怎樣吃春餅更健康?學會這幾點,今年這樣吃
今日立春。立春為二十四節(jié)氣之首。立,是“開始”之意;春,代表著溫暖、生長。立春乃萬物起始、一切更生之義也,意味著新的一個輪回已開啟。在立春時節(jié)有咬春的習俗,今天我們就聊聊春餅。
春餅皮:粗細搭配營養(yǎng)佳、減少油量更健康
傳統(tǒng)的春餅皮,是用面粉漿做的白色面皮,有烙制和蒸制兩種方法,蒸春餅含油量更少,更加健康。

有些人不太喜歡吃春餅皮,喜歡吃薄如蟬翼的越南春卷皮,這種皮是用高筋粉用“泡水醒面法”醒發(fā)之后,在平底鍋上糊制而成。這種春餅皮對糖尿病患者來說比較友好,能避免糖友攝入過多的碳水化合物。另外,和面時加點雜糧粉,做成雜糧春餅,營養(yǎng)更加豐富,也更適合“三高”人群。
配菜選的好,健康又營養(yǎng)
春餅配菜種類多,但有個共同特點,都是鮮嫩的時令菜蔬和野菜,一口咬下去,滿口都是春天的味道。
除了傳統(tǒng)的炒合菜外,還可以再根據(jù)自身的喜好增加其他蔬菜,蔬菜的做法以涼拌、生吃為佳。這樣既增加了蔬菜的攝入,又控制了油脂攝入含量。同時,配菜也要講究葷素搭配,但建議老年人選擇高蛋白低脂的葷菜,如雞蛋、蝦、雞胸肉、生蠔等。

營養(yǎng)專家建議,糖尿病患者可選用黃瓜作為配菜;高血壓患者可選用枸杞芽作為配菜;消化功能差或需要補鈣的人群可選用芝麻苗作為配菜;高尿酸患者則可選用除菠菜外的其他綠葉蔬菜。
tips:
在吃春餅時可以減少春餅醬的用量,這樣做除了可以減少每日的鈉攝入,還能更好的品嘗的食物的原味。
春餅搭檔:湯湯水水更助消化
在吃春餅的時候,很多人都喜歡搭配一碗小米粥。但從營養(yǎng)學的角度來講,這是不可取的。春餅里的餅皮已經(jīng)可以做為一餐的主食,按照營養(yǎng)學原則,每日應當控制好熱量。大家吃春餅時一定要注意控制主食的攝入量以免能量過剩,造成肥胖、高血糖等疾病。
營養(yǎng)專家建議,對于三高患者來說,最好飲用一些清淡的湯水,如排骨玉米湯、西紅柿蛋花湯、白菜豆腐湯等。但高尿酸患者不宜喝老火靚湯,也不宜喝海帶湯、豆腐湯等。
圖源:圖蟲創(chuàng)意
編輯:春雨君
參考文獻:
1、自制美味春餅,吃出健康新花樣[J]. 周一海. 江蘇衛(wèi)生保健. 2021(01)
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