)單，各組分之間搭配合理，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，制備出來(lái)的酵素粉色澤自然，無(wú)異味，口感好，長(zhǎng)期食用可以提高人體免疫力，促進(jìn)新陳代謝。
【具體實(shí)施方式】
[0019]為了使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實(shí)施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。
[0020]實(shí)施例1
[0021 ] 一種天然茭白酵素粉的制備方法，具體方法步驟如下:
[0022](I)按以下質(zhì)量百分比稱(chēng)取原料:鮮茭白20 %、中藥提取物5 %、酵母菌0.1 %、富砸鹽0.2%、茭白葉2%、海帶2%、金釵石斛花0.5%、絲瓜花0.5%、蘆薈膠0.3%、胡蘿卜纓I%、蘋(píng)果醋0.3%、糯稻根0.3%、冬瓜皮I %、檸檬酸渣0.5%、紅糖5%、余量為純凈水；
[0023]上述中藥提取物是由以下質(zhì)量百分比的中藥提取物構(gòu)成:甘草提取物5%、高粱根提取物5 %、百合提取物5 %、絞股藍(lán)提取物5 %、芝麻葉提取物5 %、黨參提取物5 %、白芷提取物5%、西洋參提取物5%、絲瓜絡(luò)提取物5%、薄荷葉提取物5%、龍眼肉提取物5%、阿膠提取物5 %、首烏提取物5 %、熟地提取物5 %、九香蟲(chóng)提取物5 %、白參菌提取物5 %、蒼術(shù)提取物5%、金銀花提取物5%、蒲公英提取物5%、三七提取物5% ；
[0024]上述富砸鹽是由以下質(zhì)量百分比的組分制成:氯化鉀20%、酯化酶復(fù)合菌液5%、富砸酵母2.5%,甜味肽0.2%,呈味核苷酸二鈉0.1 %、余量為氯化鈉；
[0025]上述富砸鹽的制備方法為:制備時(shí)，將上述組分溶解于去離子水中，升溫至85°C，攪拌至完全溶解，配制成干物質(zhì)重量濃度為35%-45%的溶液;待溶液冷卻至40°C，采用離心式噴霧干燥塔進(jìn)行噴霧干燥，然后將干燥后的物料研磨成粉即得富砸鹽;減少鹽的用量，減鹽

相關(guān)知識(shí)

一種綠茶酵素及綠茶酵素飲料的制備方法
自制無(wú)患子酵素：天然清潔劑的簡(jiǎn)單做法
自制水果酵素減肥方法
第508期：吃茭白降壓又瘦身！營(yíng)養(yǎng)師推薦3種烹飪方法
茶渣發(fā)酵液及其制備方法和用途技術(shù)
如何自制??梅子酵素??青梅酵素的作用、功效與做法步驟流程
酵素的做法,酵素：自制健康飲品的秘訣
健康酵素制作
酵素也能減肥，盤(pán)點(diǎn)減肥酵素制作方法，有需要的學(xué)
【酵素的副作用】果蔬酵素粉對(duì)身體有危害嗎 酵素的壞處有哪些

網(wǎng)址: 天然茭白酵素粉的制備方法 http://m.u1s5d6.cn/newsview590385.html