水果酵素不放檸檬可以嗎
可以的,可以用其它水果來(lái)做。推薦做法: 綜合水果酵素;作法分享如下: 材料:玻璃釀制瓶、新鮮菠蘿2顆、奇異果10顆、富士蘋果2顆、檸檬6顆、陳釀糯米醋、冰糖3.5斤。 作法: 1. 將水果洗凈晾干后(不可以有水份殘留哦?。? 取干凈水果刀,將菠蘿、奇異果及蘋果削皮切片,檸檬不削皮直接切片。 ?。m然水果大部份的營(yíng)養(yǎng)素都在表皮,但也表示如果有農(nóng)藥殘留也在皮上,所以去皮會(huì)比較安心。) 2. 一層水果,一層冰糖擺至九分滿(因?yàn)樗械帽容^大,在發(fā)酵消水的過(guò)程中會(huì)消至約七~八分滿,這樣的空間足以容納讓水果發(fā)酵而產(chǎn)生的氣體),后倒入約200㏄的陳釀糯米醋,一切就緒后,封蓋后放入紙盒或陰暗處~ 3. 約半天后水果消出的水份會(huì)漸漸淹沒(méi)水果,此時(shí)將瓶子取出,拿起左右搖晃,(目的應(yīng)詃是要加速水果及糖的轉(zhuǎn)化、據(jù)說(shuō)經(jīng)發(fā)酵作用糖會(huì)轉(zhuǎn)化成葡萄糖,是一種有益人體機(jī)能運(yùn)作的糖體。) 4. 此后一周,每天都要將它拿起左右搖晃,并打開外蓋,觀察內(nèi)蓋如果澎起,表示發(fā)酵中,稍微壓一下內(nèi)蓋讓氣體消出,再打開內(nèi)蓋,讓一些新的空氣進(jìn)去瓶?jī)?nèi);(一般書上都教說(shuō)要打開,取干凈的大湯匙攪拌,可是我覺(jué)得如果每天打開攪拌,很容易讓細(xì)菌入侵滋長(zhǎng),攪拌的目的應(yīng)該是為了要讓發(fā)酵均勻,那么搖動(dòng)的作用就可取代攪拌了,可是要發(fā)酵成為酵素的菌又是好氧性,所以還是要偶爾打開讓新空氣進(jìn)去,讓發(fā)酵菌呼吸。) 5. 一周過(guò)后,發(fā)酵的劇烈作用時(shí)期應(yīng)該要過(guò)了,接下來(lái)就等它溫和發(fā)酵,一個(gè)月后就是所謂的酵素啰~ 那汁液都是水果及糖自然發(fā)酵產(chǎn)生,基本上就不會(huì)差,而且酸甜的滋味,加水稀釋5~10倍,不膩又止渴,真得覺(jué)得還滿不錯(cuò)。
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